Перед подачей к столу пленку снимают, сэндвичи разрезают по диагонали на треугольники, украшают оставшейся зеленью петрушки и салатными листьями. Насыпьте в кастрюльку 50 г сахара, добавьте 2 ст. л. воды и сварите светлую карамель.
Отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и охладить, удалить нитки, нарезать ломтиками, украсить зеленью. Коптится рыба 6 дней. Выложите салат на блюдо или в салатницу свободно, не прижимая и не сглаживая поверхность.
Салат можно украсить кружочками яиц и измельченной зеленью.петрушки.
На бокале расположить ложечку, в которую положить кусочек сахара.
Мясо вымыть, досуха вытереть, посолить, поперчить.
Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Вишневое пюре смешать с яблочным соком, сахаром и варить до готовности. морковь нарезают соломкой, кабачки — дольками и припускают их с небольшим количеством воды и сливочного масла или сметаны. савойскую или белокочанную капусту шинкуют. картофель нарезают дольками, цветную капусту разбирают на кочешки. в кипящую воду закладывают капусту и, когда вода вновь закипит, добавляют картофель, цветную капусту, петрушку и варят при слабом кипении 15—20 минут. за 5—8 минут до окончания варки в суп кладут нарезанные дольками помидоры, припущенные морковь, кабачки и зеленый горошек. отпускают суп со сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Для приготовления соуса в кастрюле растапливают сливочное масло, добавляют муку, соль, вливают молоко и варят смесь, помешивая, до загустения. Рыбу очистить, филе разложить в овальных тарелках, залить соусом.
Все хорошо перемешивают, всыпают изюм, мелко нарубленный миндаль и замешивают тесто. Репчатый лук, чеснок и перец чили очистить и мелко нарезать.
Очистить картофель и нарезать маленькими кубиками.
Дай смеси постоять минуту и немедленно подавай к столу. Приготовить соус: муку слегка поджарить на сухой сковороде, развести теплым молоком и прогреть до загустения на медленном огне, постоянно помешивая, посолить.
Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки и поджарить на масле. Время приготовления 50 мин. Слепить шарики, обсыпать их поджаренным миндалем. Смешать в миске подготовленное мясо крабов, оба вида свинины (жирную свинину нарезать мелкими кубиками, постную — кусочками), добавить вино, глютамат натрия, соль, половину измельченного лука, имбирь, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Положить нарезанные кружочками морковь и лук, затем — картофель. Для большей остроты в маринад можете положить измельченный хрен и кусок кайенского (жгучего) перца, а также пажитник греческий (шамбалу), семена которого дают маринаду приятный пряный привкус. Это кушанье подается в фольге с горячим сладким картофелем — бататом. Оптимальным выходом является самостоятельно приготовленный ликер, по возможности близкий по вкусу к шампанскому, но только в концентрированном виде. Когда тесто подойдет, оно выплывет. Все хорошо перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму или на сковороду. Очищенную тыкву нарезают кусочками и тушат до готовности с маслом, затем протирают через сито, добавляют соль, сахар и продолжают тушить до испарения влаги. Каше надо дать хорошо прогреться, завернув кастрюлю в газету и убрав под подушку. Выпекают на среднем огне. В 15-литровый стеклянный баллон засыпать 5 кг вишни, добавить 2 кг меда (или 1,5 кг сахара) и 5-6 л теплой воды. Залейте салат майонезом и все хорошо перемешайте.
Уложить на каждый из них по кружку помидора и огурца.
Кусочки сахара-рафинада натереть тщательно вымытой апельсинной цедрой, залить сладким ликером «Трипл сек» (50г) и ликером «Мараскино» (50г) и размять вилкой. Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто. Через 8-10 мин добавьте картофель, соль и гарам масалу. Подавайте эту красоту на большом блюде. Затем запанировать в муке, обмакнуть во взбитые с молоком яйца и обвалять в молотых сухарях. Затем каждый кусок раскатать скалкой немного потолще, чем для домашней лапши. Когда рыба будет наполовину готова, полить ее сметаной, к которой надо подмешать муку и паприку, и продолжать запекать, пока сверху не образуется румяная корочка. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанные лук и чеснок, добавить немного воды и потушить. Пейте, не перемешивая. Затем посыпьте 1 ст л. сахара и корицей, снимите с огня и оставьте остывать. В казанок или гусятницу положить перебранный, хорошо промытый рис, посыпать перцем, на рис выложить отварные куски утки, залить 600 мл горячего бульона, закрыть крышкой и в духовке тушить 20—25 мин. Все это быстро смешать и поставить на холод на 1 —1,5 часа.
Огурец очистите и нарежьте полукружиями. Лук чистят, шинкуют и пассеруют в оставшемся масле.
Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона.
Процедить и разлить по чашкам.
Винегрет переложить в салатник горкой, на которую положить разделанную на филе без кожи и костей сельдь, нарезанную наискосок тонкими ломтиками. Соедините в миске соевый соус, саке, мирин, имбирь и хорошо перемешайте. Затем влить в фарш молоко, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать.
Затем еще раз вымесить, раскатать корж, выложить его в смазанную жиром форму, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке 20 – 30 минут. На ночь ставим в холодильник.
Оставшийся чеснок подавите и смешайте с мелко порубленной зеленью базилика и медом. Тонкие ломтики ржаного хлеба без корок нарежьте небольшими квадратиками и на сковородке с маслом обжарьте с обеих сторон.
Украсить блюдо листьями базилика. Филе леща промыть, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке, смазать яично-молочной смесью и запанировать в сухарях.
