Ставлю противень в разогретую духовку и сразу же делаю минимальный огонь, иначе булочки могут сгореть. Через некоторое время проколоть телятину вилкой: если вилка легко будет проходить в мясо, и в месте прокола не будет выступать розовый сок, телятина готова. Последние 15 минут время от времени смазывать мясо смесью горчицы и воды. Когда поднимется, влить растопленное масло, подбить двумя стаканами гречневой муки и добавить еще молока — столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто.
По второму способу кусочки теста весом по 50 г, сформованные в форме шариков, положить на смазанный маслом противень и через 10—15 минут сделать углубление четырьмя пальцами, в которое поместить шарик из теста весом 22—24 г.
Пряной смесью залейте мясо и потушите 30–35 минут. Вынув кабачки из кипятка, дают воде стечь и, когда они остынут, вынимают сердцевину из каждой четвертушки. Затем нагреть до кипения, снять на 15 —20 мин с огня, опять довести до кипения, дать покипеть несколько минут и снова охладить 15 мин — и так несколько раз до готовности. Вынуть из холодильника и острым ножом нарезать на порционные кружочки. Когда грибы уменьшатся в объеме, добавить в ведро свежие. Все хорошо перемешать. Одну пачку ванилина (порошка) смешать с 20 г муки, развести в 500 г холодного молока и добавить 80 г сахара.
Запекать в духовке. Репу и морковь вымыть щеткой в холодной воде, очистить, сполоснуть охлажденной кипяченой водой и натереть на крупной терке.
Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки бекона. Выпекайте 5 минут. В эту смесь добавьте просеянную вместе с разрыхлителем муку. Отдельно подать луковый или укропный соус в соуснике и салат из свежих овощей. свежие опята перебрать, очистить и хорошо промыть, нарезать ломтиками, посолить и тушить в масле в течение 30 минут, затем добавить сметану и тушить еще 10 минут, посыпать измельченной зеленью. можно подать с мамалыгой. Приготовить густой сироп из 1 стакана воды и 1 1/2 стакана мелкого сахара, остудить, залить вишни.
Очистите почки, вымочите их в воде, при этом не забудьте несколько раз поменять воду, и вскипятите их один раз. Обрежьте хвостики у баклажан. Подать на тарелке или в салатнике в натуральном виде или политым сметаной. Уложите трубочки на смазанный жиром противень и выпекайте 10—12 минут при 190 °С.
Затем заваривайте 1—2 столовые ложки кипящей водой. Из оставшейся на сите мякоти ягод рекомендуется приготовить тклапи (кислый лаваш). Освежеванных перепелок окунуть в кипяток, быстро ощипать, промыть в горячей воде, осушить полотенцем, посыпать смесью соли, черного перца и зиры. Мозги очистить от пленок и обжарить с нарубленным луком в сливочном масле.
Подавайте с фруктово-шоколадным конфитюром.
Как только опара всплывет, вынуть ее шумовкой из кастрюли, дать стечь воде и смешать с приготовленным тестом. Подсолить при этом можно, но без фанатизма, не забывая о соли в зелени с майонезом. Банан нарезать тонкими (не более 2 мм толщиной) кружочками и выложить в один слой поверх котлет. Подать лаамаджу в горячем виде. В массу влить яйца, вымешать и сформовать трубочки длиной 8 см, диаметром 2 см. Довести до кипения, но не кипятить, а только подождать, пока смесь загустеет. К столу подавать, слегка охладив, как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов. Готовые «колобки» всплывают на поверхность. Вскипятите воду. Для этого надо некоторое время подержать поджаренные опята в духовом шкафу, чтобы они высохли, как сухарики. Манго также очистить, снять мякоть с косточки. Слепите крокеты, обваляйте их в муке, яйце, панировочных сухарях и поджарьте.
Их вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семяносцы с семенами. Стерилизовать пол-литровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут. Вместе с орехами добавить к сыру. После этого, обсушив полотенцем, курицу жарят на противне в духовке в большом количестве жира, подливая периодически маринад и поливая сверху. Выбор соуса, который будет использоваться для приготовления, зависит от вашего вкуса.
На сковородке, смазанной маслом и посыпанной сухарями, выпеките два коржа. При этом кастрюлю слегка встряхнуть.
Перед подачей к столу украсьте дольками сливы. Отрезать от салями сегменты. Приготовленное тесто выложить в смазанную жиром форму и печь корж в горячей духовке (190-200°) в течение 35 минут.
Такие абрикосы можно использовать для украшения кремов, тортов, приготовления желе, а сок — для напитков, коктейлей, компотов, киселей.
