Когда тесто подойдет, перемесить, выложить часть его в форму, дно которой застелить промазанной бумагой, заполнив ее на 1/3.
В готовые хачапури положите по кусочку сливочного масла и подайте горячими. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, натирают на мелкой терке, соединяют с остальными компонентами.
Творог протереть через сито. При подаче к столу заправить морковным соком.
Малину продавить через сито, добавить к ней сахар, поставить на большой огонь и при непрерывном помешивании кипятить 10 мин. Очищенный и вымытый корень сельдерея мелко нарезать. Для придания капусте нежно-розового цвета нужно потереть на терке свеклу, завернуть в марлевую салфетку и отжать сок в капусту или же просто добавить тертую свеклу в салат). Влить оставшееся вино и отвар мидий и кипятить 5-7 минут, пока не уварится наполовину. Добавить 30 г сахара. Спаржу, репу, картофель, морковь, цветную капусту нарезать и отварить, горошек отцедить.
Шоколад растопите на водяной бане по отдельности.
Из всех продуктов вымесить тесто средней консистенции, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него фигурки с помощью различных формочек для штамповки печенья.
Кофе заварить, профильтровать и добавить соль. Сняв с огня, довести до полного объема водой и вторично довести до кипения. Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, посолить и поставить в холодильник на 15 мин. Суп заправляют кислым молоком и сливочным маслом.
Выкладываем в вазу, посыпаем сахаром и оставляем на час в холодном месте. Пирог смазать яйцом и выпекать на среднем огне 20—25 мин.
Замочите грибы в холодной воде. Вынуть внутреннее содержимое помидоров в отдельную мисочку, а сами помидоры посолить изнутри. Посолить и поперчить по вкусу. Молодые кабачки вымыть и очистить от кожицы: крупные кабачки вымыть, очистить и удалить семена. Остывшее мясо раков положить в жаростойкую посуду, полить чесночным маслом, положить сверху мелко нарезанный лимон, залить яйцами и посыпать сверху зеленью петрушки. Поломайте шоколад в кастрюльку и растопите на водяной бане.
Затем вынуть из молока, обсушить чистой тканью, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле. Желатин хорошо промывают в холодной проточной воде и замачивают (1 часть желатина на 13-15 частей воды).
Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас. Отложите 2 кольца ананаса для оформления.
Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2-4 см и слегка поджарить в растительном масле. У меня не было времени измельчить орешки, поэтому я просто положила по одному сверху. На 1 л уксуса кладут три средних зубчика чеснока, растолченных в ступке или измельченных на терке. Выпекать на среднем огне приблизительно 25 минут. Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и немного посолить. На середину положите начинку и соберите вместе углы над ней, затем слегка поверните и плотно сожмите их. Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25—30 минут. Свинину обмыть, очистить от сухожилий и разрезать на порционные куски. На каждый обжаренный рулетик выдавить по 1 дольке чеснока.
Затем поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара. Накрошить в него дрожжи, добавить 5 г сахара и 250 мл теплого молока и замесить опару.
Все тщательно перемешать веничком или ложкой. В кастрюлю с распущенным маслом всыпать муку и, помешивая, обжарить ее на слабом огне, затем развести 3—4 стаканами горячей воды или бульона.
Готовую буженину охладить, нарезать ломтями и уложить па блюдо. Приготовленным маринадом заливают свеклу с хреном. Затем орехи, аджику, соль, уксус (гранатовый сок), мелко нарезанные лук и зелень соединить с ливером и, добавив 1—2 ст. л. бульона, вымешать до получения пастообразной массы. Зеленую фасоль моют, режут кусочками длиной 3—4 см, на 3 4 мин опускают в кипящую воду и сразу же охлаждают в холодной воде. Закатайте лепешки таким образом, чтобы начинка не крошилась.
Такую острую кисло-сладкую приправу можно подавать к мясу, птице и т.д.
Сверху - порезанные мелкими дольками помидоры.
На пленку нутряного сала размером 10 дм2 — 400 г мяса, 400 г лука, черный перец — по вкусу и 1 чайная ложка соли (для соленой воды). подготовить утку (без вымачивания). мелко нарезать 1 луковицу и 1/4 часть зелени укропа. подготовленную утку натереть снаружи 1 столовой ложкой соли и молотым красным перцем, сбрызнуть 1 чайную ложку рисового вина или коньяка, посыпать нарезанным уком и укропом. уложить тушку птицы в эмалированную посуду, закрыть крышкой и оставить на сутки в прохладном месте для маринования. на следующий день утку несколько раз промыть холодной водой. приготовить начинку: оставшиеся луковицы нарезать крупными кубиками, оставшуюся зелень укропа мелко нарезать. смешать нарезанный лук и укроп с 1 столовой ложкой соли и туго набить утку. зашить брюшную полость тушки, уложить птицу в утятницу, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. при закипании бульона сделать толстой иглой несколько проколов в тушке и по 1-2 прокола в ножках, чтобы вытекли оставшиеся в утке кровь и лимфа. затем обмыть утку кипятком, обтереть и осушить на решете. с утиного бульона снять пену, дать ему отстояться, процедить. утку снова уложить в утятницу, залить 3/4 процеженного бульона, влить 1 чайную ложку рисового вина или коньяка и тушить на очень слабом огне 2 часа. готовую утку вынуть из бульона, остудить и удалить нитки. выложить начинку на блюдо, разровнять, на нее уложить нарезанную порционными кусочками утку и полить слегка загустевшим бульоном (его необходимо предварительно выпарить на 1/4-1/3) Влить в эмалированную посуду теплую воду, всыпать муку и размешивать венчиком до исчезновения комочков.
