Готовность проще всего определить зубочисткой - проткните ею корж, если на ней не налипло тесто, значит, корж готов.
Затем процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно их укупорить и выдержать при комнатной температуре 3—4 дня. Картофель нарезать крупными кубиками или ломтиками. Чеснок очистить и растолочь.
Лук-шалот очистить, очень мелко нарубить и добавить в соус.
Наливаем воду с разведенным в ней сухим супом так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли, и доводим до кипения. Свежие грибы очистить, нарезать и варить, добавив измельченную луковицу, лавровый лист, специи, соль, а также нарезанные корень петрушки и морковь. Из кастрюли достать фарш с луком, на дно уложить кабачки, на кабачки — фарш, сверху положить нарезанные помидоры и под закрытой крышкой потушить 7—8 минут при пол ной мощности. Разложите на противне и сушите в духовом шкафу 4 часа при температуре 60 градусов.
Время пастеризации при 90—95 градусах для банок вместимостью 500 мл — 10 минут, 1 л — 15 минут. Сливочное масло растереть с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахаром. Наполнить чашку только что вскипевшим кофе, подсластить по вкусу. В воде развести яйцо, соль, добавить в муку и замесить крутое тесто.
Заправить соусом и подать на стол. Готовое мясо вынуть, соус процедить и выпарить до половины объема, заправить разведенным картофельным крахмалом (1 ч. л. на 50 мл воды), положить апельсиновую цедру, предварительно обваренную кипятком и нарезанную тонкой соломкой, прокипятить. Приготовление шоколадной крупки: помадку распустить на слабом огне, добавить все остальные компоненты, перемешать, охладить и протирать через сито над обсыпаемой крупкой поверхностью торта. Листья салата красиво нарезать. Раскатать тесто и выложить его в форму с высокими краями, смазанную оставшимся сливочным маслом.
Затем переключить взбивалку на быстрый ход, добавить постепенно охлажденную молочную смесь и взбивать крем 7—10 минут.
При подаче на стол положить кусочки курицы и сметану. Потом посолить, перемешать и оставить на 20-25 минут, чтобы огурцы подвяли.
Яйца взболтаем с майораном, перцем, петрушкой, луком и печенкой, соединим с размоченными булками и все хорошенько перемешаем. Перемешать, довести до кипения.
Подавать к столу со сметаной, смешанной с сахарной пудрой и ванилью. Тушенку выложить в глубокую сковороду и в кастрюльку, довести до кипения, добавить подготовленные изюм и чернослив, посолить, поперчить и тушить 10 мин под крышкой.
Охладить и смешать с тертым сыром и крупно нарубленной ветчиной.
Разогреть духовку до 190° С. Добавьте вино, сахар, пряности и перемешайте с протертыми ягодами. Смешать со сливками.
Украсить рубленым зеленым луком.
Изнутри рыбу смажьте томатной пастой, посолите, посыпьте перцем, обложите мелко нарезанным луком и ломтиками огурцов.
Если они старые, можно попытаться их обновить: растереть в 1 ст. л. теплой воды и добавить 1 ч. л. сахара.
В этом случае полейте трайфл шоколадным соусом сверху. Лук мелко нарезать и спассеровать в масле, добавить нарезанный кубиками бекон, обжарить, добавить капусту, мелко нарезанные картофель и яблоко, залить бульоном и тушить 35-40 мин. Добавьте паприку, оставшуюся муку, готовьте, помешивая, 1 мин.
Мякоть говядины слегка отбить, посолить, поперчить, свернуть рулетом так, чтобы посоленная сторона была внутри, а жирная сверху, перевязать шпагатом, залить водой и варить с кореньями, специями и солью до готовности. Корень сельдерея и репчатый лук также очистить, вымыть и мелко нарезать. Форму для торта смазывают маслом, посыпают мукой и выкладывают в нее тесто.
Приготовить маринад, залить им грибы и варить в течение 25 мин, затем вынуть грибы шумовкой, охладить и уложить в подготовленные стерильные банки, залить маринадом и закрыть крышками. Филе рыбы разрезать на куски, посолить, обвалять в муке. Из приготовленной массы сформовать котлеты, запанировать в белых сухарях и жарить на сковороде в жире.
Воду слить. Смесь варить вначале на медленном, а затем на сильном огне, постоянно помешивая, до полной готовности.
Пропустить ее вместе с яйцами, сваренными вкрутую, через мясорубку, добавить пассерованный лук, размоченный в молоке и отжатый хлеб, рубленую зелень, сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 0,75 л холодной воды, перец, корень петрушки, морковь, лук, подсолить и варить 30 мин при слабом кипении. Подавать к блюдам из баранины, говядины, свинины и лосины. Сбрызнуть яблоко лимонным соком, прикрепить к нему «розы» с помощью зубочисток. Добавьте лимонный сок и цедру.
Плоды подготовить так же, как для варенья.
Температуру фритюра определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр добавить 2—3 капли воды; если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой мало нагретого жира и будут трещать; если фритюр хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности.
Сбрызнуть соком лимона и посыпать сахаром. Нашинковать лук. Растопите масло или маргарин в большой, толстостенной кастрюле или сковороде и жарьте в масле фрукты в течение 2-3 минут, пока они не начнут размягчаться.
Кастрюльку намазать маслом, положить в нее фарш, поставить в печь на 1,5 часа. Листья зеленого салата нарезать на кусочки и выстелить дно салатницы.
Затем добавить соль, молотый черный перец, толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, мелко нарезанный репчатый лук, перемешать. Затем переложить пирожные на блюдо и по вкусу обсыпать сахарной пудрой. Через несколько минут блюдо снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.
Подогревая смесь, взбейте ее венчиком до увеличения объема в 2-3 раза. Налить в смазанное сливочным маслом огнеупорное глубокое блюдо и печь 10—12 минут в духовке.
