Смазать растительным маслом фольгу, разместить ее на решетке-пароварке. Желток взбить со сливками, оттянуть соус и добавить специи до остроты. нарезать баранину соломкой. мелко нарезать имбирь. взбить яйца, влить их к нарезанному мясу, добавить имбирь и тщательно перемешать. разогреть в воке или сковороде куриный жир и на сильном огне обжаривать баранину в течение 30-40 секунд. добавить соль и глютамат натрия, влить рисовое вино и прогреть в течение 1 минуты.
Соединить соус с луком и грибами, посолить, добавить лавровый лист, перец и вскипятить. Затем подержите под струей воды 2-3 секунды. Основа соуса — листья базилика, оливковое масло, кедровые орехи. Муку просеять, смешать с растительным маслом, прибавить щепотку соли, немного тепловатой воды и замесить не слишком крутое тесто.
Затем плоды протирают через сито и кипятят полученное пюре 8—10 минут. Творог опустить в кипящее молоко, растворить до зеленого цвета. Сверху разложить ломтики осетрины, на нее раковые шейки. К этому блюду можно подать морковь с луком, салат из свежих овощей и белый хлеб. Готовый картофель очистить и нарезать кружочками. Затем мощность уменьшить до 10— 20% и варить еще 12—13 минут. Вернуть суп в кастрюлю, влить молоко и снова разогреть.
Полученную в итоге густую массу охладите и разложите в пастеризованные банки. Размешать, добавив сырое яйцо, до получения пышной однородной массы.
Когда ром сгорит, разрезать пудинг на куски. Вымыть помидоры и удалить основания плодоножек.
Капусту отжать, обдать на сите кипятком.
Так можно приготовить кальмаров в формах из фольги. Помидоры вымойте, обсушите, острым ножом в форме клина вырежьте плодоножки и нарежьте поперек тонкими кружками. Фарш с картофелем и салом. Перед подачей на стол положить в борщ сметану и рубленую зелень. Из сахара и стакана горячей воды сварить густой сироп так, чтобы капля, стекая с ложки, тянула за собой нить. Гарнир — картофель жаренный, картофельное пюре, тушеная капуста. Сверху посередине положить рубленые грибы. Залить рассолом так, чтобы он покрывал капусту. Куски свинины смазывают приготовленной смесью и выдерживают в течение 2 ч в прохладном месте. Положить нарезанные кубиками помидоры, влить бульон. К заливному подать сметану, смешанную с солью, сахаром, перцем и хреном. Положить крабы в кастрюлю и обжарить до розового цвета, периодически переворачивая. Ягоду уложите в большую бутыль, влейте коньяк, плотно закройте и поставьте в теплое место (лучше на солнце). Продукты томятся, как в горшочке, и получаются особенно вкусными.
Готовым соусом полейте горячее мясо и подайте к столу. Рыбу надо очистить от кожицы и костей следующим образом: отрезать голову, ножом устранить с хребта твердую часть, то же самое сделать от середины брюшка до хвоста.
Для начинки в творог добавьте взбитые яйца, сливочное масло и все тщательно перемешайте до однородной массы. Приготовить соус. Можно и другим способом приготовить рулет: нарезать кусками начиненный рулет, хорошо защипать оба конца кусков, погрузить на минуту в холодную воду (только, чтобы немного смочить), потом отварить в кипящем сладком молоке, заправленном ванилью. К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку яблочной настойки или 2 ст. ложки натурального сока. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и разрезают на 2 части. Грибы мелко нарезать, добавить к луку, перемешать и слегка потомить на слабом огне.
Лук смешать с лавровым листом и специями и высыпать на окорок. Заварите в термосе шиповник и настаивайте 6–7 часов. Бланшируйте лук, кубики моркови и кусочки сельдерея в кастрюле с большим количеством соленой воды 2-3 мин., затем слейте воду. В круглую форму налейте слой приготовленного желе и охлаждайте его до застывания. Отдельно замочить в холодной воде грибы.
Смешать сахар и ванильную мякоть и намазать кекс. Соус подаем к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы. Хранят «наполеон» в холодильнике не больше 3 суток.
Рыбу мелко порежьте, посолите, добавьте зелень, йогурт, перемешайте.
Заправку приготавливают, смешивая растительное масло с уксусом, солью, сахаром и молотым перцем Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец, сырой желток растереть, развести растительным маслом, добавить уксус и тщательно перемешать. Подать горячими. Картофель очистите, натрите на терке, добавьте пшеничную муку, соль, соду и хорошо перемешайте.
Вырезку надо жарить непосредственно перед подачей на стол, так как даже при непродолжительном хранении вкусовые качества шашлыка ухудшаются.
