Половину общей нормы муки спассеровать в небольшом количестве разогретого растительного масла, затем добавить пюре из баклажанов, посолить и хорошо его подрумянить. Тем временем займитесь овощами. Снимите кастрюлю с огня, дайте бурфи немного остыть, выложите его на тарелку и придайте форму квадрата толщиной примерно 2 см.
Охлажденный ком раскатать в пласт толщиной 2—4 мм. Отрезать 8 квадратных или прямоугольных кусочков хлеба без корочки размером со спичечный коробок и толщиной 0,5 см и намазать их с одной стороны масляной смесью. Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей и мелко нарезать. На блюдо положите вначале кусочки тыквы, затем — помидоры, полейте сверху сметаной и посыпьте зеленью.
Добавить 200 г отварной рассыпчатой каши (рис, перловка, кукурузная). Просеять в миску муку, пекарский порошок и специи. Сироп довести до кипения и кипятить 3— 5 мин. Если под рукой не окажется свежих томатов, можно заменить их томатной пастой. Шинкую тоненько половину маленькой луковицы (лука не должно быть слишком много. ).
Спассеровать на сливочном масле репчатый лук, добавить муку и приготовить белую луковую заправку, развести ее отваром из ливера с кореньями, размешать, чтобы не было комочков, закипятить. Смешать с овощным супом-пюре, прогреть на медленном огне и заправить молоком. Мякоть лопаток зачищают, посыпают солью, перцем и рубленым чесноком, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом и жарят. Сок из-под шампиньонов вылить в соус, добавить масло, мелко порезанные шампиньоны.
Затем добавить пену взбитых белков, вымещать и сразу же жарить на горячей сковороде. Снимите, остудите. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Орехи толчем в ступке, чеснок растираем с солью и тщательно перемешиваем с маслом. Потом добавить рис, соль, толченые стручковый перец и чеснок, мелко нарезанную киндзу, молотый черный перец и тщательно перемешать. Иногда блюда рождаются по надобности. Рис несколько раз промыть в холодной воде и дать стечь. Снять с огня и процедить. Вторую половину теста раскатайте в такой же пласт, разрежьте на куски и уложите поверх первых. Вылейте на свободную часть сковороды оставшуюся яичную смесь. Тесто разделить на кусочки, раскатать до толщины 2 мм.
Когда масса загустеет, выложить ее на блюдо или в компотницу и охладить. Кроме того, его можно гарнировать хреном, свеклой, квашеной капустой или солеными огурцами. Зелень тщательно промыть в холодной воде, нежные стебли нарезать, старые— отбросить, Крапиву мелко нашинковать.
Пересыпать землянику сахаром (килограмм на килограмм) и поставить на 6—8 ч в холодное место. Украсить напиток листьями кервеля.
Печень промыть, сложить в сковородку. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом, используя 100 г сахара, раскатать его в пласт, смазать пласт растопленным маслом, посыпать оставшимся сахаром (можно добавить немного корицы), сформовать рулет, разрезать его на одинаковые кусочки. Украсить рубленой зеленью. Верхний слой - Cointreau - принято поджигать и коктейль пить быстро через соломинку. Сбоку положить тертый хрен. Образовавшимся соком залить мясо.
Полученную массу разделывают в виде шариков по 100 г и варят в подсоленной воде 10—15 минут до тех пор, пока шарики не всплывут. Помидоры мелко нарезать, посолить и тушить на среднем огне.
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. К студню можете подать хрен с уксусом или горчицу.
Добавить кресс-салат.
Духовку нагреть до 200° С. Посолить и поставить на сильный огонь. Из приправ сварить острый маринад охладить и залить им очищенные яйца.
В это время малина выделяет сок, сахар частично растворяется, содержимое банки самоуплотняется и оседает. Приготовить соус: в подогретую сметану добавить 10 г муки и 15 г сливочного масла, прокипятить в течение 1-2 минут и посолить. Сыр, яйца натереть на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
Приготовь пресное тесто для пиццы. Из промытых слив вынуть косточки, яблоки нарезать тоненькими дольками или натереть на крупной терке.
