Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить поджаренный на сливочном масле лук и муку, разведенную бульоном, промытые сушеные сливы или черно слив и изюм.

Ветчину или отварное мясо пропустить через мясорубку (или использовать готовый паштет), смешать с оставшимся размягченным сливочным маслом до получения однородной массы. Затем жарить на горячей сковороде. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Приготовить тесто, разделать полукруглые или треугольные вареники, отварить в подсоленной воде. Отдельно в миске смешать сахар и миндаль. Три четверти противня заполнить тестом.

Очищаем рыбу от кожи и костей, разделяем ее на маленькие кусочки. Картофель и капусту варите в бульоне 15 минут, затем добавьте к ним подготовленную свеклу и коренья, варите еще 10 минут, добавьте масло и пряности, а затем заправьте борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом.

Сладкий перец нарезать кусочками и добавить в фарш, тушить 10 минут, посолить. Поставить запекаться в духовку при температуре 130 °С на 20 минут. Горячую массу профильтруйте через полотняный мешок, подвешенный на жердях.

Помидоры помыть, ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, очистить и нарезать кружочками.

Затем в сосуд добавить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Из раскатанного в 3 мм толщиной теста вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при температуре 220°С.

Муку обжарить в сливочном масле, разбавить бульоном и ввести в суп Отварную морковь порезать соломкой, смешать с порубленным зеленым луком и положить в суп перед подачей.

Перед подачей осторожно вынуть из формочки и украсить взбитыми сливками. Выложить на сковороду или форму, смазанную маслом и щедро посыпанную сухарями или выстланную бумагой.

Через сутки капусту вы­ложить на дно банки, сливы окунать в кипящий мари­над и укладывать поверх капусты. Яичные желтки растереть с 1 ст. л. сахара, добавить муку и тер­тую апельсиновую цедру, масло.

Морковь или репу вымыть, нарезать длинной соломкой, обжарить в большом количестве растительного масла. Холодную воду прокипятить, процедить или профильтровать.

Вынуть хребет у мойвы. Обжарить со всех сторон, посолить, поперчить, добавить сметану и оставить на 1 1/2 ч, подливая время от времени бульон. Раков хорошо вымыть.

Обжаривайте сначала верхней стороной, чтобы дать нижней стороне еще подойти. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать на кубик. Жареная в духовке птица – это всегда беспроигрышный вариант. Можно использовать и непромытую зелень, но в этом случае пищу следует солить слабо, имея в виду, что в приправе содержится много соли. Поднос выложить помытыми, сухими листьями винограда и на них — готовый десерт.

Всыпать муку в кастрюлю и осторожно ввести смесь, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Кефир с солью взбиваем в миксере, добавляем охлажденную кипяченую воду и отварную свеклу, нарезанную соломкой, зеленый лук и укроп. Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Затем вы­ложить в смазанную маслом или маргарином и обсыпан­ную панировочными сухарями форму, которую помес­тить в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где запекать на небольшом огне. Соединить с морской капустой, перемешать.

В большой миске смешать 2 стакана муки и соль. Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу. Подавать с картофельным пюре, свежими огурцами и помидорами.

Вновь положите мороженое, полейте частью шоколада, затем разложите ломтики апельсина. Фарш: измельчают свиной шпик, орехи, чеснок, зелень. Картофель и морковь отварите и горячими протрите через сито.

Рулетики обжарить в смальце до образования золотистой корочки.

Филе рыбы опустить в горячий соус и на совсем слабом огне в течение 10 минут довести до готовности. Перемешайте еще раз, снимите кастрюлю с плиты, введите рубленые орехи и щедро поперчите.

Яйцо в этом случае не нужно.

К этому блюду можно подать обжаренный хлеб.

Белки взбить в густую пену и осторожно перемешать с соусом.

Смесь нагревать на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет. Вырезку зачистить от пленок и нарезать соломкой. Помидоры следует положить в пассеруемые овощи последними. Периодически поворачивать мясо и смазывать его смесью соуса и мармелада. Рыбу нарезать на порционные куски, ошпарить и промыть.

Рулетики разрезать пополам. Пастеризовать по режимам, указанным в предыдущем способе.

Полейте все сметаной и добавь­те по вкусу сахар. Из этого фарша сделайте шарики и, слегка приплюснув, в середину каждого положите начинку из печенки. Добавить в рубцы. Растереть до гладкости 6 желтков с 6 ложками сахара. Яйцо, желток, сахар и измельченную лимонную цедру взбить до загустения массы. Перед подачей на стол разрезать поперек волокон на ломтики толщиной 1 см, уложить на блюдо и полить оставшимся от жаренья процеженным соусом.