Творог размять, растереть и перемешать с маслом, взбитыми яйцами, мукой и солью в тесто, из которого сформовать шарики величиной чуть больше лесного ореха.
Затем куски печени кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая. Для карамели оставшийся сахар, помешивая, растопите на слабом огне, варите 5 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Пирог кладут на смазанный маслом противень и дают расстояться.
Переложите эту пасту в чашку.
Через 8—10 мин добавить горошины перца. Подготовленные ягоды размять в эмалированной посуде, выдержать 3—4 ч под крышкой, добавить воду и отжать сок.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и обжарить в масле. Затем соскоблить ножом щетину, стараясь не порезать кожу, натереть тушку мукой и опалить над открытым огнем. Растереть желтки с сахаром и маслом до образования пены. Во время жарки добавить к луку куркумы, чёрного перца и сухих трав. Филе лосося нарезать длинными узкими полосками. Добавить сметану, сахар и осторожно перемешать. В салатницу положите шпинат, редиску и мякоть апельсина. Готовые грибы откидываем на сито, отвар используем для варки каши, а грибы хорошо промываем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Муку, перемешанную с порошком для печенья, яйца, щепотку соли, ром, воду вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и доски. Затем нарезать кружочками, посыпать сахарной пудрой. 1 кг ягод клюквы залить стаканом воды, варить на слабом огне до размягчения, тщательно размешать с 1 кг сахара и уварить до консистенции пастилы. 1 кг ягод черной смородины залить 150 мл воды и варить до размягчения, протереть через сито, всыпать 600 г сахара, варить на слабом огне до густоты сметаны. Когда смесь загустеет, снять с огня, залить ею снежки. Смешайте йогурт с пищевой содой и поставьте на 10 минут выстояться.
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить сметану, все тщательно перемешать.
Второй жгутик (в виде кольца) уложить в середине пирога. Спассеровать на жире муку, разбавить бульоном или водой, добавить соль, сметану, растертые желтки, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Картофель, нарезанный кубиками, отварить в подсоленной воде, ароматизированной тмином. Противоположные края теста соединить, защипать.
Бифштекс можно подать также на сковороде, на которой он жарился. Очистить тыкву от кожицы, нарезать пластиками, поджарить в масле или маргарине. Маленькие редиски и помидоры можно прикреплять к сыру и целиком (как ягоды). А почему бы и нет. Сверху тоже кладут деревянный кружок (не фанерный) или фарфоровую тарелку и гнет. Коржи разрезать на три части. Подготовленную печенку нарезать широкими, тонкими кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить на сковородке с маслом. Для начинки орехи пропустите через мясорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.
В глиняный горшок положить лук, морковь, мясо, посолить, поперчить и залить пивом. Вторую, нижнюю часть, пласта покрыть сливками, взбитыми с сахаром, смешанным с ванилином и какао-порошком. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущенный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин. Посыпать мелкорубленым яйцом и укропом. Готовое блюдо поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки. Разрезать мясо на одинаковые по размерам кусочки.
Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в неглубокую посуду, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 10—15 минут. Полученный шарик обвалять в тертых крабовых палочках и положить на противень.
Между тем приготовить соус бешамель: 3/4 стакана муки развести 1 1/2 стакана сливок, прокипятить, помешивая постоянно, оставить бешамель на льду, пока не остынет.
В кипящую подсоленную воду положить нарезанные кубиками картофель и тыкву, посолить, варить до готовности. К смеси риса с курицей добавить остальные ингредиенты, заправить соусом и перемешать.
Разложите на теплый смазанный противень.
Разогреть масло, потушить на нем мелко нарезанный лук, петрушку, белую часть лука-порея, положить разрезанного на порционные куски цыпленка, залить процеженным бульоном и варить до готовности мяса.
Подать с горчицей. Сверху выложить ломтики яблок, посыпать их оставшимся сахаром и покрыть все остальным рисом.
Приготовление пирожков.
Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте его квадратиками со сторонами около 5 см. Сыр натереть па терке. Оставить выстояться на 10—12 часов в теплом месте. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок. Сполосните базилик, хорошо стряхните воду, затем порубите. Перед подачей колбаски обжарьте. Подавайте салат охлажденным.
Поставьте на плиту и растопите на слабом огне. По желанию добавить немного белого вина или лимонного сока. В тесте сделать углубление, насыпать в него соль и налить сметану, все перемешать ложкой и вымесить руками в однородное упругое тесто. Отправить в духовку на 20-30 минут.
Вареные картофель и морковь, очищенные огурцы нарезать ломтиками. Закрыть крышкой и варить еще 10 мин на слабом огне, периодически перемешивая, чтобы не подгорело. Кусочки шпика, маргарина положить в сковороду, залить водой на 2 см, в кипящую жидкость положить индейку. Нарезать поперек волокон на длинные тонкие полоски Насадить полоски мяса на деревянные шампуры положить в мелкую неметаллическую тарелку, полить маринадом, поставить в холодильник Для приготовления арахисового соуса сметать ингредиенты в маленькой кастрюльке, варить на среднем огне, пока масса не станет однородной Колбасу нарезать ломтиками, запанировать в муке, яйце и сухарях, обжарить с обеих сторон на жире. Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, 3—4 ст. л. уксуса. Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 3-4 часа.
