Разлить и варить омлет в маленьких тарталетках ( по 3—4 шт. на порцию ) или в соответствующей посуде на 10 порций, омлет нарезать кусками в форме кубика, ромба, квадрата и т. п. Помидор обдать горячей водой, снять кожицу, размять его до состояния пюре, и всыпать в эту массу перец.
Зелень петрушки мелко порубить, чеснок растереть. После чего накрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на 2 ч.
Подавать со взбитыми сливками. Идея для подарка: налейте коньяк с фруктами в красивый стеклянный сосуд и подарите его вместе с подходящими рюмками. Подавайте на блюде. Подавать с поджаренным картофелем и овощными салатами.
Перед подачей на стол посыпать тертым сыром. Половину полученной таким образом смеси уложите в лодку, а на нее положите сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца.
Желатин заливают охлажденной кипяченой водой для набухания на 1 час. Яблоки натрите на терке, добавьте соль, перец, муку и томат. Этот суп готовят преимущественно вегетарианским. Посолить. Накрыть пирог коржом из теста и края загнуть. Капама — блюдо, которое приготовляется к свадьбе, ко дню рождения, к Новому году или другому празднику.
Вымоченные грибы укладывают шляпками вниз в бочки, или в кастрюлю слоями в 5—6 см, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Лимон очистите от кожуры и порежьте дольками.
Желая выложить на блюдо из формы, влить 1/3 стакана сваренного из 12—16 г желатина.
Добавить очищенные от кожуры и семян и порезанные помидоры, томатную пасту, душицу и лавровый лист, помешивая.
На боках рыбы сделать несколько диагональных надрезов от хребта к брюшку.
Побеги бамбука осушим, нарежем кружочками, подмешаем в мясо и поварим еще 3 — 5 минут.
Батон намажьте маслом, положите на него нарезанные кольцами яйца и огурец, чередуя их по одному. Соус приготовить из соевого соуса, майонеза, черного молотого перца и мелко измельченной зелени петрушки или укропа.
Сырую клюкву растолочь и отжать сок через салфетку.
Накрыть тесто другой половиной, а края завернуть, чтобы получился пирожок. Отваренное филе мяса птицы мелко порежьте и смешайте с рисом. Нагреть до процедить и подать в горячем виде.
Выпекают пирожные в хорошо прогретой духовке. Опустить туда же цедру с 1 лимона и 1 апельсина, влить сок из лимонов и апельсинов, выдавливая только до тех пор, пока идет прозрачный сок, иначе желе получится мутным. Подавать со сметанным, хренным, ремуладским или каким-либо другим холодным соусом.
Смешать оливковое масло, лимонный сок, очищенный и нарезанный кольцами лук, мелко нарубленную кинзу, майоран, риган, соль и черный молотый перец. Разомните масло вилкой и вместе с молоком добавьте его к желткам со сгущенным молоком. Если пожелаете, можете украсить блюдо клиньями лимона.
Вокруг кастрюльки расставить мисочки с различными консервированными овощами: огурчиками, маленькими луковицами, крошечными початками кукурузы, каперсами, мелкими морковками и т. п. Салат уложите на блюдо, сверху положите кружки колбасы и полейте оставшимся соусом.
Готовый винегрет выложить в глубокое блюдо на листья салата и украсить цветком из второго вареного яйца.
На 10 л вина расходуется 4.5 л сока. Пшеничную муку просеивают, добавляют воду, яйца и соль, замешивают крутое тесто, раскатывают его толщиной 2-3 мм, нарезают небольшими четырехугольными кусочками, кладут в подсоленную воду и варят 18-20 мин, вынимают шумовкой в посуду, заправляют разогретым сливочным маслом и хорошо прогревают. Так же можно приготовить тыкву и с жареным картофелем.
Подготовленные порционные куски рыбы без кожи и костей обсушивают, посыпают солью, перцем, смачивают растопленным сливочным маслом, панируют в белых сухарях и жарят над раскаленными углями на решетке, смазанной шпиком.
Белый рыбный соус с отваром из раков или креветок заправить сливочным маслом и лимонным соком. Запечь в горячей духовке.
Затем туда же добавить обжаренную морковь, перец, соль и варить еще 30 мин. Мясо промывают, натирают чесноком и остальными специями, поливают лимонным соком и оставляют в прохладном месте на 15—20 мин. маринованное мясо кладут на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу, периодически поливая выделяющимся жиром и соком. И что хорошо в праздничной спешке и суматохе - сырный рулет может быть приготовлен на день раньше. В разогретом маргарине обжарьте измельченный корень петрушки, введите муку и еще раз обжарьте.
После того как бульон закипит, снять пену и варить при слабом кипении 20—30 минут.
Поджарьте омлет и украсьте мелко порезанными помидорами и свежей зеленью Растопите на сковороде сливочное масло и выложите на нее ровным слоем горошек (без сока, оставьте его для супа или каши). Мякоть освободите от костей и приготовьте рыбный фарш.
Каждый баклажан разрезаем вдоль и наполняем овощной смесью.
Сначала вымочите мозги в холодной воде и снимите с них пленку.
Все закрыть большими листьями капусты. В растопленном масле поджарить нарезанный лук, добавить муку и продолжить жарение, постепенно добавляя капустный отвар и молоко.
Выложить салат горкой в салатник, украсить листиками салата, ломтиками семги или лососины, кружками пареных яиц и маслинами без косточек.
