В конце жаренья яичницу сдвинуть в сторону и положить к ней колбаску. Выпекайте 10-15 минут. Из смеси сформировать маленькие шарики, нанизать их вперемежку с грибами и разрезанными на Четыре части помидорами или стручками перца, а также с ломтиками огурца на вертел, окунуть в растительное масло или растопленный жир и поджарить на сковороде или обжарить так, чтобы продукты подрумяни-лись и хрустели. Добавить черный перец и соль.
Бульон процедить, отлить 1/3 часть, а оставшийся смешать с двумя желтками, соком лимона и обжаренными в масле грибами. Перед подачей к столу бутерброды выдерживают 30 минут в холодильнике.
Положите рыбу на хлеб, полейте майонезом, смешанным с мелко нарубленным чесноком, и положите рядом тонко нарезанный кружочком огурец. Нарезанное мясо положить в холодную воду и довести до кипения.
Влейте вино, всыпьте орехи и доведите до кипения. Взбить белок с сахарным песком до образования пены.
Хранят ликеры обязательно в темном месте, на свету их вкус быстро портится. Обжаривать, помешивая, минут 5—7. Процедить отвар, добавить в него сахар и лимонный сок, остудить.
От середины бочки прорывают канавку для железной (или из досок и других материалов) трубы, соединенной с небольшим очагом в углублении (очаг можно устроить и непосредственно под бочкой, которую в этом случае приподнимают над землей при помощи кирпичей пли камней).
Довести до кипения, снять с огня, энергично помешивая, влить взбитые яичные желтки, разбавленные сливками.
После пастеризации банки сразу же закатывают крышками. Концы веревочки скрещивают и соединяют с утолщенной частью на расстоянии 1 см друг от друга в виде кренделька. Сделать шарики и жарить в масле.
Когда она будет охлаждена до температуры парного молока, в противном случае она, налитая очень горячей, может растворить и предыдущий слой, и желе получится некрасивое. Кости поварим 10 минут, сольем и сполоснем холодной водой. Рыбу разделать на филе, нарезать и отварить в подсоленной воде.
Листы рисовой бумаги по отдельности замочить на 1/2 минуты в плоской посуде, выложить на полотенце, чтобы дать воде стечь, затем просушить между двух полотенец. Подкрасить помаду в розовый цвет. 1 стакан муки, 0,25 масла вскипятить раз пять, развести 1 бутылкой цельного молока, прокипятить хорошенько; очистить 10 луковиц, нарезать ломтиками, влить 2 стакана бульона; сварить до мягкости, протереть сквозь сито; это пюре положить в приготовленный бешемель, прокипятить, прибавить соли.
При подаче добавляют заварку чая. Бульон процедить. Баклажаны вторично слегка обжарить во фритюре.
Салат посыпать любым тертым сыром, украсить зеленью, ломтиками яиц и кружочками тонко нарезанного апельсина. Как только чуть зарумянится, вытаскиваем. Капусту бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Под крышкой варить 15-20 минут. Дать настояться, немножко поперчить и слегка подсолить морской солью.
Смешайте джин, вермуты и бенедиктин со льдом. Смазать пирожки яйцом и поставить в горячую духовку.
Морковь, расфасованную в поллитровые банки, укупорить и стерилизовать в кипящей воде в течение 20—25 мин.
Смешать подготовленные овощи с капустой, отделенной от заливки консервов. Рулет защипывают, соединив края полотенца. Масло с сахаром взобьем в пену, постепенно добавляя желтки.
Разбейте 7 яиц и соберите желтки в кастрюльке. Вареное мясо курицы или утки нашинкуйте соломкой. Полить бульоном и подавать на стол. Мозги, обвалянные в муке, и лук обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка, посолить, сбрызнуть вином, оставить на огне до его испарения, добавить томатный соус, мясной бульон и зеленый горошек.
Вместо свежей клубники для салата можно взять размороженные ягоды малины. Мякоть задней ноги туши (баранина) два раза пропустить через мясорубку, а из костей сварить бульон.
Вымыть, обрезать концы (если они имеют желтоватый оттенок), бланшировать 4 мин в горячей воде (60 °С) и быстро охладить в холодной. Раскатывание теста.
При толщине 3-4 см (для тортов, пирожных) оно составляет 40-50 минут, при толщине около 1 см (для рулетов) - 10-15 минут. Массу хорошо вымешать. Очистите корни хрена и петрушки, натрите их на терке. Разрезать тесто пополам и раскатать в две полосы длиной около 50 см. Когда капуста остынет, разнять листья, слегка посолить и переложить их фаршем, а потом сверху снова покрыть листьями, придав форму кочана.
Затем куропатку вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и поливают небольшим количеством приготовленного соуса.
Основание теста должно быть сухим Полностью охладите перед заполнением начинкой Снизьте температуру духовки до 180°С. 4 Нарежьте бекон короткими полосками, поджарьте до хрустящего состояния. Сбейте яйца с сахаром, солью, корицей, добавьте остальные продукты и перемешайте, выложите в смазанную форму и запекайте на сильном огне минут 40. Разрезать продольно по середине инжир. Пеките пять минут.
При подаче к столу добавить измельченный чеснок. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Лук нашинковать и бросить в кастрюлю с кипятком, затем положить морковь и петрушку, нарезанные кружочками, лавровый лист и душистый горошек. Полученную массу смешать с грибным отваром, довести до кипения и снять с огня.
Влейте эту смесь в горячий отварной рис, тщательно перемещайте лопаточкой, одновременно постоянно обмахивая рис, — это придает рису замечательный глянец. Этой начинкой нафаршировать простое тесто и испечь, как хачапури. Уменьшить температуру до 180° С и готовить еще 15 мин. 4 Изредка поливать мясо соком из блюда.
