Накрыть бочку марлей и поставить и прохладное место. Приготовление воздушной тыквенной массы: Запеченную или припущенную до готовности в небольшом количестве молока тыкву протереть сквозь сито.
Соус используется для приготовления производных соусов. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. На сковороде пожарить мелко нарезанные лук и морковь, посыпав их по вкусу солью. Подогретую смесь фасуют в подготовленные банки, дозируя равномерно овощи и образовавшуюся жидкость. Жарить на сильном огне, периодически смазывая сливочным маслом и поливая вином.
Затем добавьте понемногу оливковое масло и лимонный сок и хорошо перемешайте. Консервированные шампиньоны нарезать тонкой соломкой и обжарить на той же сковороде, где жарились крабовые палочки. Затем снова положить слой риса, слой моркови и т. д.
Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 мин. Выжать сок из лимона, полить лимонным соком куски рыбного филе, оставив 3 ст. л. сока. Добавить молоко, мед и снова довести до кипения. Сформовать из этой массы биточки и обжарить их с обеих сторон в разогретом шпике. Добавляют нарезанный полукольцами репчатый лук, натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея. Перед подачей положить в рюмку лимон.
Выпекать около 45 минут при средней температуре. Полученное пюре залить горячей водой, всыпать сахар, добавить сироп от консервированного ананаса, ввести замоченный предварительно и набухший желатин и, непрерывно помешивая, довести до кипения. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар, нагревают до полного растворения, кипятят 2 мин, фильтруют через 3 слоя марли, добавляют уксус и дают закипеть.
Красное вино смешайте с майонезом в миксере. Пассеровать в масле лук до золотистого цвета. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Желтки растереть с сахаром добела, смешать с мукой, постепенно разбавить горячим молоком, помешивая, вскипятить, немного остудить и перемешать с ванилином и с белками, взбитыми в крутую пену.
Выложить подготовленный рулет в глубокий противень, смазать сметаной, поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекать 1.5—20 минут.
Когда будут готовы, намазать каждый кружок вареньем, исключая самого маленького кружка, сложить один на другой так, чтобы самый маленький был, разумеется, наверху. Плавленый сырок нарезать кусочками.
Яйца смешать с сахаром, затем добавить кефир. Разрежьте мякоть персиков на крупные дольки. С салатом подайте диетический хлеб со сливочным маслом.
Картофель и соленый огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный лук-порей, рубленые яйца. Приготовить тесто на сметане. Отдельно подать мясной сок, образовавшийся при жаренье. Посолить и оставить минут на 30.
Заправить соус солью, перцем и мускатом и добавить зелень фенхеля. Мясо нарезать небольшими кусочками. Во взбивалку налить холодную воду (0,75 по норме), добавить муку, соль, соду и взбивать; через 20 минут положить желтки, налить оставшуюся воду, после чего продолжать взбивать еще 5—10 минут.
Крем обильно посыпьте тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Сметану смешать с желтками, тертым сыром, ввести взбитые белки, перемешать.
Влить уксус, положить сахар, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и остудить. Полить рыбу соусом и немедленно подать на стол. Долить 1—2 стакана горячей воды и поставить блюдо в духовой шкаф для тушения.
Свежую белокочанную капусту нашинковать и залить на 5-6 часов маринадом. Морковь, репу, картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды до готовности. Затем смешать с коньяком и ликером по вкусу и подать в кофейных чашечках. Чеснок мелко порубите и смешайте со сметаной, немного посолите. Протертую массу поместить в эмалированную посуду, нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 4—6 мин. Перед подачей посыпьте сахарна пудрой. Положить сыр и продолжать мешать, пока соус не станет густым и кремообразным.
Затем весь лук нарезать тонкими кольцами. В посуде яйца растереть с простоквашей, приправить мукой, добавить брынзу, тщательно размешать. Запечь в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.
Засыпьте и разровняйте рис (с мясом не перемешивайте), закройте крышкой казан и, вдвое увеличив огонь, оставьте на 15 минут. Варить котлеты на пару до готовности (около 15 мин). Продолжая растирать, добавить муку. Кармашки заполнить приготовленной начинкой (все упомянутые продукты смешать), положить мясо на сковороду, залить вином и жарить в духовке при умеренном жаре, часто обливая.
