Благодаря этому он приобретет аппетитную, румяную корочку. Продукты в чугун можно закладывать и поочередно: мясо, лук, картофель, масло и бульон, а между слоями — соль и перец. Подготовленное для консервации свиное, говяжье или баранье мясо режут кусочками по 25—30 г и обжаривают в жире 40—50 мин. В конце добавить растительное масло. Затем залейте капусту кипятком, посолите, добавьте перец по вкусу.
Бобовые побеги переложить на подогретое блюдо, сцедив масло.
Через сутки положить в кастрюлю, варить 5 минут, непрерывно размешивая деревянной лопаточкой, снова выложить слоем на доску, стол и т. п. и оставить подсыхать еще на сутки. Влить бульон.
Овощи помойте, очистите и натрите на крупной терке. Жареные вешенки очень мелко порежьте, жареную печень тщательно разотрите в пастообразную массу. Приклеить повидлом «глаза». Отдельно смешать в суповой миске сметану и яичный желток. Сельдь вымочить в молоке, очистить от кожи и костей и нарезать тонкими ломтиками. Смешать лук с морковью в стеклянной кастрюле. Пшеничную и гречневую муку просеивают, смешивают с солью и чайной содой.
Груши разделить пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть соком лимона и наполнить половинки груш творогом.
После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Зажженный бриош имеет очень эффектный вид. Строгой пропорции нет, можете фантазировать сами. Если вы по каким-либо причинам хотите этого избежать, просто снимите со стеблей верхний слой кожицы. Подавая, положить ломтики лимона (или апельсина, или мандарина) свежего или засахаренного.
Бланшировать 1—2 мин в кипящей воде, охладить в холодной.
Удалите часть мякоти с семенами, положите в кипящую подсоленную воду, варите до полуготовности. Все компоненты смешать с помощью миксера и влить в бокал. В яблочное пюре добавить майонез, орехи, мидии, соль и перемешать. Уксус развести холодной кипяченой водой и понемногу развести чесночную массу, непрерывно растирая.
Накрыть крышкой и поставить на 15 минут в духовку. Если вы хотите, чтобы помадка получилась еще вкуснее, замените молоко сливками, а лесные орехи - кешью или фисташками. Положить в маленький котелок или кастрюлю слоями два стакана любых фруктов и 3 стакана сахарной пудры.
Промыть сухофрукты и барбарис и положить их в казан. Кружки выложить в смазанные маргарином формочки, прижать к внутренней поверхности, дно проколоть вилкой.
Понемногу добавлять сахарный песок, взбивая массу еще в течение 15 минут. Чеснок почистить, крупные дольки разрезать на 3—4 части, а мелкие — на 2. Размягченное масло избиваем с сахаром, яичным белком, цедрой и лимоным соком. Выложить тесто на слегка промасленный квадратный противень, придавить при помощи вилки. Сваренную тыкву протрите сквозь сито и опустите в свежее молоко; добавьте соль, сахар, масло и немного подогрейте.
Фрукты и орехи обжарьте в глубокой сковороде на сливочном масле, отдельно сварите в эмалированном сотейнике сахарно-медовый сироп, в конце варки добавьте пряности, переложите туда поджаренные фрукты и слегка поварите на слабом огне.
Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики.
По краю салата выложить чипсы, как на картинке, серединку "усыпать" семечками.
Намазывают на них майонез и выкладывают на хлеб. Можно подавать мясо как горячим, так и холодным.
Яйцо сварить вкрутую. В небольшой, но высокой кастрюле растопите и хорошо прогрейте фритюрный жир. Салат перекладывают в салатницу, посыпают измельченными грецкими орехами и подают к столу.
Если масса получится слишком мягкой и печенье не будет формоваться, добавьте еще 1–2 ст. л. муки. Часть бульона смешайте с майонезом, остальное желе оставьте прозрачным. Курагу промывают теплой водой, заливают свежей водой (0,2 л), варят до мягкости, затем протирают. Добавить грецкие орехи и еще раз тщательно перемешать. Полученную смесь тщательно размешать, накрыть марлей, выдержать в течение суток при 18—28 °С, профильтровать, налить в подготовленные бутылки и добавить по 4—6 изюминок. (Укупорку пробок см. в предыдущем рецепте.) Квас выдержать в холодном месте 1—2 недели. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Раскатать его в лепешку толщиной 1,5 см.
Довести до кипения, всыпать рис и довести до готовности. Рыбу, желательно судака или сома (где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлак, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, порезать как картофель. Края теста приподнять и соединить сверху, скатать круглую клецку. Разбей в кастрюльку 10 яиц, положи туда зеленый лук, петрушку, соль, перец, истолченный мускатный орех и мелко изрубленную ветчину, смешай все.
Откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и дать стечь.
К столу подавайте по две штуки на порцию, залив соусом, в котором тушили. Поварить около 10 минут при умеренном нагреве, растирая, постоянно помешивая до частичного испарения жидкости.
Выпекать бисквиты одновременно в обеих формах в горячей духовке около 45 мин. Выложить сверху папоротник.
