Готовый пирог перевернуть на доску, снять бумагу — начинка получится сверху.
Украсить веточками петрушки.
Лук нарезать полукольцами. Картофель очистить, нарезать ломтиками, добавить припущенный на масле лук-порей, залить водой, по-ложить соль и варить 30 минут.
Накрыть и отставить на 10 минут, дать слегка подняться. Щи посолить и дать постоять 15—20 мин.
Из готовых рулетиков вынуть шпильки или нитки, положить рулетики в теплое место. Очищенные зубчики чеснока растолочь в ступке или натереть на мелкой терке, развести холодной кипяченой водой, добавить соль, сахар, уксус, все размешать, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 мин. Готовые мозги вынуть из отвара, охладить, разрезать пополам и посыпать солью и перцем.
Потроха гуся, уток или цыплят залить небольшим количеством воды, посолить и варить до готовности. Сок гранатовый, минеральную воду и мороженое взбивают в миксере до однородной консистенции. Все продукты смешать. Разделанную тщательно промытую курицу положить в кипящую воду и варить в закрытой посуде до полуготовности.
Затем банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая при слабом кипении воды: пол-литровые — 18-20 минут, литровые — 20-25 минут. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину.
Когда закипит и загустеет, добавить масло, сметану и прогреть, не допуская кипения.
За это время нарезать говядину очень тонкими ломтиками, опустить в кипящий бульон и варить 5 минут. Картофель очистить, варить до полуготовности 10-15 минут. Замочить на 5-6 ч. Когда будут готовы, вынуть шумовкой, остудить их; разрезать острым ножом каждую пополам, положить в суповую миску, процедить туда же сквозь салфетку бульон, в котором они варились, залить всем бульоном; подавать в чистом бульоне, или в супе со сметаной, или в супе-пюре.
Бока торта смазать кремом.
В стеклянной, плотно закрытой посуде баклажаны хранятся в холодильнике 2-3 дня. Подать с соевым соусом.
Кольраби и картофель очистить и нарезать кусочками.
Полученную смесь выложить в кастрюлю, добавить бульон и вино.
Собрать ее горкой, в середине сделать углубление, положить туда сахар, 8 растертых крутых желтков, 4 сырых желтка, немного соли и тертой лимонной цедры, смешать все это с помощью ножа и. постепенно прибавляя крупу- с боков, быстро замесить гладкое тесто.
Насыпать молотый перец в чашку и залить кипятком, помешать, чтобы получилась однородная красная кашица.
Ингредиенты соединить, заправить майонезом, тщательно перемешать.
Воду с сахаром кипятить 1—2 минуты в жаропрочном стакане. Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей.
Для более длительного хранения соленый перец плотно уложить в стеклянные банки и залить выделившимся при солении соком вместе с подсолнечным маслом.
Варить кофе небольшими порциями, по мере спроса. Смешать с 0,3 л взбитых сливок, выложить в форму и поставить на лед. 100 г шоколада натереть, всыпать в кастрюлю, влить 3 ложки сливок, поставить на плиту. Сахар растереть с яйцами веничком, добавить ванильный сахар, толченые орехи, вино и ром. Охладите.
Помидоры нарезать дольками. Клецки из помидоров подать к рагу из телятины. Затем добавить растворенные в молоке дрожжи и изюм и, окунув руку в муку, сформовать из полученной массы небольшие крокеты. Огурцы опустить в кипящую воду на 2 минуты. Помидоры и пол огурца очистить от кожуры.
Груши откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить в духовке при открытой дверце и температуре 60°, для длительного хранения плоды оставлять в сиропе.
Разрежьте курицу на куски, положите в глубокую сковороду, посолите, добавьте немного воды и тушите на слабом огне, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой.
Чистим и нарезаем дольками отварной картофель, морковь, яблоки, апельсины и свежие огурцы.
Вырезают кусочки различной формы из того же теста и украшают кулебяку, приклеивая их меланжем. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Из дрожжей, 2 кусочков сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока приготовить опару, добавить муку, желтки, соль, теплое молоко и вымесить тесто ниже средней консистенции.
Готовое пирожное поставить на 1 час в холодильник. Выложите на блюдо и до подачи на стол держите его в тепле.
После этого с них легко отойдет грязь. Влейте сливки и хорошо разотрите. Листья кизила собрать сразу после цветения кустарника. Тесто делается очень просто.
В просеянную муку влейте теплую воду, добавьте соль, разведенную в воде лимонную кислоту, соду и замесите гладкое тесто. Для приготовления ласпинга в готовый процеженный и обезжиренный бульон положите предварительно набухший в кипяченой воде желатин и размешайте до полного растворения. Потереть на крупной терке яблоки. Подготовленную капусту и морковь шинкуют соломкой, перемешивают, солят, добавляют красный перец, асафетиду.
