Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать.
Свинину тонко отбить, посолить, поперчить. В хве из мяса можно добавить сок груши. Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать приготовленной начинкой и зашить ниткой.
Морковь, пастернак и картофель очистим, вымоем и все нарежем кубиками. Выложить в вазочку, охладить и подать с поджаренным хлебом. Чеснок измельчить.
Подавать горячим, в каждую тарелку добавить сливочное масло. Для приготовления соуса в выделившийся при жарке сок добавить 250 мл воды, посолить, поперчить и довести смесь до кипения. Выложите на блюдо. Вынуть из бульона, подавать с коричневым соусом. Затем варенье доводят до кипения, кипятят 3—4 минуты и снова выдерживают 6—8 часов.
Влить бульон и варить под крышкой 30 минут. Отдельно на лист сформовать чайной ложкой маленькие шарики из заварного теста, по возможности одинакового размера, и выпекать их в горячей духовке 15—20 минут. Подготовленный рулет положить в кастрюлю с сильно разогретым оливковым или сливочным маслом и обжарить до образования румяной корочки. В охлажденное фруктовое пюре положить отваренный рис, сметану или сливки. Накройте смесь крышкой и маринуйте в холодильнике 1-2 часа.
Для придания блюду остроты можно добавить перец, пряные добавки и немного соевого соуса. Сваренные креветки освободить от панциря и нарезать кусочками. Картофель и отваренные коренья протереть, развести бульоном. Кусочки теста скатать на столе шарики и уложить вверх швом, дать расстояться 3—5 мин. и раскатать в лепешки толщиной 5 мм. Капнуть лимонную эссенцию (или любой другой ароматизатор). Свеклу вымыть и испечь в духовке (или сварить) до готовности. Дать отстояться 3 мин под крышкой. Промыть кипятком литровые банки. В одну часть добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные и измельченные шампиньоны, в другую — протертую через частое сито томат-пасту, в третью — предварительно сваренный и протертый шпинат, в четвертую часть дополнительных продуктов не вводить. Подавать прямо от мангала, очень горячим с салатами из свежих овощей и красным сухим вином.
Вылить суп обратно в кастрюлю, положить вынутый горошек и довести до кипения.
Когда соус станет похожим на майонез, подмешать перечную пасту, приправить солью и кайенским перцем (заправка должна быть острой). К салату приготовьте гренки или горячие бутерброды.
Готовую массу выложить в форму и поставить на несколько часов в холодильник. Измельченное мясо положить в глубокую кастрюлю, добавить хлеб, размоченный в молоке и отжатый, смешать со сливками или 1—2 столовыми ложками белого мясного бульона или соуса. Базилик вымыть, обсушить и отделить листочки. Вставьте в кухонный процессор металлическую насадку для сбивания крема.
Перед подачей к столу щи наливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца и добавляют сметану.
На кусочки рыбы положить жареный лук (он должен быть горячим). Украсьте оставшимися листьями и веточкой базилика и сразу подавайте к столу. Если ветчинная масса получится недостаточно розовой по цвету, ее надо подкрасить свекольным или морковным соком, чтобы каждая начинка резко отличалась по цвету от другой. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отвар слить и использовать для приготовления соуса.
Загнуть края кружков, положить в углубление творог или ягоды, поместить ватрушки на сухой лист или противень, смазать яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10—15 мин.
У стручковой фасоли удалить прожилки и нарезать фасоль в форме квадратиков. Лугано — озеро на границе Италии и Швейцарии, жители окрестностей которого прославились созданием острых копченых так называемых «луганских» колбасок.
Батон нарежьте тонкими ломтиками и намажьте маслом. Посолите по вкусу.
Консервированные овощи и фрукты позволяют разнообразить это блюдо в любое время года. Вылить соус на грибы и бекон, хорошо перемешать, выдержать в печи при полной мощности 1—2 минуты. В кипящую воду опустить картофель, дать покипеть 10 минут, затем положить пассированные коренья и цветную капусту и варить еще 10 минут. Посыпать солью и нарезанным горьким перцем, сверху — мелко нарезанным луком. После поджарки мясо выложить на тарелку, в сок, образовавшийся после выпечки, добавить соус-кетчуп и бульон, прокипятить.
Косточки кизила высушить, измельчить, массу заварить кипятком, дать настояться, настой добавлять к злаковому кофе для ароматизации. При подаче положить соленые огурцы и посыпать зеленью. Варить на сла бом огне 1 ч. Очистите артишоки, удалив наружные наиболее жесткие листья, стебли, кончики, и положите их в миску с подкисленной лимонным соком водой, чтобы не почернели.
Пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—25 мин.
