Подавать в бокалах с соломинкой. положить измельченные коренья и лук в посуду с разогретым сливочным маслом, слегка поджарить и, не снимая с огня, посыпать мукой, добавить томат-пюре, перемешать и жарить еще 2—3 мин. затем влить горячий овощной отвар или мясной бульон, проварить 10— 15 мин, протереть соус вместе с овощами через сито, посолить, снова подогреть, снять с огня, заправить кусочком сливочного масла. соус подается к картофельным зразам, фаршированным овощам. Готовые лепешки плотно завернуть в салфетку, чтобы они были мягкими. Полученную томатную массу помещают в кастрюлю и уваривают. Кухонный стол посыпать мукой и сформовать из картофельной массы длинные колбаски толщиной 1 см.
Массу выложите на яблоки, сверху положите слой оставшегося пюре. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи ножки и рубцы положите в кастрюлю, залейте до половины водой, накройте крышкой и варите на сильном огне. Рис перебрать, помыть и отварить в подсоленной воде. Влить 0,3 л ледяной воды и все вместе взбивать еще примерно 10 секунд. Затем выньте их шумовкой и дайте стечь на тарелке. Если шоколад нужно натереть, поставьте его предварительно в холодильник. Расход дрожжей увеличивают в 2,5-3 раза. Когда морковь сварится, положить рис, а в него круто сваренные очищенные яйца.
К курице можно добавить и мясо барашка.
Запекать при умеренной температуре 20—25 мин.
Подавать на стол пудинг с подливой. Замесить тесто из 2 стаканов муки, 130 г сливочного холодного масла, приблизительно 1/2 стакана воды, в том числе ложки рома, 1/4 ч. ложки соли и ложки сахара. Лук-порей промыть холодной водой, подсушить.
В сковороде нагреть масло и спассеровать в нем вторую мелко нарубленную луковицу. Затем фаршированного цыпленка положить спинкой вниз на противень с разогретым жиром, смазать сверху жиром и жарить в духовке до готовности, периодически поливая жиром и сбрызгивая водой. Охладить и полить им пудинг. пудинги Пышечку разрезать пополам (линия разреза должна проходить ближе к верхней части). Грибы, яйца, лук, яблоки мелко нарезать, смешать с измельченной зеленью и сметаной, заправить солью, перцем и сахаром. Измельчить миндаль в миксере, понемногу добавляя остальные ингредиенты. Размять масло до получения пластичной массы, растворить в воде соль и все составляющие соединить.
Посыпать солью, полить уксусом и растительным маслом, смешать с петрушкой и украсить яйцом, сваренным вкрутую. Готовое повидло горячим разложить в подготовленные банки, охладить и закрыть крышками.
После остывания помадки полость трубочек заполнить шоколадным кремом. Заправляем салат, осторожно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса. Приготовить крем.
Омлет поджарить с двух сторон.
Добавить укроп, сыр и яблоки. Подайте блюдо горячим, оформив зеленью. При сервировке посыпать мелко нарезанным кориандром. Ножиком сделайте небольшой надрез на тортелли (на 2/3 каждой). Смешать с брынзой и взбивать вилкой до тех пор, пока не получится кремообразная масса, постепенно добавляя подсолнечное масло.
Красную луковицу очистить и нарезать кольцами.
Варить до готовности. В виноградные листья положить фарш и завернуть в виде голубцов, связать ниткой.
Готовое тесто подкатать в виде шара и уложить в форму, смазанную маслом.
Суп подать охлажденным.
Если паштет приготовлен из зеленых стручков перца, то бутерброды украсить полосками красного стручкового перца, помидором или маслинами, если из красных стручков, то украсить кусочками соленого огурца, маслинами, белком вареного яйца.
Все тщательно перемешать и наполнить полученным рагу тарталетки. Добавить фарш и продолжить тушить, не накрывая, в течение 4 мин, помешивая. Примечание.
Украсить ломтиком апельсина или ягодами вишни.
Это блюдо (без гарнира) можно подать и в холодном виде.
Более простой вариант: смешать горчичную массу со сметаной (по вкусу).
За 10—15 мин. до подачи на стол рыбу жарят во фритюре. При подаче уложите на блюдо кольца ананасов, на них - филе.
Держать в духовке 30 мин.
Смазать нори небольшим количеством васаби и майонезом, выложить посередине кусочки авокадо и окуня, свернуть в виде рулета, разрезать его на 6 частей. Кроме вареной рыбы, к ботвинье можно подавать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью и др.
Рис промыть в холодной воде, обсушить.
Крахмальную пасту вылить на пикули с имбирем и варить 5-7 минут до загустения.
