Шарики смазать яичным белком, обкатать в молотом орехе с сахаром, а ямочки заполнить фруктовым повидлом. Плоды боярышника нужно заготавливать в сентябре-октябре.
В бульон положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Вместо масла можно использовать жир от бекона. Каши, сваренные на фруктовых или овощных соках и отварах, являются прекрасными диетическими блюдами.
Когда остынет, выложите на отдельное блюдо. Для повышения устойчивости при хранении рекомендуется продукт стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 12— 15 мин, литровые — 18—20 мин, после чего сразу закатать. Затем добавьте нарезанные листья и стебли кинзы и немного потолките их. В суповой миске смешать желток с уксусом и залить эту смесь кипящим супом.
Положите их на противень и поставьте в духовку. Заправить сливками. Положить тесто толщиной 2—3 см на густо смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать 20—30 мин при температуре 200—210°. Так же нарезать сало и бланшированную печенку.
Добавить сольи кукурузный крахмал, размешанные в 1 чашке воды. Курицу выпотрошить, промыть, обсушить, разрезать пополам, залить холодным маринадом, поставить на холод. Через 1—2 ч, когда тесто подойдет, его надо обмять и дать вновь подойти. Тщательно размешать яичный желток, сливки и сахар, затем добавить сваренный горячий кофе. Из полученной массы формуем галушки величиной с небольшое яблоко и отвариваем в подсоленной воде.
Ершей выпотрошить, завернуть в марлевый мешочек, запить холодной водой.
Украсьте ломтиком лимона.
Слейте воду. Мясо слегка посолить, свернуть трубочками, натянуть и сшить кожу. Отдельно поджарить на жире яйца.
Добавьте сахар по вкусу. В большой миске смешать сахар, муку и пекарский порошок. Рис сперва отварить в бульоне, подливая его понемногу, чтобы рис был рассыпчатый. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, листья салата, а квашеную капусту заменить маринованной. Соединить муку, немного соли и разрыхлитель и просеять.
К столу подавайте охлажденным, разложенным на порции в небольшие фигурные вазочки.
Рыбу, раков, 1 луковицу, морковь, картофель, зелень, чеснок, 1 лимон, нарезанный дольками, положить в большую кастрюлю, влить 2—2,5 л воды и вино или сидр .
По ходу раскатывания надо ладонью приподнимать тесто и подсыпать под него муку, чтобы оно не прилипло к доске. Желудевый кофе готовится не на одну порцию, а про запас. Мясо вымойте, промокните салфеткой, нарежьте на ломтики не менее 2–3 см толщиной и поджарьте на сливочном масле до готовности. Верхнюю часть шейкера заполнить кубиками льда.
Влить цитрусовый сок, положить кубик льда и быстро перемешать. Стерилизовать 1 час, быстро закатать крышки и снова стерилизовать на самом слабом огне 3-4 часа.
Чеснок раздавить и перемешать с соусом. Фарш выкладываем в емкость, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и не забываем про кефир (чем кефир кислее, тем лучше, от этого вкус мяса становится ярче, а сам фарш сочнее).
Для фарша кальмаров порубите и готовьте с оставшимися маслом и луком при полной мощности под крышкой 3—4 минуты. Готовую рыбу подать с картофельным пюре, дольками лимона и польским соусом. Растопить в жаровне сливочное масло, добавить оливковое масло и обжарить цыплят.
Тыкву очистить от кожуры и семян. Залить горячей смесью.
Отбирают плоды с плотной мякотью.
В теплое молоко положить дрожжи, ванилин, сырые яйца, соль, жир, муку и замесить тесто. Подать с кусочком льда.
Фарш набивают в кишки при помощи мясорубки, чтобы его можно было равномерно распределить. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, а затем поставить в духовку и довести до готовности. Подавать напиток в стаканах. Раскатать его тонким слоем, свернуть рулетом и нарезать тонкими полосками.
Мякоть апельсинов и яблок (по 25 г) нарезают мелкими ломтиками, кладут в бокал, наливают апельсиновый сироп (10 г), апельсиновый сок или безалкогольный напиток («Фанта», «Фиеста», «Тархун» — 20 г). Размер их должен быть таким, чтобы кусочки было удобно брать палочками. Смазать каждый пласт разогретым маслом и смесью из яиц, соды, молока и брынзы. Пастилу можно готовить без сахара. 1 кг ягод рябины бланшировать 10 минут, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с 600 г сахара, разложить слоем 1—1,5 см на деревянных лотках и высушить в слабо нагретой духовке.
