Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками.

Заправить растительным маслом и посолить по вкусу. Подготовленные овощи кладут в бульон, добавляют мелко нарубленный чернослив и соль, варят 10 минут.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Помидоры нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень сельдерея. Жарить оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом. Положить трубочки на тарелку и разрезать пополам.

Разбейте «сваренное» таким образом яйцо в мисочку, вычистив все содержимое из скорлупки.

Форму смазать растительным маслом, выложить в нее форшмак, посыпать сыром и сбрызнуть растительным маслом. Перед подачей на стол заправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками, и маслом, смешанным с толченым чесноком, перцем и солью. Углубления на листе для выпечки кексов смазать растительным маслом или уложить в них бумажные формочки. Этот суп можно приготовить и с курицей. На мясо положить куриную печенку, поджаренную с маслом и смешанную с нарезанными соломкой грибами; все полить вином марсала и мясным соком с помидорами. Такой сок стерилизовать не нужно. Свежие помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку. Посолить сбрызнутые лимонным соком кусочки рыбы и довести до готовности в соусе на маленьком огне. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Укроп, репчатый и зеленый лук мелко нарезать. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 20 мин. сахар залить кипятком, поставить на огонь на 2—3 мин. полученный сироп охладить. малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, размять деревянной ложкой и настаивать 2— 3 ч. затем смесь процедить, добавить газированную воду. подавать охлажденным. В этом случае из рецепта следует исключить соль. Это блюдо приготовляют в основном охотники. Для кляра яйца взбейте с молоком, соедините с мукой и тщательно перемешайте. При подаче заправьте сливками. На молоке сварить манную кашу, добавить в нее сливочное масло и хорошо размешать. Яблочные дольки подсушите на сковороде до равномерного золотисто-коричневого цвета. Положите промасленный пергамент или вощеную бумагу поверх карамельной массы и с помощью скалки раскатайте ее в пласт толщиной 6 мм.

Посолите, поперчите. Говяжью печенку очистить от пленок, вымачивать в воде 2 часа, отварить в воде, мелко порубить, залить бульоном, положить перцу, 1/2 стакана перебранного и обваренного кипятком кишмиша. 1 ложку масла поджарить с мелко изрубленной луковицей, всыпать ложку муки, поджарить, развести бульоном от печенки, вскипятить, поджечь куска 2 сахара, влить по вкусу 2 ложки уксуса или лимонного сока, все это смешать с печенкой, накрыть крышкой, положить мелко нарубленное яблоко, потушить некоторое время и подавать. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм по длине противня, горкой уложите начинку, защипните края теста, кулебяку переверните швом вниз и положите на противень, смоченный холодной водой. Банку плотно закупорить и держать на солнце, пока сок сам по себе не очистится Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока, примерно половину всей муки, замесить негустое тесто и поставить его в теплое место на 30 мин подниматься. Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица.

Теперь порежьте соленые огурцы кружочками и добавьте их к общей массе. Все перемешать и дать прокипеть на слабом огне с открытой крышкой минут 15—20. Приготовить соус с укропом и петрушкой и залить им горячий винегрет. Корнеплоды пастернака очистить и варить 30 минут в подсоленной воде, потом мелко нарезать. Затем поочередно положить нарезанные кубиками и шашками картофель и капусту. Хлопья залить кипяченой водой и выдержать 1 час, после чего добавить молоко и сахар. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем.

Наполнить мясо фаршем, закрепить нитками или с помощью зубочисток.

В разогретом масле тушат кружочки лука, нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и яблоко.

Кроме того, на каждый кусок мяса положить по кусочку курдючного или свиного сала (шпига) в форме брусочка и свернуть мясо в трубочку (рулетом).

Достать курицу из бульона и разрезать на кусочки, положить обратно в бульон, добавить нарезанный лук, предварительно спассерованный с болгарским зеленым перцем на сливочном масле, и потушить до полуготовности.

Сок, получившийся от засахаривания ревеня, подлить к сметане, которая взбита с яйцом и ванилином.

Помидоры мелко нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, каждую половинку нарезать ломтиками, брынзу раскрошить.