Грибы нашинковать. Копченую говядину или лопатку сварить до готовности, затем вынуть и нарезать на порционные куски.
Филе нарезать небольшими кусками. Крупные фигуры из шоколада (животные, птицы, шары и др.) приготовляют в специальных металлических формах, состоящих из двух частей и соединяющихся специальными зажимами; в нижней части формы имеется отверстие для заливки шоколада.
Все составляющие начинки смешивают, раскладывают по волованам (корзиночкам) и посыпают тертым сыром. Приготовленное слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают на полоски в 3-4 см шириной и 6-7 см длиной. Ядра грецкого ореха раздробить и добавить в фасоль. Оформить плодами или ягодами.
После набухания смешать с растертыми с сахаром и сливочным маслом желтками, мукой, содой, миндалем, коньяком. Из готовой массы сформировать б лепешек, на середину каждой положить грибную начинку, соединить края и придать зразам овальную форму. Слегка охладите ее, добавьте муку, яйцо и замесите тесто. Межно изменить вкус основного соуса: 1 ст. ложка томата-пюре придаст соусу характерный оттенок; 1/2 ч. ложки горчицы привнесут в соус пикантность; 1 ст. ложка грибного отвара изменят аромат соуса. Подготовленную рыбу, нарезанную на куски толщиной в 1 1/2 см, посолить, положить на подмасленную сковороду, обложить кружками вареного очищенного картофеля, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 15—25 мин.
В сливочном масле или маргарине обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, положить свиную колбасу, очищенную и нарезанную кусочками, рис, через несколько минут добавить томатный соус и понемногу мясной бульон. Полученным сметанным соусом полить пюре, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут и подавать к столу. Влить сок лимона.
Затем все овощи смешать, подсолить, приправить растительным маслом. Все хорошенько смешать с мукой, т. е. вымесить, как для лапши, и раскатать руками в виде колбаски; разрезать на части, величиною с грецкий орех, раскатать скалкой на тонкие лепешки и положить на каждую из них какого-нибудь варенья, вишен или яблок (без сиропа), понемногу.
Посыпать мукой, чтобы соус загустел.
Выжмите мякоть сквозь сито и выбросьте пленки и семена, а сок сохраните. За 10 минут до конца тушения положить томатное пюре и мелко нарезанный лук, поперчить, бросить лавровый лист и тушить до готовности.
Слегка раскатать слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности и вырезать из него 16 одинаковых квадратов со стороной 7 см.
Бананы запекайте в кожуре 25 минут при 180 °С. Вынимаем перец, отделяем кожицу от мякоти и режем полосками.
В середине сделать углубление и влить туда желток. Верхний слой, бока обсыпать крошкой. Сок слить, банки залить маринадом. Раскатать три больших коржа и три маленьких. Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Очистить горячими, нарезать и выложить в глубокую посуду. Украшают зеленью петрушки.
Можно использовать и другие ягоды и фрукты.
Затем обжарить на раскаленной сковороде с маргарином до румяности. Ревень почистить, вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусочками длиной 1—2 см, посыпать сахаром и оставить на несколько минут. Рядом с рыбой выложите в виде небольших шариков кукурузную кашу. Взбить смесь в густую пену. Когда бумага зарумянится и пирожки испекутся, вынуть, снять бумагу, сложить пирожки на блюдо, обсыпать сахаром с корицей; подать к ним растопленное сливочное масло или сметану. На большой блин положить два маленьких, на них — ровным слоем грибной фарш. Тушеную курицу соедините с галушками, заправьте маслом и тушите в духовке 10-15 минут. Смешать маринованные грибы, репчатый лук, зелень петрушки и зеленый лук. Очистить имбирный корень и нарезать очень мелкими кубиками. Смешать все ингридиенты, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выложить на одну половину лепешек.
Если вы хотите приготовить блюдо впрок, то можно отделить густую часть после измельчения, заморозить и доготовить при необходимости. По прошествии указанного времени, откиньте плоды на дуршлаг, а в сироп добавьте треть оставшегося сахарного песка, пару бутончиков гвоздики и кусочек корицы, доведите до кипения, залейте сиропом вишню и снова отставьте в сторону.
Снять кожицу с помидоров и удалить сердцевину. Подержите на слабом огне 3 минуты. Для соуса немного муки размешать с 2 стаканами бульона, в котором варились раки, вскипятить, соединить со сметаной, добавить зелень петрушки и укропа. Перемешать.
Горячей положите смородину в банку и закройте крышкой. Фарш разделывают на «палочки» и ставят на холод на 1,5—2 часа. Взбейте миксером в миске яйца с сахаром и щепоткой соли в мягкую пену.
Повторить это несколько раз. Вынуть банку из кипятка, приоткрыть крышку, влить в банку уксусную эссенцию, сразу банку укупорить и охладить.
Маринад залить в посуду с яйцами.
Свеклу отварить до полуготовности. Посолить и обвалять в толченых сухарях или муке и обжарить на кипящем смальце (способ 1). Полученную массу выложить в смазанную жиром форму, полить взбитой с солью и перцем сметаной, посыпать тертым сыром, добавить маргарин.
