Соедините края салфетки так, чтобы один слой массы слегка заходил на другой, а затем скатите с салфетки на смазанный жиром противень швом вниз. Добавить сок 1/4 лимона, майонез и соль.

Поджарить тосты, разрезать их по диагонали на треугольники и намазать готовым креветочным муссом. Воды налить в кастрюлю побольше, так как суп будет вариться долго и часть воды выкипит. Соленый огурец нарезать косыми ломтиками. Влейте сок, бренди, доведите до кипения и охладите. Мелко нарезанное мясо смешать с натертым сыром и чесночно - ореховым соусом, полученной массой покрыть начинку. Через 3—5 суток (как только масса приобретет плотную консистенцию) пастилу вынуть из ящиков, отделить бумагу и продолжить сушку на веревке или деревянном брусочке. Затем через дуршлаг слить отвар, портулак заправить маслом или масло подать кусочком отдельно.

Стручки фа­соли очистить от прожилок и из­мельчить. Печень промойте, очистите от пленок, нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве жира до готовности. Апельсиновый или лимонный масляный крем можно получить, добавив сок и цедру от одного апельсина или лимона.

Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Огурцы (лучше мелкие) вымыть, уложить в стерильную банку, пересыпая брусникой, залить кипящим маринадом, провести пастеризацию в кипящей воде и закатать. Добавьте воды и варите до тех пор, пока масса не загустеет. Первый способ Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в противень или другую неглубокую посуду и перетирать до тех пор, пока из капусты не выделится сок.

Таким же способом готовим и баклажанную икру. Затем, непрерывно помешивая, добавить кофе, орех, панировочные сухари, порошок для печенья и крепкую пену из 5 яичных белков. Грибы промыть горячей кипяченой водой (1 кг грибов, 2 л воды). Кабачок нарезать брусочками, лук — крупными полукольцами, морковь натереть на овощной терке, сладкий перец нарезать полосками, спелые помидоры — на крупные дольки. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. В горшочек положить слоями нарезанный ломтиками сырой картофель, подготовленные овощи (кроме баклажан), зелень кинзы, кусочки баранины, а сверху — баклажаны. Поставить в холод на 3 часа.

Жарят на вертеле над горящими без пламени углями или в электродуховке так, чтобы внутри сохранился розоватый оттенок.

Подают к столу со сметаной, лимоном, зеленью. Обжарить мелко нарезанные лук и грибы. В готовый суп положить гусиный жир.

Очистите сардины, удалите головы, позвоночник, внутренности, промойте и обсушите бумажной салфеткой. Варе­ные яйца мелко порубить. Курагу, изюм, свежую или сушеную алычу вместе с очищенным миндалем обжарить в сковороде на масле. Дать им подрумяниться в духовке, посыпать сахарной пудрой с ванилином. Этот пирог нужно подавать на стол свежевыпеченным. Корейку зачистить, посолить, посыпать молотым черным перцем и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Для остроты можно положить по 1 ст. ложке тертой редьки и тертого хрена. Масло растопить и подать в соуснике или полить им рыбу. Добавить во узвар мед и довести до кипения, соединить с сухофруктами, дать настояться 4—5 часов, подавать охлажденным.

Посолить, поперчить.

Тушить 8—18 мин при средней мощности, дважды помешать. Для крема сахар смешать с водой, проварить до температуры 115°. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко.

Выложить на, блюдо слоями растертые с яблоками белки и взбитые сливки; верхний слой должен быть из сливок. Отварите картофель целиком, разомните его с мелко порезанным чесноком. Эти булочки остаются свежими даже через два дня.

Чернослив вымыть, отварить в небольшом количестве воды, удалить косточки. Из остальной свеклы приготовить настой: свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего бульона, добавить лимонной кислоты и на сильном огне довести до кипения, после охлаждения процедить.

Затем в глиняный горшок положить набор из мякоти отварной птицы, нарезанный тонкими ломтиками, каперсы, маслины, залить жидкой частью солянки, поварить 5—10 мин. и подать со сметаной и зеленью. Перемешивают с приготовленным тестом, добавляют оставшуюся муку. Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, перца, гвоздики и корицы довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10—15 минут.