Выглядит это блюдо так же хорошо, как хорошо оно и на вкус.
После этого, залив чистой холодной водой, варить рубцы при слабом кипении 2-3 часа, затем посолить, добавить нарезанные ломтиками коренья и лук, связанные в пучок черешки сельдерея и петрушки, лавровый лист и тмин и продолжить варку до тех пор, пока рубцы не станут мягкими.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Поджарить муку на жире, развести бульоном (3-4 стакана) и варить до готовности, непрерывно помешивая; в конце добавить сметану. Сразу же выложить его в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее не более чем на три четверти объема. После этого бульон процедить, мясо нарезать порционными кусочками. Копченую корейку нарезать кубиками или брусками, обжарить с рубленым луком и грибами, заправить сметаной. Яблоки (лучше антоновские) разрезать на половинки или четвертинки, удалить сердцевину. Перец нарежьте кусочками.
Грейпфрут нарежьте кубиками.
Потом осторожно, стараясь не взболтать осадка, перелейте чистую водку в другую бутылку, и ратафия готова. 1 л спирта настаивается на 30—40 г сушеной мяты. Обжарить, обваляв в муке.
Влейте томатный соус, предварительно разведенный в нескольких ложках воды, овощной отвар, посолите, поперчите и накройте крышкой. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.
Добавить кусочки сладкого перца и веточки зелени розмарина и тимьяна.
К столу напиток подать, украсив бокалы или пиалы тонкими ломтиками или кружками лимона. Примерно через 60 минут вынем из бульона кости.
Сверху положить мелко порубленные вареные и поджаренные в масле с луком белые грибы, затем — снова слой картофельного пюре, слой грибов, а сверху закрыть слоем картофельного пюре.
Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. Селедку очистить от кожицы, выпотрошить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Затем смазать белком, положить сверху вишни или черешни без косточек и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут. Снять с огня, остудить.
Перед подачей полить сливочным маслом. Ее едят, макая в творожный соус.
Более вкусным считается мясной хлеб, в состав которого включают одновременно говядину и свинину. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду.
Яйца взбить с солью, залить перец. Посолите, залейте сметаной и хорошо перемешайте. Фарш готовят следующим образом.
Добавьте какао. Хорошо закрыть крышки и поставить на хранение в холодильник. Украсить взбитыми сливками.
В форму, смазанную маслом, выложить сначала половину рыбной массы, затем грибную начинку, покрыть вторым слоем рыбной массы и запечь в духовке. Предварительно разогрейте духовку до 220°С.
Мясо и субпродукты подготовить к тепловой обработке, мелко нарезать, обмакнуть в смесь соевого соуса с крахмалом и обжаривать, энергично помешивая, 10 минут. Чеснок и перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, довести массу до кипения, залить ею помидоры, нарезанные дольками, проварить (помешивая) 5 мин с момента закипания, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Картофельную массу выпекать, как оладьи, с двух сторон до образования золотистой корочки. Вынуть, обсушить на бумажной салфетке. 3 Смешать арахисовое сливочное масло, соус Хоисин, кокосовое молоко и гарам масала в небольшой миске и вылить в сковороду, готовить на среднем огне, пока смесь не закипит. Красное столовое вино нагреть до 70—80 °С с 50 г сахара, перелить в фарфоровую миску.
На каждую половинку ломтика мяса положить по 1/2 ломтика ветчины и сыра, закрыть второй половинкой мяса, перевязать ниткой, обжарить до образования золотистого оттенка, посолить, поперчить, полить вином и, когда оно испарится, добавить бульон.
Дальше тесту нужно отлежаться 20-30 мин., чтобы лучше раскатывалось.
Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем обжарить на сковороде. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и зелень.
Можно полить ромом в небольшом количестве, зажечь и подать на стол, пока пламя пылает над блюдом. Смешайте картофель, корень цикория, соленый огурец, одуванчики, заправьте солью и черным перцем, осторожно перемешайте и полейте горячим растопленным свиным салом. Готовые горячие расстегаи смазать сливочным маслом.
Шкварки можно не вынимать (на любителя). Творожное тесто выложить на посыпанный мукой стол и разрезать на четыре равных части, каждую часть скатать в форме тонкой колбаски, слегка приплюснуть, разрезать на небольшие косячки (ромбики), которые опустить в подсоленный кипяток, и варить пока они не всплывут на поверхность.
