Цикорий очистим, вымоем и нарежем ломтиками толщиной около 0,5 см. Добавьте в бульон мисо и подержите на огне 1-2 минуты, не доводя до кипения.
Муку поджарить, развести холодным бульоном, слегка посолить, влить в кастрюлю, вскипятить.
Когда капуста дойдет, переложить ее из марли на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Насыпать в глубокую тарелку муку и обвалять в ней шницели.
Из теста сформовать шарики величиной в грецкий орех. Утку разделим на четыре части, смажем маслом и положим в сотейник. Любители кофе стремятся запастись этим продуктом впрок. Снять с огня. Плотно закрыть кастрюлю и замазать крышку тестом, немного потушить на плите, после чего поставить в духовой шкаф на слабый огонь и довести до готовности. Выпекать при средней мощности (420 Вт) в течение 10,5—15 мин. Края пирога плотно обжать.
Разрезать каждый огурец на две равные части, удалить семена с мякотью. Добавить лавровый лист, соль, душистый перец.
Ягоды подсушить в духовом шкафу и пересыпать сахаром.
Эти ломтики картофеля в миске перемешать с солью и перцем. Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Снимите крышку и быстро опрокиньте горошек на поверхность риса. Пшеничную муку смешать с молотыми сухарями и просеять. Масло растопить в кастрюле, добавить лук-порей, нарезанный тонкими кольцами, и рис, хорошо прогреть, добавить горячий бульон, посолить и варить до готовности риса. Натереть блюдо (желательно керамическое) чесноком и маслом, Взбить молоко со сметаной, добавить мускат, соль-перец. Когда сковородки уже будут раскалены, взять 1 ч. ложку лимонной кислоты, всыпать ее в 1/2 стакана холодной воды, размешать, влить в тесто, тотчас размешать 1 ч. ложку соды в 1/2 стакана холодной воды, влить в тесто, размешать и тут же печь. Взбить до гладкости деревянной ложкой. Если его окажется менее 3 стаканов, добавить кипятка, а также сахара и вскипятить. На 1 стакан газированной лимонной воды взять 2 ст. ложки виноградного и 1 ст. ложку апельсинного сока и смешать.
Внутрь нее положить специи и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залить шампанским.
Баклажаны плотно уложить в поллитровые банки, прибавить приправу, залить этим же маслом, закатать и стерилизовать около часа.
Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать соломкой или кубиками. Плотно нафаршировать смесью, сложить половинки, туго завернуть в салфетку, положить в холодильник на несколько часов. Накрыть полотенцем и дать постоять, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Затем яично-молочной смесью залить лук, сверху посыпать измельченными орехами. Поверхность массы густо обсыпать смесью рубленого вареного яичного белка с мелко рубленными трюфелями (или ветчиной без жира, или вареным соленым языком). Положить в тарелку при отпуске прогретые потроха. Затем добавить предварительно замоченный желатин и размешать до его полного растворения. Затем влить 1/2 стакана воды и вино. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, хорошо промыть, удалить излишки влаги, для обсушки в один слой поместить на бумажное полотенце.
Заправить растительным маслом, украсить рубленой зеленью. Картофель очистить от кожуры, вымыть, срезать плоскую крышечку и вынуть сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Отварное мясо и язык, а также баранью колбасу и казы нарезают тонкими ломтиками. Масло растопите, добавьте муку и молоко.
Приготовить соус. Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения. Подавать к рыбным и мясным блюдам. Подавая борщ к столу, заправьте сметаной, укропом, в тарелки кладите рыбу, лучше горячего копчения, и по половинке вареного яйца.
Тесто раскатать, слепить круглую лепешку и положить на блюдо.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Очищенную репчатую луковицу мелко порубите. Сметану вливают в кастрюлю, добавляют сахар, ванилин, ставят на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивают до тех пор, пока объем сметаны не увеличится примерно вдвое. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Посолить по вкусу.
