Смешать творог и тертый острый сыр. Лук нарезают на кусочки (1 см), творог разминают, добавляют кефир, сахар, соль и взбивают миксером.
Для этой массы сырой картофель натереть на терке, отжать сок, залить кипяченым молоком, добавить сливочное масло, перец, соль, мелко нарезанный чернослив (его надо промыть, отварить в небольшом количестве воды в течение 10—15 мин., вынуть косточки), все хорошо перемешать. Разделить на 4 коржа и печь в горячей (220—250°С) духовке.
Яйца измельчите, и смешайте с майонезом, добавьте измельченную зелень и соль.
Ядра грецких орехов тщательно истолочь в миске. Переспелые огурцы мелко нарубить (можно перемолоть) и перемешать с солью. Нам нужно будет его разделать на тонкие лоскуты (полоски), толщиной порядка 2-4 мм (главное здесь – постоянность, а то при готовке часть мяса может пересохнуть, а часть не досохнуть).
Лук нарезать кольцами и немного поджарить, охладить, затем смешать с морковью и нарезанным соломкой малосольным огурцом.
Конец закрепите, смочив пальцы в воде. Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины (если плоды крупные, разрезать их на несколько частей), уложить в трехлитровую банку. В толстостенную кастрюлю налейте немного масла, поместите все компоненты, посолите, долейте немного воды и тушите на медленном огне до готовности. При желании можно добавить кружочки редиса, огурцов. Можно соединить по 3 шарика, получатся «снеговички». Вялить при температуре 55 °С, поддерживая ее в течение трех дней.
Они содержат большое количество сока, поэтому часто используются для приготовления напитков.
Шоколадный крем. Когда куски индейки прожарятся, добавить толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, имеретинский шафран, влить гранатовый сок и горячую воду, перемешать и снять с огня.
Куски угря после варки можно обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях, поджарить и в заключение сбрызнуть патокой. Опустить в каждый бокал по кусочку лимона. Рис перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 2—3 часа, «геркулес» — на 40—60 минут. Положить в огнеупорную форму, посыпать сыром и поставить на 10-15 мин, в предварительно разогретую до 180-200 °C духовку. Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом. Тесто делят на несколько частей, формуют из них лепешки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в масле до золотистого цвета. Очищенный недоваренный картофель приготовить для фарширования.
Лук порезать маленькими колечками, а петрушку мелко порубить, положить в соус, перемешать, заправить пряностями. Можно добавить мелко нарезанный свежий или соленый огурец.
Филе разрезать вдоль, отбить, выложить на него размягченный чернослив и дольки яблок. Посолить срезы и оставить ненадолго баклажаны, чтобы выделился сок. Приготовить крутое дрожжевое тесто, накрыть полотенцем и поставить на 10 мин на расстойку. Аккуратно снимите кожу с грудинки и шейки, стараясь не повредить ее. Помешивая, влить бульон и вино, положить томатную пасту, грибы, посолить и поперчить по вкусу. Не окуная в яйцо и не посыпая сухарями, положить их на противень, смазанный 1/2 ложки масла, покрыть каждую котлету соусом бешамель, посыпать сыром, поставить в духовку. взять 250 г сливочного масла, стереть добела, добавить два яйца, 0,5 л сливок и немного соли. тщательно размешать, всыпать 400 г муки, замесить тесто. полученное тесто тонко раскатать и нарезать полосками в 3см шириной. смазать полоски желтком, посыпать солью и тмином, испечь в духовке. В конце варки добавить корицу. Укладывать начинку тонким слоем на блины и сложить каждый блин вчетверо. Сварить мясной или куриный бульон и одновременно подготовить клецки. Вымойте и переберите смородину. Для получения необходимого цвета добавьте жженый сахар. Через 6 часов опрокинуть форму на блюдо и подать заливное без всякого гарнира Промытый чернослив очистите от кожицы, удалите косточки, подлейте немного воды и под крышкой отваривайте до размягчения. В бульон всыпать сухари, шинкованные грибы, добавить сметану и хорошо прогреть на паровой бане, не давая кипеть. Аккуратно, так чтобы не образовывалась пенка, растопить маргарин, вылить в него подсоленный кефир, рассыпать по поверхности сахар, вбить яичный желток, разбрызгать соду, гашеную уксусом, и всыпать муку.
