Добавить соус, можно по вкусу немного сахара, перца молотого и мелко нарезанный лук. Обвалять мясо креветок в оставшемся крахмале, обмакнуть в белковую пену и обжарить в растительном масле на сильном огне. Довести до кипения, уложить в банки и закатать.
Муку, оставленную для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей. Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут. Сбрызнуть оливковым маслом. Медальоны сбрызните маслом и соком лимона, посыпьте тертым сыром и поставьте их на несколько минут в духовку.
В кипящую воду положить соль, сахар, всыпать пшено и варить 5—7 минут, затем влить горячее молоко и продолжать варить до готовности. В центр положить веточку укропа. Бульон заправить луком и солью, поставить на огонь и варить 2 часа. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. В высокий фужер сначала наливаем ликер, затем разбавляем его соком, доливаем шампанским, добавляем лед украшаем кружочком лимона. В процессе жаренья сковороду можно прикрывать крышкой.
Покрыть сверху другой лепешкой, тщательно заделать швы и раскатать в виде лепешки диаметром 15 см.
Нагреть масло в сковороде и положить в него несколько шариков. После этого массу охладить до 60 — 70°, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать. Подавать, не снимая со сковороды. Просеять муку поверх масляной массы, замесить тесто и, накрыв, поставить в прохладное место. Нарежьте тыкву на мелкие кусочки, добавьте мелко нарезанные яблоки, сливочное масло, варите до готовности. Для глазирования можно использовать шоколадную помадку или шоколадную глазурь. Салат выложить в салатницу, украсить листиками петрушки. Разбить в кружку яйца и, посолив их, хорошенько взбить. Из получившейся массы сформовать три лепешки, полить их вином и поставить в холодильник на 2 ч. Выход 1,5 литра.
Сливочное масло нарезать кусочками и разложить вокруг него. Процедить, положить в миску с измельченным чесноком, добавить мелко нарезанный лук, помидор и сладкий перец, нарезанные дольками. Из перца удалить семена, пересыпать солью, вложить один в другой.
Выпекаю около 1 часа при температуре 180°. Добавить просеянную муку, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять.
Снять кастрюлю с огня.
Процедить и разлить по фужерам, предварительно положив в каждый кубики льда. Кальмаров варить в течение 3 минут, охладить, очистить от кожи и нарезать соломкой. Промойте мясо, выложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, снимите накипь и оставьте вариться на слабом огне. Размять деревянным пестиком и протереть через сито. Пирогу дайте расстояться, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200—210 °C в течение 25—30 мин. яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами, нарезают ломтиками или соломкой. затем кладут в кастрюлю, поливают лимонным соком и слегка посыпают сахаром (около 50 г). яичные желтки растирают с сахарным песком и взбивают до увеличения в объеме в 2,5—3 раза. отдельно взбивают белки до образования густой пены. часть белков соединяют со взбитыми желтками и мукой, перемешивают, вводят оставшуюся часть взбитых белков, ванилин, цедру лимона и осторожно перемешивают еще раз так, чтобы белки не осели. сливочным маслом тщательно смазывают форму или глубокую сковороду и слегка посыпают белой панировкой (натертым белым хлебом без корок). в подготовленные яблоки вливают 2 столовые ложки теста, размешивают, выливают в смазанную форму, заливают оставшимся тестом и выпекают при 200°с. готовый пирог переворачивают на блюдо, украшают любыми консервированными фруктами и посыпают сахарной пудрой. Добавить репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль.
При подаче к столу кладут кусочки пищевого льда. Опустите полученное в суп, размешайте, потушите огонь и дайте настояться 5—10 минут. Посолить и поперчить. Затем раскатайте его скалкой до лепешки диаметром около 15 см.
Вкусовые качества баранины в этом блюде проявляются с исключительной полнотой.
Тонкой струйкой выливайте желтки в кипящий сироп, совершая при этом быстрые вращательные движения рукой с сосудом — должны получиться тонкие непрерываемые нити из желтка.
Бананы очистить, нарезать ломтиками, положить в сковороду, и все осторожно перемешать.
Разогреть духовку до 200° C.
Подержать еще немного на слабом огне, а затем выложить в салатник и охладить.
Ягоды перебрать, промыть, очистить от плодоножек, перетереть, соединить с простоквашей, приправить по вкусу сахаром. Подавать на стол горячими. Это остро и пряно приготовленное рубленое мясо. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить в полиэтиленовые пакетики и отбить. Остальное тесто выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте тесто в пласт и переложите его в смазанную сковороду или противень. Варите ее 30 мин, потом выньте и отделите рыбу от костей. Мясо порезать порционными кусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
Отмоченного в уксусном маринаде в течение 13 часов зайца очистить от костей и от жил, взять столько же копченого сала, сколько весит заячье мясо, нарезать все это маленькими кусочками, истолочь все вместе в ступе.
