Посыпать солью и молотым перцем. Положить в холодную воду. Половину каперсов размять, смешать с маслом, фруктовым соком и филе анчоуса. Положить картофель (очищенный и нарезанный очень тонкими ломтиками) в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

Украсить маслинами без косточек и кусочками лимона.

Окорочка промойте, обсушите, обмакните в кляр и обжарьте в масле до появления золотистой корочки. Свинину соединим с фасолью, добавим пучок пряных трав, луковицу с гвоздикой, зубчик чеснока, растертый чеснок и перец и зальем водой.

Рыбный бульон процедить, заправить мукой, добавить молоко, масло и довести до кипения (но не кипятить. ).

Желтки смешать с охлажденной кашей. Морковь, а также корни петрушки и пастернака очистить и нарезать соломкой.

Яйца сварить, измельчить. Приготовление крема. Подают ее в горячем виде. Поджарить лук в жире, вытопленном из шпика. Остывшие пласты смазать джемом и покрыть шоколадной глазурью.

Тушеное мясо перекладывают на блюдо и заливают грибами, сверху посыпают тертым сыром.

При подаче на кабачки кладут грибы, тушенные в сметане, на них — жареные помидоры.

Включить духовку, установив уровень нагрева 200 градусов.

Коренья протрите и соедините с соусом, заправьте сливочным маслом и размешайте. Через 30-60 мин после начала варки положить 1 луковицу, морковь, корень петрушки, соль. Просеять в миску муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок.

Мясо вместе с жидкостью переложите в кастрюлю, добавьте пассерованный лук, морковь, белые коренья, добавьте воду или бульон и тушите до готовности. Печь еще 1—2 мин без крышки.

Затем добавьте туда мелко нарезанную луковицу, душистый перец и залейте лимонным соком. Мелко порубить мясо и лук секачом, смешать с кинзой и петрушкой, а еще лучше с соком лимона, солью, черным молотым перцем. Протереть готовый соус через сито. Цветную капусту очистить от листьев, вырезать кочерыжку, тщательно промыть кочан, подержать 20 минут в соленой воде вместе с головками, чтобы из капусты вышли все насекомые.

Вместо голландского сыра вы можете воспользоваться костромским, ярославским или угличским.

Взбейте сливки в охлажденной миске и смешайте их с остыв­шим кремом. Затем добавить уже очищенного двойного самогона и перегнать. Оставшиеся персики протрите, залейте винной смесью и перемешайте. Проваренные таким способом яблоки залить горячим сахарным сиропом и уварить массу до готовности. Готовность изделия определить по цвету корочки. Вскипятить еще раз. Мелко порубить сало, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Рыбу нарезают небольшими кусками, укладывают в 2—3 слоя в небольшую емкость. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Это блюдо хорошо посыпать также зернами граната, а вместо винного уксуса употребить гранатовый сок. Все продукты залить горячим соусом, обсыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Оставить кильку на 7—8 дней для соления. Намазать готовую лепешку майонезом. Разогреть оставшееся оливковое масло и потушить в нем лук. В чашку положить яйца, соль, сахар и ванильный сахар и взбить миксером на наибольшей скорости до появления пены. Масло, мед, яйца и пряности хорошо перемешивают, добавляют муку и в течение 1 —2 минут замешивают тесто, которое охлаждают и раскатывают в пласт. Удалить из стручков перца плодоножку и семена, нарезать кольцами. Запекать в духовке в течение 1,5 ч.

Чтобы определить готовность, нужно взять частичку горячей массы, опустить в холодную воду и скатать пальцами шарик. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу). Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 2см. Затем посолить, добавить ошпаренные, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, толченые чеснок и стручковый перец и тушить 15—20 мин. Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Посуду закрыть крышкой и тушить на плите или в духовом шкафу до готовности. Подают салат ко всем мясным и рыбным блю­дам. Соус с перцем кайенским подается к жареным цыплятам и курам. Рис промыть и замочить в теплой воде на 1 час для набухания. Смешать сливки или сметану с майонезом и горчицей и заправить полученной смесью корни сельдерея. Затем вынуть лавровый лист и лимонную цедру, мясо залить (потряхивая кастрюлю) сметаной, смешанной до гладкости с мукой, приправить по вкусу лимонным соком и сахаром и прокипятить. Отваренную тушку обсушить, разрезать на порционные куски и потушить в разогретом жире.

Посыпать луком и тертым сы­ром.

Полученным соусом залить мидий и прогреть.

Перемешать до однородной массы.

Гуся ощипать, выпотрошить и опалить над огнем, затем снаружи и изнутри натереть солью, перцем, размолотыми семенами кин­зы, покрыть сверху сметаной.

Творог положите в дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли или тонким кухонным полотенцем.

Сюда можете добавить поджаренные корни цикория. Верх и бока торта смазать кремом.

Пюре развести водой, всыпать сахар и довести до кипения.