Бруснику промыть, залить водой, добавить апельсиновую цедру и корицу и варить на слабом огне, все время помешивая, пока джем не загустеет.
Смолоть 50 г очищенного сладкого миндаля и горькую миндалину, смешать со 100 г корицы и сахаром (по вкусу). Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или ломтиками. Тесто снова раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см и сложить вдвое так, чтобы края его сходились посередине, а затем еще вдвое. Яйцо взбить с лимонным соком, добавить эту массу в бульон и все хорошо размешать.
Влейте еще столько же кипятка и настаивайте еще 2 мин.
Колбасу коптим горячим способом при температуре дыма 110°С 2—3 часа, а потом 1,5 часа варим на среднем огне. В мясную смесь входят 2 части молотой говядины и по 1 части молотой телятины и свинины. К столу суп подать горячим, заправив сметаной.
Затем положите мясо, посолите, поперчите, хорошо смешайте, влейте 2 стакана горячей воды.
Перемешать, прогреть на медленном огне и подавать с белым хлебом, посыпав мелко рубленой зеленью петрушки. Молотый орех размешать с ромом и начинить им 40 шт. больших вишен (косточки вынуть). Перловку предварительно замочить на 4—5 часов (или на ночь). Хлеб намажьте маслом, сверху на каждый ломтик положите кусочек свинины и посыпьте мелко рубленной зеленью. Через 6 часов снять бечевку, бумагу, рулет нарезать ломтиками и выложить в блюдо для жаркого. Во второй миске взбейте в густую пену миксером яичные белки со щепоткой соли. Залить томатным соусом морского гребешка. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Куриный бульон заправить солью и остатками соевого соуса. Подавая к столу, сбрызнуть гранатовым соком.
Свинину разделайте на тонкие порционные куски, отбейте и положите в соус на 3—5 часов. Оставить в воде с уксусом на 2 часа для устранения неприятного запаха, затем нарезать тонкими небольшими кусочками (разрезать почки сначала вдоль).
Варить 20-25 минут, за 10 минут до готовности добавить нарезанные помидоры, соль, перец и лавровый лист. Приготовить смешанный салат из латука, лолло-россо и салата «айсберг». Подготовленную капусту мелко нашинковать, размять деревянной ложкой, добавить рубленый лук или тертый чеснок, тертый хрен, яблоко или лимонный сок. Дрожжи растворить в теплых сливках, добавить растертые с сахаром желтки, муку, растопленное масло, соль, дать подняться.
Кастрюлю периодически встряхивать, пока не откроются все раковины.
Добавить соду, снова нагреть до поднятия шапки, снять с огня. Он может быть излишне пряный, но вы корректируйте количество приправ, следуя своему вкусу.
Можно подать с гарниром — отварным или жареным картофелем, со всевозможными салатами. приготовить картофельное пюре, половину его разложить слоем на смазанный маслом лист. на этот слой положить капустный фарш, закрыть его сверху слоем оставшегося пюре, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. после этого запечь пирог в духовке. для приготовления фарша порубить капусту и посолить, а когда капуста выделит сок, положить ее в кастрюлю в горячее масло, размешать, добавить сахар и потушить под крышкой, часто перемешивая. яйцо сварить, очистить, порубить, добавить в капусту, перемешать Сало нарезать небольшими кусочками и растопить на сковороде. Абрикосовое повидло с палинкой имеет превосходный вкус и отличный аромат. Подают к столу в горячем виде.
По почечной части нарезать по одному куску на порцию, слегка отбить, ножом обровнять края, перерубить сухожилия, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде или в сотейнике до готовности.
Яйцо отварить вкрутую и мелко порубить.
Когда капля сиропа будет тянуться тонкой ниткой с ложки, снять с огня, домешать сливочное масло и растирать, добавляя по одному яичному желтку.
Приготовьте заварочный чайник, обдайте кипятком и засыпьте в него вишневые листья и чай. Для приготовления рулета с укропом надо в тесто положить больше соли, а начинку из творога посыпать очень мелко нарезанным укропом.
Подать плов политым кизиловой подливкой. Пусть попробует взбить в миске яйцо или порезать на доске зелень. Апельсины разобрать на дольки и удалить с них белую пленку. Прижмите хвост пальцами и пройдитесь ножом вдоль кожи, отделяя ее от мякоти. Рыбные консервы обсушить и размять вилкой. Введите ягоды, сварите их до готовности, добавьте мед. Начинку использовать для последнего верхнего внутреннего слоя торта. Получившимся кремом смазать каждый корж, бока и верх торта, все засыпать тертым шоколадом. Если хотим приготовить блюдо праздничное, то раскладываем готовые гребешки в раковины, рядом располагаем ломтики кабачков, так же посыпаем зеленью и жареным луком. Подают с острым соусом шхыущипс и овощами. Перебранную и промытую перловую крупу замочить в холодной воде на 12 ч. В кипящий бульон положить тушеную капусту и варить мин при слабом кипении; затем щи заправить белым соусом, посолить, довести до кипения и дать постоять, не допуская кипения, 15—20 мин. Ягоды бланшируем 5 минут в кипятке, затем отжимаем, процеживаем. Просеять вместе соевую, гороховую и пшеничную муку. Но пересушивать его нельзя, иначе тесто раскрошится. Рис перебрать, промыть под струей холодной воды, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и отварить, после чего переложить в дуршлаг и промыть проточной водой.
На середину пласта котлетной массы во всю его длину уложить фарш, приготовленный так же, как для зраз рубленых.
