Баклажан нарезать кубиками и смешать в большой глубокой сковороде с маслом, луком и чесноком. Все посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить мелко рубленой зеленью. Подают яичницу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Накрыть крышкой и тушить еще 3,5 мин. Варить 25-30 минут.
Грудинку измельчить и поджарить (лучше резать помельче, или сначала обжарить, а потом измельчить в комбайне). Отдельно подают хрен с солью, сахаром и уксусом, горчицу, уксус и прованское масло. Смородину очистить от веточек, промыть в воде, обсушить.
Выложить лук, грибы и чеснок. Свиной желудок натереть солью.
Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, очистить, положить на тарелку и нарезать их на 6 или 8 полосок. Котлетки разливать столовой ложкой. Затем влить растопленный жир, опять хорошо перемесить, чтобы тесто впитало жир, добавить промытый изюм, вымесить, накрыть и поставить, чтобы подошло.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить пельмени, готовить на пару 30—35 мин.
Положите тушку под пресс. Отварить кусочки рыбного филе в бульоне из бульонных кубиков (15-20 мин.).
Снимите сковороду с плиты.
Майонез смешать с давленым чесноком, заправить салат.
Готовят кофе малыми порциями, не допускается длительное кипячение кофе и многократный его нагрев.
Когда желе начнет застывать, смешать его с творожной массой и выложить в смазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями форму. Обмытую молодую тушку жирной курицы нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить 10 минут. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, натереть на крупной терке, положить тесто и тщательно перемешать. Лук разрезать на 8 частей. Миндаль поджарить на сухой сковороде, пока он не станет золотистым, и посыпать им пирог, предварительно дав остыть и перемешав с сахаром. Салат украсить зеленью петрушки и помидорами. Нарезать слегка черствый белый пшеничный хлеб длинными полосками шириной в 5—7 см, намазать одну полоску какой-либо начинкой, накрыть другой полоской, плотно прижать плоской стороной ножа, обравнять с боков, накрыть влажной салфеткой или полотенцем и поставить в холодное место на 1 час. Если за это время вода выкипит, долить кипяченой воды до прежнего уровня. Откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, мелко нарезать.
Полученную массу тщательно перемешать с подготовленной капустой и переложить на тарелку. Вместо свекольного листа можно использовать листья мангольда, а вместо отрубей — манную крупу. Желтки растирают добела с сахарной пудрой, добавляют крепкий кофе и взбивают венчиком на слабом огне, пока не загустеет. Разлить по бокалам пунш. Помидоры и сладкий перец запеките целиком в духовке.
Картофель нарежьте кружочками. Такая начинка подходит как к горячим, так и к холодным изделиям из теста. Готовую настойку процедите, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте. Когда вся масса закипит, снять ее с огня и смешать со сладкой пеной из яичных белков (4 яичных белка и 60 г сахара). Редис натереть на крупной терке. Сахара положите в массу побольше, сливая сок с ложечки. Приготовление сахара-жженки: сварить густой сахарный сироп, нагреть его на умеренном огне в толстостенной посуде, все время помешивая, до потемнения. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и брынзой. Сметану взбить с сахаром и ванилином. Приготовить вареники, отварить. Сначала выкладывается филе, потом корейская морковка Затем слой яичек, смазываем майонезом. Готовую смесь разложите в пастеризованные банки и закройте металлическими крышками. Не доводя мясо до полной готовности, выньте его и дайте немного остыть.
Зразы со шпиком кладут в сотейник и обжаривают в духовке.
Бутерброды намазать маслом, сверху положить охлажденную смесь, украсить маринованными грибами, сыром, колбасой и зеленью петрушки. Выпекать в предварительно нагретой до 220° C духовке около 20 мин. На эти специи в кубе влить 24,6 л простой хлебной водки, замазать и дать настояться 3-4 дня, потом перегнать и подсластить по вкусу.
Груша очень нежно освобождается от кожуры и нарезается мелкими кусочками Все это осторожно перемешать, сдобрить легким майонезом (неострым), любители кислых оттенков могут добавить лимонного сока, либо, вместо майонеза, заправить салатик клюквенным, грейпфрутовым или другим соком. Кастрюлю с пудингом накрыть крышкой и поставить на пар.
Перед подачей на стол украсить блюдо полукруглыми пластинками лимона и нарезанными маслинами. Осветленное желе процедить через мокрую салфетку, остудить до консистенции сырого белка и в два приема залить галантин, украсив его предварительно ломтиками вареных яиц, листиками салата, красиво вырезанной морковью и т. д. Смешать фарш, яблоко, инжир, панировочные сухари, лук и перец горошком. 1 Раскатать мясо, разложить смесь с фаршем, крепко скатать мясо. Очищенные орехи измельчить, добавить стакан измельченных крошек, перемешать и рассыпать на доске. В соусник налить растительное масло, уксус, кипяченую воду, добавить все специи и перемешивать примерно 10 минут. Разрезать батон вдоль пополам. Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Как только рыба уварится, взять 2 ложки масла, (1/4 стакана мелкого сахара), 1,5 ложки муки, 1/2 чайной ложечки шафрана в порошке, все это размешать в особенной кастрюльке, развести рыбным бульоном до 3—4 стаканов и кипятить мешая, пока не погустеет, процедить, потом облить щуку, обсыпать изюмом, лимоном и точеными кореньями; можно прибавить разварного картофеля.
