Редис нарежьте топкими ломтиками, соедините с пассерованным луком посолите и перемешайте. Заправить полученную смесь майонезом. Сделать посередине продольное углубление и уложить в него марципановый валик. Процедить через ситечко, надавливая ложкой на мякоть, чтобы извлечь всю жидкость. Капусту мелко нашинковать, заправить свежеотжатым лимонным соком и смешать с пассерованным репчатым луком. Если тесто слишком крутое, добавить немного молока, если слишком жидкое - немного муки. Хорошо прокипятить, а затем добавить сыр и оставить на короткое время па огне.
Сыр потереть и перемешать с яйцами. Остудить. 4 целых яйца и оставшиеся 4 желтка посолить по вкусу, хорошо взбить, добавить 1 стакан молока. Хорошо обсушите дольки ананаса.
Свеклу промыть, очистить, залить водой с добавлением уксуса и варить до готовности. Добавить мелко нарезанную картошку, немного отваренных сушеных грибов и варить, пока овощи не станут мягкими.
Далее готовить, как «Рассольник домашний».
Электродуховку разогреть до 180 °С. Влейте бульон, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут. Для приготовления соуса смешать в сотейнике соевый соус, мирин и сахар, подогревать, помешивая, до полного растворения сахара. Вынуть гуся из кастрюли, а из оставшихся в ней 3-4 стаканов бульона приготовить соус, добавив сметану и обжаренную в разогретом масле муку. Поставьте трехлитровую I кастрюлю на большой огонь, влейте 1 литр воды и всыпьте ячмень Доведите до кипения. Этой смесью намажьте хлеб, сверху положите дольки помидора.
Дрожжи развести теплым молоком, смешать с просеянной мукой, маслом, яйцом и солью, поставить в теплое место, когда подойдет, обнять и продолжать, пока тесто не будет легко отделяться от стенок кастрюли. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Мясной фарш с луком пропустим через мясорубку, смешаем с 3 ст.л. холодной воды, солью и перцем. Лук и икру подрумянить на растительном масле.
Мясо нарезать полосками, обжарить в топленом масле на полной мощности около 10 мин.
Курагу вымойте, сложите в сотейник, влейте бренди.
Нельзя допускать, чтобы плоды превратились в разваренную массу, иначе отжать сок будет довольно сложно и он получится мутным.
Смазать маслом форму для выпечки, выложить в нее подготовленную массу, накрыть крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение 25—30 минут.
У савойской капусты удалим кочерыжки, промоем ее и нарежем на части.
Положить груши в воду, смешанную с соком 1 лимона, отварить до мягкости. Затем огурцы вынуть из кипятка и остудить. На стол подают в той же посуде, нарезав ломтями. Осторожно, стараясь не повредить кожу, очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Охладить ее немного и добавить 120 г сахара, яичные желтки (по одному), ванилин, сок и тертую цедру с целого лимона. Сначала приготовьте закваску. Когда-то очень популярной была смесь рома и мятного ликера.
Массу сбрызгивают лимонным соком, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают. Довести до кипения и снять с огня.
Сформовать фрикадельки.
Нарезанные «трости» смазать яичным желтком, посыпать молотым тмином, уложить на противень, смазанный сливочным маслом, поставить в горячую духовку и выпекать до готовности. Подавать на стол в стаканах, сверху украсив взбитыми сливками и целыми ягодками (можно и зелеными листочками). Замесить тесто из муки, 1 яйца, масла подсолнечного, уксуса, добавив немного теплой воды с таким расчетом, чтобы тесто получилось мягким.
Всыпьте фруктозу и хорошенько перемешайте. Солянку можно приготовить как из домашней птицы и дичи, так и из субпродуктов (языка, говяжьего сердца, говяжьих почек или вымени). Добавить натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук. Добавить соль и перец. Вставить перцы один в другой и плотно уложить в банки. Сырой фарш положить на середину лепешки, защипать, придав всему изделию форму шара. Картофель отварить; не очищая кожуры, нарезать ломтиками и, пока он еще теплый, полить оливковым маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
Шляпки шампиньонов поджарить на сковородке с двух сторон, а ножки пассеровать с нашинкованным репчатым луком, зеленью петрушки и укропа.
