Добавляют натертые на крупной терке яблоки, лимонную цедру. Удалите часть мякоти. Зелень сельдерея вымыть. Подготовьте курицу : помойте и обсушите салфетками. Поджарить яйца с зеленым луком, посолить и поперчить. Листья салата порвать руками в миску. Через час сироп слить в другую посуду, прокипятить 10— 15 мин. и снова залить апельсины. Туда же положить нарезанные стебель сельдерея, лук, ростки сои и нарезанные водяные каштаны (картофель или яблоки).

Зелень можно не добавлять.

По желанию можно добавить нарезанное кубиками сало и лук. Нарезать свинину кубиками по 1 см. Положить на каждый квадрат фарш и скрепить края.

После этого слегка отбейте, посолите и поперчите мясо. На сковородку налить немного сметанного соуса уложить на него обжаренную рыбу, рядом положить крупные клубни отварного очищенного картофеля, Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь так, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка, и она дошла до полной готовности. Когда кашица загустеет, закроем крышеч­кой и оставим взопреть минут на 15. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, плавленый сыр и ветчину также нарезать тонкими ломтиками.

В кастрюлю положить грибы, лук, добавить половину сметаны. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Вскипятить уксус с солью, с лавровым листом и душистым перцем, положить в него отваренные уже в воде грибы, дать вскипеть еще 2 раза. Сварить черный кофе, как указано в рецепте «КОФЕ ЧЕРНЫЙ », и дать настояться. Маринованный перец обсушить тканью, заполнить салатом и выложить на блюдо узкими концами к середине. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.

Поджарить на смальце четверть головки мелко натертого лука с небольшим количеством сладкого красного перца.

Готовые блины я складываю стопкой на плоскую тарелку. Пирог украсить решеткой из тонких полосок теста, края аккуратно загнуть, смазать желтком.

Сверху положить сметану, плотно закрыть горшочки крышка­ми, поставить в духовку и запекать пельмени на слабом огне в течение 25 минут. Батон нарежьте кубиками со стороной 1 см, подсушите в духовке или поджарьте на сковороде до золотистого цвета. Полученной заправкой полейте салат, выложите на него некта­рины. Уложить это все в форму для запекания с высокими бортами, посыпать тертым сыром и поставим в духовку. Плотно закрыть крышкой и варить на пару 1 ч.

Поставить на 6—8 часов в очень холодное место или на лед. Все тушить до полной готовности. Перед подачей добавить в него вареное мясо, порезанное на мелкие куски. Очищенные и промытые грибы тушить в течение 10 минут в маринаде из яблочного сока, соли, сахара и красного перца. Выложить приготовленную смесь горкой на блюдо. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Когда масса начнет загустевать, добавить цедру, сахар по вкусу, вымешать и полить пудинг.

В кипящий процеженный бульон положить тушеные огурцы, обжаренный лук, проварить 10 минут, добавить мелко нарезанный щавель, шпинат, кипяченый и процеженный огуречный рассол, отварные потроха и варить еще 5-7 минут. В салатницы раскладываем листья зеленого салата, на них — салат, сверху украшаем его мелко нарезанными яйцами и измельченной зеленью петрушки. Гренки можно украсить также веточками укропа, лука, петрушки или мелко порезанной зеленью. На кусочки курицы можно положить по листику зеленого салата. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Мясо и овощи положить в порционные керамические горшочки, добавить зелень петрушки или укропа, черный перец. Пельмени варить в бульоне 10—15 минут. Удалить косточки и добавить к салату. Овощи для гарнира нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек, майонез и перемешайте. Смешать муку с сахарной пудрой и ванилином и просеять вместе на бумагу. В огнеупорной посуде разогреть оливковое масло и поджарить на нем лук и чеснок. Вскипятить молоко. Консистенция соуса должна быть такой же, как у майонеза. Затем положить на разогретую решетку и обжарить с обеих сторон (по 8 10 мин с каждой). Вылить приправу на капусту, закрыть миску крышкой и оставить на 3- 4 часа.