Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают.
В кипящую подсоленную воду всыпать, помешивая, просеянную крупу и варить на слабом огне 10—15 мин. Засыпать сахаром, перетирать руками, пока лепестки не станут мягкими. Прямо перед тем, как подавать суп, добавить: 1 помидор небольшого размера, нарезанный, 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Посолить и слегка поперчить.
Довести до кипения, снять пену и варить еще 20-25 минут.
Доведите до кипения на большом огне. Луковый суп посыпать зеленью петрушки и подавать на стол. Не кипятить, только довести до кипения. Масло разогреть на сковороде.
Крупу промыть, опустить в кипяток и варить. Добавить винный камень, увеличить скорость миксера и продолжать взбивать до мягкой пены.
Готовый суп подать к столу с бисквитом или печеньем. Украсить луком.
Нагреть духовку до 180° С. Перемешать сахар, изюм, орехи и ром, заполнить смесью яблоки и прогревать без крышки 3-4 минуты.
Кольраби обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить. Добавить лук, сельдерей, морковь и пучок зелени. Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики. Края теста заверните за бортики формочки. Гусиную печенку промыть, обсушить полотенцем, посолить и дать полежать 20 мин. Печеночную смесь остудить до комнатной температуры и намазать тонким ровным слоем на лист лаваша.
Так же можно приготовить свеклу (нашинковать) и капусту (порезать квадратиками-«лепестками» примерно по 3-4 см. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Яблоки очистить от кожуры, нарезать дольками. Мякоть свинины нарезать соломкой, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным в холодной воде (1:2), хорошо перемешать, добавить немного растительного масла.
Просеять в миску муку, соль, имбирь, пекарский порошок и соду. Капусту и мелко нарезанный лук тушить с добавлением лаврового листа, перца, копченого сала и 1 л бульона. Взбить сливки, добавить к ним ванилин и сахарную пудру. Ягоду разотрите и смешайте с тертыми орехами.
Морковь или репу сварить в воде с солью, нашинковать продолговатыми кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать мукой, положить сливочного масла, 1 стакан сливок, зеленой петрушки и укропа, вскипятить, подать с битками. Залить горячей водой из расчета 0,3 л на 1 кг рыбы, добавить специи и припускать в плотно закрытой посуде.
Зеленый лук, петрушка и эстрагон сделают мясной рулет ароматным, а секрет сочного и нежного мяса – сметана. Из говяжьих костей сварить бульон . Кусок дрожжевого опарного теста раскатать толщиной 1,5—2 см и разрезать на длинные полосы шириной 12—13 см. Все смешать, измельчить толкушкой и алить 12 л двойного самогона. Соус приготовьте по следующему рецепту: пикули мелко порежьте и поджарьте вместе с молотым имбирем на растительном масле в течение 5–7 минут. Положить мясо в полученный соус и кипятить в течение нескольких минут. Сложить в кастрюльку, добавить нарезанный лук, 1/2 стакана воды.
Разница в том, что для батона тесту надо дать подняться, а на сушки - баранки-бублики - нет, только сформовать их разного размера. Подать можно как горячим, так и холодным. Разрезать на клецки и выпекать, пока изделия не станут золотисто-коричневыми. Тут же закатывают стерильными крышками, переворачивают и заворачивают в ватное одеяло на 6-12 часов, можно оставить их в одеяле на ночь. Для пирожных «наполеон» приготовляют два таких пласта или один большой, разрезаемый пополам. Через неделю процедить. Поместить в блюдо решетку и положить на нее мясо; налить в блюдо воду. Зельцы можно дополнительно подкоптить при температуре дыма 20—30°С в течение 12 часов — тогда срок их хранения увеличивается. Разделите листья шпината, вымойте и высушите их. Насыпьте в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и варите, немного посолив и добавив сливочного масла. Жидкость процедить через мелкое сито или марлю и добавить еще 2 стакана воды (на марле остаются лузга от овсяных хлопьев и корка хлеба). Последовательно полошить в бульон подготовленные овощи, посолить его и варить 20 мин. Когда рулет будет готов положите его под пресс для остывания.
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку вареное или тушеное мясо (баранину, говядину).
Развести соду в 2 стол, ложках воды и перемесить с тестом. Крупу просеять, перебрать, пожарить на сухой сковородке, всыпать в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варить до загустения. Всыпьте манную крупу и проварите 5 минут, влейте молоко и добавьте сливочное масло. Редис вымыть, натереть на крупной терке, посолить.
Яблоки и апельсины очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками.
Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны положите баклажанную икру, с другой - фаршированный перец. Выпекайте в духовке, пока блюдо не потемнеет. Повторить эту операцию, т. е. снова варить варенье 20 — 30 минут, а затем снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2 — 3 часа.
Дайте отстояться и приступайте к изготовлению водки. клубни картофеля очистить, вымыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. воду слить, кастрюлю закрыть крышкой и при слабом нагреве обсушить. отварной картофель подавать со сметаной, сливочным или растительным маслом с обжаренным луком, растопленным свиным салом со шкварками В воде заварите свежий хмель.
