Смоченной в кипятке ложкой класть маленькие клецки в кипящую подсоленную воду. Подавать лучше всего с запеченным картофелем и зеленым салатом в качестве гарнира. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень множество соединенных между собой фигурок в виде буквы Э, образуя цельную волнообразную поверхность.
Подать в холодном виде.
Сделать мясную массу: пропустить через мясорубку мясо, белый хлеб.
Готовый рис посыпать тертой лимонной цедрой.
Залить маринадом и стерилизовать 10 мин Все сложить в миску, хорошо перемешать и дать настояться 3 ч (чтобы огурцы пустили сок). Отварить слегка 10—12 томатов, протереть, соединить (вместе с отваром) с тушеной капустой.
При подаче к столу полить кефиром и посыпать зеленью. наливают в кастрюлю воду, засыпают сахарный песок, размешивают и ставят кастрюлю на плиту так, чтобы она сильно нагревалась только с одной стороны. на противоположной стороне будет собираться пена, которую надо периодически удалять ложкой или шумовкой. когда выделение пены прекратится, кастрюлю ставят на сильный огонь и уваривают сироп до пробы на «толстую нитку» плотность сиропа определяют следующим образом. берут ложечкой из кастрюли немного горячего сиропа и, обдувая, слегка охлаждают его, затем захватывают между указательным и большим пальцами каплю горячего сиропа и, обдувая пальцы, быстро раздвигают и сдвигают их между пальцами будет появляться при этом тонкая или толстая нитка сиропа. толстая нитка будет соответствовать содержанию сахара в сиропе — 85%. затем его охлаждают до 80° с, добавляют 2—3 г ванильного сахара или 0,5 ложки коньяка или ликера. Затем тщательно перемешать спаржу с креветками, оливками и вымытыми (разрезанными надвое) помидорами-вишенками. Подольем в почки мясной бульон и под крышкой на медленном огне 10—15 минут потушим. Жарьте в хорошо разогретом жире 5 минут. Надрезать помидоры крест-накрест, ошпарить их кипятком, снять кожицу. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Подавать, украсив листиками петрушки.
Готовые шницели перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом. Соединить все компоненты, добавить сахар по вкусу, охладить. Размешайте. Приготовьте начинку.
В тесто добавить миндаль и сформовать маленькие круглые лепешки диаметром 10-12 см и длинные узкие трубочки толщиной примерно 3 см. Мясной фарш смешайте с рисом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите.
Сверху каждый шарик залить остатками майонеза.
Лук обжарить на масле. При подаче к столу посыпать салат измельченной зеленью укропа.
Как только бульон закипит, добавьте очищенные от кожуры и нарезанные дольками помидоры и кетчуп и варите суп еще 5-10 минут.
Зелень вымыть, мелко нарезать, посолить и заправить растительным маслом.
Затем положите его в кастрюлю и добавьте крупную соль, лук, пучок душистых трав и залейте все это водой. Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать дольками. Тесто приготовить, раскатать в пласт и нарезать квадратными кусками (8X8 см).
Растопите в кастрюле масло, добавьте морковь, нарезанную кубиками, и слегка обжарьте.
Вылейте сверху охлажденную начинку и украсьте кусочками банана и измельченными орехами. Мятный соус. Приятного аппетита. Выложить фруктовую массу в барабан мороженицы и замораживать в ней от 15 до 30 минут.
Яблоки и груши очищают от кожицы, вырезают сердцевину, разрезают на дольки. Добавить соль, перец и сахар по вкусу. Утку нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу. Оформите сеточкой из майонеза и зеленью.
Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести разведенный холодной водой крахмал.
Желтки растирают с сахарной пудрой, постепенно прибавляя i чайную ложку лимонного сока или 6%-ного уксуса.
Когда появятся пузырьки, полученную кашицу снимите с огня, остудите, постоянно помешивая.
Сыр, филе, грибы нарезать брусочками.
Мелкие и средние помидоры с плотной кожицей моют, укладывают в тару, добавляют пряности и заливают рассолом. Молодую баранину мариновать без добавления уксуса. Перебранные и тщательно промытые ягоды засыпают в подготовленную тару, заливают прокипяченной, охлажденной заливкой, накрывают холстом или тканью и кладут гнет. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля. При подаче поливают растопленным маслом. Наполните оставшимися сливками кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавите по краю крема розочки из сливок.
Подготовить курицу: выпотрошить, вымыть. Перемешайте. А в более северных широтах к острой курятине отлично подойдет и рис с фасолью, и вареная кукуруза. Готовую пиццу посыпать измельченной зеленью базилика, рукколой, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
Огурцы очистить и нашинковать.
Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Положите на посуду для выпечки, смазанную маслом, и удалите излишки теста.
Творог, манную крупу, промытый изюм, 1 яйцо и яичный белок второго яйца, соль, сахарный песок, ванилин хорошо перемешать. Перед подачей в этот соус можно добавить растертый чеснок (2—3 г). Тушить еще 10 минут. Белок посыпать сахарной пудрой и обжечь. Чем дольше будут выдержаны овощи, тем лучше. Сверху полить майонезом.
Просеять в миску ржаную и пшеничную муку, смешать и сделать углубление. Пиццу запекать в духовке (в середине, при 180°С) в течение 20 минут.
Пирожки расположить на смазанном жиром листе, смазать яичным желтком, посыпать тмином. Замесить тесто и сформовать из него колбаску толщиной около 1 см, после чего разрезать ее на маленькие кусочки, каждый из которых затем раскатать в лепешку. Нарезанные полоски, начиная с середины, перевернуть с одной стороны на другую так, чтобы посередине образовалось отверстие. Сверху положите сардельки, а потом опять картофельное пюре.
Уложите салат горкой, посыпьте мелко изрубленной зеленью и подавайте к столу.
