Мелко нарезать лук и морковь. Желтки взбить с сахаром, затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Листья салата вымыть в холодной воде, обсушить и разрезать на равные широкие полоски.
Овощи очистить от кожицы и семян, разрезать на кусочки произвольного размера и опустить в кипящий сахарный сироп. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Готовый чолнт разложите по тарелкам, а лепешку разрежьте и подавайте с чолнтом. Посолить и поперчить.
Ломтики ветчины выложить в форму. Куриное мясо отделить от костей, нарезать тонкими кусочками, положить в миску и смешать с крахмалом, соевым соусом, куриным бульоном, сахаром и перцем. Подать, полив мясным соком.
Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.
Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком от жарки, обсыпать цедрой от апельсина, украсить зеленью. Гарнир: молодая картошка или пюре картофельное, политое соусом, в котором тушились грибы. Подать с маслом и молотыми сухарями. Грибы и лук мелко порубите. Приготовить зелень: помыть и измельчить, лимон очистить и нарезать тонкими кружочками.
В конце варки положить нашинкованный щавель.
Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10-15 мин, в предварительно разогретую духовку. Ложек горячей воды.
Лук очистить от шелухи, разрезать каждую головку на четыре части и с мясом птицы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Обсыпьте нарубленными грецкими орехами и молотой корицей. Замесить тесто.
Все ингредиенты перемешать. Все сложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом и осторожно перемешать.
Взять кусок свежей несоленой свинины, снять кожу, замариновать на 2 или 3 суток следующим образом: полить мясо 1 стаканом уксуса с 1/2 стакана оливкового масла, стаканом мадеры, добавить лаврового листа, 1 луковицу, эстрагон, немного соли. Из муки, маргарина, сахарного песка, пряностей и 1 1/2 яйца замесить песочное тесто и поставить на холод на 30 минут. К этим вафлям советуем приготовить соус из сливок с лимоном и каперсами: 0,3 л сливок сварить на среднем огне до загустения.
Рыбу тщательно вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, выжать из них масло и перелить его в чашку. Перед подачей всыпать горсть тертого сыра (по желанию), молотого перца, соли по вкусу, влить стакан сливок, дать закипеть, чтобы только не свернулись, и сразу же подавать, всыпав в супницу зелени петрушки и укроп.
Из куриной котлетной массы разделать котлеты, панировать в сухарях и жарить па сковороде.
Мозги очистить от оболочки, опустить в подсоленный кипяток, добавив в него немного уксуса.
Тесто положить маленькими порциями на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Воды должно быть налито столько, чтобы к моменту готовности спаржи она вся выкипела. Мелко нарезанную морковь и крупу заливают пахтой и варят до готовности. У помидоров отрежьте верхушку и выньте сердцевину. Когда крем заварится, снять его с огня. 6 яичных белков, 30 г сахара взбить в крепкую пену и вместе с молотым орехом, мелко рубленным цукатом, 7з частью рома смешать с кремом. Слить лишний жир. Крабовые палочки разрезать вдоль, а потом поперек на кусочки примерно одинаковые с рыбой. Готовый рулет охладите, не вынимая из бульона, затем положите под пресс (между двумя досками или плоскими тарелками) и поместите в прохладное место. Подавайте сразу, украсив жареными орехами кешью и веточками петрушки.
Края торта украсьте марципановой лентой. Затем фильтруют настой через ватку и вливают к основному.
Подавать к рису, лапше, перловой каше и картофельному пюре.
Чесночное масло выложить в форму и поставить в печь, не накрывая, на 1,5 мин при полной мощности, чтобы оно разошлось Добавить к растопленному маслу предварительно очищенные, мелко нарезанные грибы и поставить в печь на 2,5—3,5 мин при полной мощности, не накрывая крышкой, помешать один раз в процессе приготовления.
Вымытые и ошпаренные грибы, нарезанные равными кусочками, копченую корейку, печенку и почки нанизать на вертела вперемежку с мясом. Отдельно взбить добела размягченное сливочное масло и, добавляя к маслу понемногу охлажденную смесь, продолжать взбивать крем до густой однородной эластичной массы. Приготовление ванильного соуса. Если из путешествия по Испании привезти с собой специфическую испанскую колбасу чорисо, то тем оригинальнее получится паэлья.
Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть, ошпарить кипятком и мелко порубить. Выпекают тесто при температуре 240-260°с в течение 12-15 минут.
Готовый салат перекладывают в салатницу и посыпают измельченным зеленым луком. Готовый салат сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник, поскольку в холодном виде он будет вкуснее.
