Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Головки чеснока очистите от верхних чешуек, сохраняя целостность, и трое суток вымачивайте в холодной воде с сахаром. Разогрейте на сковородке сливочное масло. В остуженную массу осторожно всыпать муку и одновременно вливать тонкой струйкой растопленное, но не горячее масло. Муку хорошо перетереть со сливочным маслом.

Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать маленькими кубиками.

Для приготовления желе используйте сок из консервов. Приправить и то и другое аджикой. Часто поливайте рулет образующимся соком. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками.

Чтоб шашлык не подгорал на углях, его сбрызгивают смесью уксуса, чеснока и перца (по вкусу).

На гарнир подать к столу хорошо обсушенный отварной рис. Дать настояться Затем вместе с ягодами каждый сироп отдельно прогреть.

Натереть со всех сторон солью, смешанной с красным и черным перцем.

Взять абрикосы крупноплодных сортов с хорошо отделяющейся косточкой. Это «основание» корзинки. Продолжайте до тех пор, пока не вотрется вся сметана и мука. Примечание. Крупные, не совсем зрелые плоды крыжовника очистить и наколоть иголкой. Если берутся све­жие грибы, то их нужно почистить, хорошо вымыть, залить водой и ва­рить 20—25 минут.

Погрузите в тесто 5 или 6 кружочков перца и затем осторожно, по одному, опустите их в горячее масло. Наконец, выкатываю влажными руками остальные шарики и варю галушки в кипящем бульоне до готовности. Замочить желатин в 2 столовых ложках горячей воды и перемешать с протертой клубникой (отделить 10 целых ягод).

Залейте холодной водой. Замесить тесто средней твердости из 350 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яиц, 1 чайной ложечки сахарной пудры, щепотки соли, нескольких капель лимонного сока, щепотки тертой лимонной цедры и приблизительно 200 г сметаны.

Выложить в салатницу горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью, в этом винегрете свеклу можно не употреблять.

Жарите лук на масле, сразу в него добавляете специи: соль, перец, карри, потертый бульонный кубик или еще что-нибудь. Затем насыпать в широкую кастрюлю панировочные сухари, сверху положить тушки цыпленка, обернув их ломтиками ветчины и сыра, и жарить на медленном огне так, чтобы масло покрывало мясо. Украсить кушанье веточками петрушки. Спелые томаты вымыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле при слабом нагреве.

Выпекать так же, как слоеные пироги с творогом, орехом, миндалем.

Довести до кипения и, когда загустеет, добавить масло, сливки, прогреть, не доводя до кипения. Небольшие тушки рыбы почистить, удалить внутренности и жабры, промыть, изнутри натереть солью и черным молотым перцем, смазать сметаной. Овощи уложить горкой между ломтиками мяса. Грудинку отделяют от кости, свертывают рулетом и маринуют в растворе поваренной соли и селитры (0,0002) в течение 3—4 дней. Затем накрыть его полотенцем или марлей и поставить в теплое место на 35-40 мин.

Лапшовое тесто раскатаем потоньше, разрежем на квадратики по 10 см, 7 минут поварим их в подсоленной воде и дадим стечь.

Смешайте нарезанные продукты и заправьте майонезом.

Положить в бутыль свежие очищенные ягоды и налить водку. Старую индейку нужно предварительно отварить. Остудить, выложить содержимое банки в мисочку и растереть с маслом. Смешать тык­ву и абрикосы, сложить в огнеупор­ные глиняные горшочки, залить молочным соусом, посыпать сверху смесью молотых сухарей с сахаром и сбрызнуть растопленным сливоч­ным маслом. Выложите в салатник квашеную капусту (предварительно отжав ее), картофель, свеклу, морковь, мидии, лук, огурцы, посолите, полейте заправкой и перемешайте. Положить на тарелку 1—2 листа салата. Добавить муку, перемешать, затем влить куриный бульон и на среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока бульон не загустеет. Предварительно готовят сахарный сироп из расчета 700 г сахара на 1 л воды.

Разогрейте приготовленное пюре, доведите до кипения, добавьте кусочки макроруса и каракатицы (или креветок), варите до готовности. Закрыть крышкой и дать постоять около 10 минут.

Положить па решетку мясо жиром вверх, поставить под нее поддон. Перемешиваем все с сельдью, половиной панировочных сухарей, молотым черным перцем и зеленью. Выложить все это на сковороду, перемешать с разогретым оливковым маслом и поставить сковороду на 10 минут в духовку. На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Соевое мясо залейте кипятком и выдержите 15 минут. Вырезать из них ста­каном или специальной формочкой круглые медальоны. За 2 минуты до окончания варки положить в суп мелко нарезанную зелень. утку помыть и ненадолго опустить в кипящую воду. дать воде стечь. изнутри утку натереть солью. порей помыть и нарезать по диагонали на кусочки длиной 5 см, имбирь очистить и нарезать очень тонким пластиночками. сложить утку вместе с другими ингредиентами в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы утка была полностью покрыта. довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1 час при закрытой крышке. вынуть утку, дать стечь бульону и поставить в холодильник. разрезать утку на порции, выложить на блюдо в виде целой тушки и подавать в качестве закуски со сливовым или абрикосовым соусом (см. «соусы»).