Все хорошо размешать и разлить в высокие тонкие стаканы. Яйца смешать с молоком, всыпать муку, перемешать и залить смесью рыбу.

Добавить капусту, 2—3 ст. ложки воды, тмин, посолить. Примерно треть от общего объема теста скатать в шар и положить в холодильник, накрыв полиэтиленом. Яблоко очистить, нарезать ломтиками, выложить на тесто кругами, посыпав остатками пудры, корицей и положив в центр кусочек сливочного масла.

Посыпаем сверху черным тмином и выпекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета. Доведите до кипения на большом огне. Нарезанные дольками очищенные яблоки припустить в небольшом количестве воды с сахаром. Добавить к мясу соль, черный молотый перец и все тщательно перемешать. Одну половину раскатать пластом и выложить на смазанный маслом противень. Тунца обсушить и разделить на мелкие кусочки. Лук очистить и нашинковать. Ну, а если говорить об экзотике, то попро­буем приготовить из картофеля венгерский «паприкаш»— так мадьяры назы­вают приправленные красным перцем (пап­рикой) мясные блюда с помидорами, луком и чесноком, основой подливки которых яв­ляются сметана и мука (некоторые венгерс­кие повара вместо сметаны используют слив­ки). Включите гриль.

Этот рассол доливать в бочонок по мере надобности, чтобы мясо все время было им покрыто. Для теста муку смешайте с солью и порубите с маргарином, чтобы получилось тесто, напоминающее хлебные крошки. Истолочь очень мелко в ступке подсушенный хитиновый покров сваренных раков, потушить в небольшом количестве масла, залить горячей водой и процедить через сито. (Полученное масло — т. н. раковое масло.) Приготовить довольно жидкую, светлую мучную заправку на сливочном масле с красным перцем, добавить раковое масло, развести процеженным супом, полученным из раков, или бульоном, коньяком, белым вином, посолить и налить в суповую миску на раковое мясо и на яичную смесь, заранее приготовленную. Отделите листочки петрушки от черешков и мелко порубите.

Когда блинчик пропечется и зарумянится с нижней стороны, снять его со сковороды и на поджаренную сторону блинчика положить повидло. Разложить вишни на ломтики хлеба сразу перед подачей, полить охлажденным сиропом и посыпать сахаром и корицей. Развести дрожжи в теплом молоке. Груз должен так прижимать ка­пусту, чтобы по верху круга выступал рассол. У креветок удалить панцирь. Отделять кусочки теста чайной ложкой и обваливать в муке, формируя шарики, размером не больше грецкого ореха (иначе середина не пропечется).

Сверху оформите фигурно нарезанными кусочками вареной моркови, стручкового перца, яичного белка. Покройте бутерброды приготовленной смесью, уложите на противень и запекайте 6 минут при средней мощности и включенном гриле. Разложите приготовленную массу в круглые формочки (глиняные или из фольги) и запеките в духовке. После этого отвар слить в эмалированную или фаянсовую посуду, капусту посолить, добавить мелко нарезанный лук, влить масло и растереть деревянной ложкой так, чтобы масло полностью впиталось. Персики вымыть, снять кожицу, разделить на половинки, удалить косточки и нарезать дольками. Сушеные грибы замочить ненадолго в холодной воде, потом в этой же воде сварить их с тмином до мягкости.

Если Вы жарите рыбу целой, то поджарьте на сковороде с обеих сторон и поставьте в духовку на 30 минут. Переворачивают банки на крышки и укутывают одеялом на 12 часов. Когда хворост станет золотистого цвета, осторожно вынуть его из масла шумовкой, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Пюре готовят из бананов, персиков, яблок, черники, клубники, абрикосов, малины, груш. В размягченное масло положить сметану сгущенное молоко, кэроб н соду, перемешать. Миксером растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой в небольшой миске. Кефир взбить с растительным маслом, солью, сахаром и этой смесью залить капусту. Охладить. В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть жир или растительное масло и жарить чебуреки с двух сторон на небольшом огне до полной готовности.

Надо периодически пробовать, не готова ли масса. Помидоры разрезать на 4 части, баклажан и цуккини нарезать ломтиками. Если в процессе варки вода испарилась, следует долить кипяток до требуемого уровня. Срежь верхушки и корешки у зеленого лука. Поджарить мелко нарезаный лук. Все это тщательно перемешиваем и готовым фаршем набиваем тонкие кишки, которые перевязываем через каждые 20 см.

Его вытапливают из всего нутряного сала-сырца и части подкожного жира свиной туши. Через час залить охлажденным кефиром, взбить в густую пышную пену и сразу подать к столу.