Очистите рыбное филе, вымойте его в холодной воде и осушите губкой или бумажной салфеткой. Подают с ломтиками белого хлеба. Можно пастеризовать при 90 °С соответственно 20 и 25 мин. Влейте соус в кастрюлю с мясом, варите 2 часа, подливая воду по мере необходимости. Промойте петрушку, обсушите, мелко порежьте. Одновременно сварить очищенный картофель. Смажьте его сливочным маслом, посыпьте мукой, выложите круги из слоеного теста и проткните в нескольких местах вилкой. Вареные сосиски, мясо, почки или язык, окорок, нарезанные тонкими ломтиками, слегка обжарить, соединить с припущенными солеными огурцами, нарезанными ломтиками, каперсами, красным соусом и довести до кипения. Мясо должно хорошо прожаренным, но в центре оставаться сочным. Добавьте ликер и как следует вымесите, чтобы смесь стала однородной и гладкой. Украсить, воткнув в один уголок несколько кружочков редиса, во второй — половинки ломтиков маринованного или свежего огурца, в третий и четвертый — положив ломтики помидора и зеленый лук. Собрать со стенок кастрюли не слившуюся часть сока, поместить в сотейник и размешать. Затем на несколько минут поставить в горячую духовку, чтобы она допеклась.
Приготовьте салатную заправку: 1 столовая ложка орехового масла, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса из хереса, соль и перец. Лук, нарезанный кольцами, смешайте с соевым соусом и уложите внутрь индейки. Сложить обжаренные овощи в сотейник или кастрюлю, положить сверху подготовленные яблоки и помидоры, добавить соль, перец. Омлет запечь в сильно разогретом масле, посыпав сахаром и корицей. Положите рис в середину листа нори.
Одну часть окрасьте в красный цвет пищевой краской или вишневым сиропом. Омлет запекают в сильно разогретом масле и посыпают сахаром.
Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать нарезанным огурцом и укропом. Из намазанных маслом ломтиков хлеба вырезать формочкой с волнистыми краями медальоны. Остаток теста выложить в смазанную жиром форму ( 26 см) и разровнять поверхность.
Огурец нарезать соломкой. Затем герметически закупоривают банку и охлаждают ее в холодной воде.
При непрерывном помешивании довести жидкость до кипения. 3 яичных желтка, 30 г муки, 100 г воды хорошо раз мешать до образования однородной гладкой массы. После этого накройте тесто салфеткой и оставьте его на столе на 15 минут. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю немного холодной воды и снова довести до кипения.
Готовую самсу подать к бульону. Цыпленка разрезают пополам, отбивают каждую половину тяпкой, солят, кладут на решетку и жарят до готовности, периодически поливая растопленным сливочным маслом, маринадом и соком, выжатым из лимона. Окуните шарики в шоколад и охладите. Тщательно подготовленный лук-порей мелко нарезать, яблоки нашинковать, все перемешать с маринадом. Покрыть начинку другим слоем теста, раскатанного толщиной 0,5—0,7 см, края защипать. Выложить их на тарелку, полить оливковым маслом.
Очистите бараньи почки от пленок, промойте их в холодной воде и порежьте поперек на две части каждую. Добавить размягченное сливочное масло, хорошо размешать и очень осторожно ввести пену взбитых белков. Готовые отбивные с яблоками переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. Все продукты мелко порезать, заправить майонезом.
Половину хлеба положить в смазанную маслом форму. Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время отжать выделившийся сок).
Украсить каперсами и зеленью. На гарнир приготовить отварной картофель, заправленный сливочным маслом. Жестяные воронки смазать маслом, обмотать, начиная с тонкого конца, полосками теста, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.
Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, обжарить в горячем масле, посолить по вкусу, остудить. Снять с огня и взбивать дальше, пока не остынет. Готовый пирог сверху срезают и вытаскивают из него чашку, в которую при выпечке пирога собирается ягодный сок. Креветки очистить, оставив целыми хвосты и удалив жилы.
При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом. Форму смажьте жиром, обсыпьте остальным миндалем (25 г) и наполните тестом.
Массу поместить в смоченную холодной водой форму, дать застыть в холодильнике. Для этого лепешки смажьте готовым кремом, сложите одну лепешку на другую и положите под легкий пресс. Положите сельдерей, лук и 2 ст. ложки воды, тушите 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Так же сварите кабачки, предварительно разрезав их пополам, очистив и порезав на кусочки толщиной 3 —4 см.
Петрушку вымыть и мелко нарезать.
Чеснок очистить, нарезать соломкой, нашпиговать им телятину, натереть солью и перцем.
