Если блюдо готовится на сливочном масле, тогда по желанию в готовое блюдо можно добавить яйца, перемешать и держать на огне до готовности яиц. мясо, нарезанное кусочками (20—40 г), обжаривают, кладут в посуду, наливают бульон или воду, добавляют пассированные лук и томат-пюре и тушат. на бульоне от тушения мяса готовят соус, заливают им мясо и доводят до готовности. рассыпчатые каши готовят отдельно. мясо кладут на тарелку, на него — рассыпчатую кашу и поливают соусом. так же можно приготовить плов из курицы, индейки, утки, гуся. В посуду для варки кофе (турку) засыпать сахар и натуральный кофе мелкого помола, залить холодной водой и варить на слабом огне. Репу очистить от кожицы, хорошо вымыть, обсушить и разрезать на 8 частей. Остудить, добавить размягченное масло, хорошо взбить миксером или венчиком. Сделать из огурца крокодила. Из белковой пены с помощью шприца сделать на смазанной жиром сковороде 2 «кольца» и запечь их в духовом шкафу.
Лепешки рассаживать на листе на расстоянии 2—3 см одна от другой, так как они сильно растекаются. Выложите сервировочное блюдо листьями салата. Желе охладить, вылить в формочки и поставить в холодильник, чтобы оно застыло. Рис отварить.
Перебранные промытые ягоды укладывают в подготовленные чистые полулитровые банки, заливают сахарным сиропом температурой не ниже 60 °С, накрывают крышками и пастеризуют при 90 °С 16 мин. При подаче на стол заправить сметаной. Затем взять стакан «коллинз» (самый большой из серии стаканов), украсить его спиралью из цедры, снятой с целого апельсина, при этом один конец спирали опустить на дно, другой надеть на край стакана. Выложите небольшими порциями на противень, посыпьте кунжутным семенем и запекайте в средне нагретой духовке в течение 20 минут.
Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать так несколько минут, чтобы было легче затем удалить кожицу. Лук очистите и нарежьте кольцами. Картофель и чеснок очистить, чеснок мелко порубить, картофель нарезать кубиками. Для подливки ошпарить миндаль, снять с него кожицу, всыпать в отдельную кастрюлю, залить 1 стакан кипящей воды и варить 15 минут. Мясо отделить от костей и вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и слегка отжатую булку, масло, желтки, посолить, поперчить, смешать с взбитыми в пену белками и хорошо перемешать.
Выпекать 15 минут. Способ приготовления подливы: 3 яичных желтка, 100 г сахара хорошо растереть, добавить муку, 100 г воды и вымешать все до образования однородной массы. 300 г сухого натурального вина, 100 г воды, лимонный сок, тертую лимонную цедру, корицу, гвоздику вскипятить и добавить к ним, непрерывно взбивая мутовкой, яичную массу.
Варить на среднем огне в течение 10 мин.
Выложить в форму, охладить. Доведите сироп до кипения, но не кипятите, кием убавьте огонь и тушите еще 30-60 секунд, пока сироп карамелизуется. Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, положить в посуду, добавить 10 г соевого соуса, соль, глутаминат натрия, немного вина, молотый перец, 50 г крахмала, перемешать и замариновать на 30 минут. Подготовленную рыбу нарезать кусками. Выложите горкой в салатницу и украсьте листиками салата, более крупными ломтиками рыбы, кружочками помидоров, огурца и дольками вареного яйца. Добавьте сахар и соль по вкусу. Переложить в тарелку швом вниз, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. . Тем временем приготовьте начинку: чеснок очистите и измельчите, зелень мелко нарубите, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружками. Варить 10—15 минут.
Сладкий перец очистить, нарезать соломкой и потушить на растительном масле (1 ст. ложка). Картофель нарезать тонкими брусочками. Вокруг рыбы положить отварной картофель, посыпать сверху зеленью петрушки или укропа, а также щепоткой молотой корицы. Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Так, например, Вы можете добавить в чай со льдом щепотку порошка имбиря или кардамона, положить для аромата листочки перечной мяты или лимонной мелиссы, ягоды смородины или кусочки ананаса. Затем добавить муку и тушить еще 5 минут, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, залить водой и, помешивая, довести суп до кипения.
В кипящую воду засыпь вермишель и вари 3 минуты на сильном огне, периодически помешивая. Затем тесто раскатывают на столе, обильно подпыленном мукой, в пласт толщиной 1—1,5 см и нарезают пряники стаканом или выемкой. Морковный и клюквенный соки соединить, тщательно перемешать, добавить минеральную воду и сахар, вновь перемешать.
Подготовленные сладкие перцы выложить на разделочную доску, аккуратно начинить сухарно-оливковой смесью.
Через 5 мин снять и охладить до комнатной температуры. После того как тесто поднимется, добавьте взбитые с солью и сахаром яйца. Мясо надрезать, посолить и уложить в эмалированную посуду на 5—6 часов. Белки положить в глубокую посуду, добавить щепотку соли, 1 ст. ложку сахара и взбивать миксером на максимальной скорости до тех пор, пока масса не увеличится примерно в 3 раза.
Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Куриную печенку и грудку вымоем, осушим, мелко порежем и вместе с миндалем, зеленым горошком и солью положим в бульон.
