Откинуть изюм на дуршлаг, смешать с морковью в салатнице. Смешать продукты для начинки. Соединить вместе орехи, зелень и чеснок. Готовое мясо вынуть, а соус протереть через сито и заправить сливочным маслом. Встряхнуть несколько раз, чтобы убрать излишки соли. В один из указанных маринадов добавить зарезанные соломкой маринованные яблоки и перемешать.
Добавить коньяк и виски. Заправить салат сметаной, посолить и перемешать. очищенные и обмытые морковь, сельдерей и петрушку нарезать соломкой, лук полукольцами. положить на сковороду с разогретым маслом и пассировать 15 мин. затем добавить томат-пасту или свежие помидоры и пассировать еще 5 мин. муку высыпать на сухую сковороду, пассировать до светло-желтого цвета. когда остынет, добавить горячую воду, тщательно размешать и процедить сквозь сито. картофель очистить, нарезать дольками. кастрюлю с водой поставить на огонь. когда вода закипит, всыпать нарезанную лапшей капусту и варить 2 мин, а после добавления пассированных корнеплодов и подготовленного картофеля — еще 15 мин. щи заправить по вкусу солью, разведенную пассированную муку, лимонную кислоту и варить еще 10—15 мин. при подаче на стол щи заправить сметаной и посыпать зеленью мелко нарезанного укропа или петрушки Морковь и яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Рулет нарезать ломтиками, уложить в коробку из-под конфет.
В приготовленные бокалы или пиалы со льдом и предварительно растертой мятой влить гранатовый и виноградный соки, добавить мятный сироп и, не размешивая, подать к столу, предварительно украсив ломтиком лимона. Выпекайте в духовке 40 минут. Цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком потушить в масле. Все перемешайте в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал Смешайте вишневый сок, лимонный сок, очищенные вишни, сахар и ром.
На каждую дольку яблока положить ломтик сыра. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве воды до мягкости. Соединить яйца, молоко, муку и сахар, взбить и аккуратно вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом.
Тертый сыр смешать с яйцами и жирными сливками, приправить солью, перцем и орегано. Мясо нарезать кусками по 75 г, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в масло и уложить на гриль.
Желатин заливают небольшим количеством воды и оставляют на 30 мин.
У мирабели удалите плодоножки, ягоды промойте и при необходимости удалите косточки. После этого варить в говяжьем или курином супе.
Ягоды крыжовника сварить с небольшим количеством воды и протереть.
Затем высыпать миндаль в сито и обдать холодной водой, дать стечь и очистить от коричневой шелухи. Добавить уксуса и сахару (1—2 куска) по вкусу и тушить до мягкости.
Когда яичница будет готова, дайте ей остыть и вырежьте из нее фигурки, совпадающие по форме с хлебом. Смешать миндаль со взбитыми яйцами. В формочки влить немного бульона, в котором растворен желатин, и дать застыть. Все размешать, дове-стим до кипения и опустить фасоль с перцем.
Мясо сначала натрите перцем, затем вотрите растительное масло. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Повторить еще дважды.
После окончания варки накрыть на 30 минут.
Осторожно помешивая, ввести взбитые в пену белки, перебранный и промытый изюм, растопленный маргарин и разложить в смазанные маргарином и посыпанные молотыми сухарями формы. Затем добавьте к ним колечки лука, толченый чеснок и потушите еще 2—3 минуты. Для приготовления начинки смешать нарезанные маленькими кусочками помидоры и огурцы, нашинкованный репчатый лук, тертое яблоко, рубленое яйцо, майонез и перец.
Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1—1 1/2 часа до мягкости. Пшеничную муку просеять в эмалированную посуду, вбить яйцо и влить воду, предварительно растворив в ней соль. Затем добавить нарезанные кубиками и обжаренные до полуготовности с асафетидой очищенные кабачки и продолжать тушить в течение 15—20 минут.
Разрезать щуку, натереть ее солью и оставить на 2 часа в холодном месте.
Обжарьте с обеих сторон, затем осушите. Яблоки очистите и удалите сердцевину. Молоко, свекольный и яблочный или черносмородиновый соки смешать и взбить в миксере, заправить по вкусу сахаром или солью и укропом. Почистить лук и морковь и нарезать соломкой или нашинковать. Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу. Полученное тесто поместить в кондитерский мешок с нарезной трубкой и отсадить на металлический лист печенья в 3 — 4 мм друг от друга. Огурец так же нарезать кружочками, выложить в салатник и смазать майонезом.
Мелко нарезать репчатый лук. Грибы очистить, вымыть, положить в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить около 1 часа, слить воду, нарезать мелкими кусочками. 400 г свиной вырезки вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, 3 ст. ложки растительного масла разогреть, нарезанное полосками мясо разделить на две порции и обжаривать в разогретом растительном масле каждую порцию около 3 минут, мясо вынуть, положить в большую кастрюлю, приправить солью, перцем, 4 ст. ложками соевого соуса. 100 г китайской лапши положить на 4-6 минут в теплую воду, затем разрезать на кусочки ножом. Кубики не должны раскрошиться.
Смазать молоком. Кочан подавайте на блюде, оформив зеленью. Вынуть мясо, жидкость оставить. В одном бокале смешайте коньяк, апельсиновый и мятный ликеры, добавьте малиновый сироп.
Подавать холодным. С процеженного бульона снять весь жир, прокипятить бульон и подавать, лучше в чашках.
