Хрен – 1 лист 7.

Затем проко­лоть иглой в нескольких местах и обжарить на сале с луком.

Нанести на ломтики хлеба. Общее время варки 2 ч. Баклажаны отварить в соленой воде (на это уйдет половина требуемой соли), пока не станут мягкими. Стебель лука-порея мелко нарезать и поджарить в сливочном масле, добавить муку и еще раз обжарить. Положить курицу и сливочное масло на сковороду и поставить в духовку, предварительно хорошо нагретую (до 190° С) на 1,5 ч или держать там до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем сложить их вместе и прижать дощечкой. Кулебяка отличается от прочих пирогов прежде всего своей формой: она обычно уже и выше. Редис вымойте и очистите от хвостиков и верхней цветной кожицы. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Черствый белый хлеб замочить в молоке. Влить в форму. В ступке залить кипяченой водой ядра миндаля, очистить их от кожицы, затем подробить, залить коньяком, положить несколько кусочков свежей или сушеной корки апельсина. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить до готовности.

Из предложенных продуктов замесите дрожжевое тесто, накройте его чистой салфеткой и оставьте в теплом месте подходить, не забывая время от времени обминать.

Поставить на огонь сахарный сироп. Единственный его недостаток - нельзя долго держать, быстро вытекает сок (капустный), поэтому не готовьте заранее, сразу подавайте на стол. После этого постепенно примешать яйца.

Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать.

Приготовить клепки из телятины, как описано в «Клецки из телятины в соусе» . Выложить макароны и овощи в салатницу. Все компоненты смешать и положить в салатник. Обвязать лейку любым материалом, не пропускающим воздух (вощеной бумагой, пленкой), поставить в теплое место. Залить готовый салат уксусом и оставить пропитываться на 30 минут. Разогреть духовку до 200°С. Пшено залейте кипятком за 15 минут до начала варки, промойте и выложите в кипящий бульон. После снятия с огня настаивать под закрытой крышкой 3—5 мин, посыпать оставшейся зеленью. Мясо натереть измельченными можжевеловыми ягодами, солью, перцем и поставить в холодное место на 10 минут. В конце заправить подсолнечным маслом и лимонным соком. В полученную массу ввести остав­шееся молоко, яйца и все хорошо выбить. Это растение хранит в себе богатство эфирных масел и приятный пряный аромат. Яйца, соль, сахар, подсолнечное масло и соду хорошо размешать деревянной ложкой. На сковороду налить немного томатного соуса с грибами, положить припущенную рыбу, вокруг нее разместить ломтики вареного картофеля и все залить томатным соусом с грибами.

Поместите противень в духовку, разогретую до 200°С и вытекайте полчаса, пока рулеты не подрумянятся. Добавить agraz, имбирь, сахар и немного бульона. Запекать до образования румяной корочки. Луко­вицу нарезать кружочками. Поверхность горячих печений покрыть сахарной глазурью или растопленным шоколадом. Сахар добавляют при варке в виде сахарного сиропа в два приема. Теплый мясной бульон с луком, уксус, соль и перец хорошо перемешать и полить салат. Помойте и переберите рис. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Подавать с жареным картофелем или рисом с грибами. Отварной картофель и огурцы нарезать кубиками. Обработанные головы и кости рыбы залить холодной водой и варить 1,5 часа при слабом кипении.

Влить в противень кипящую воду, чтобы она дошла до середины стенок форм. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Цуккини нарезать кружочками.

Смешать лапшу с сырыми яйцами, посолить и перемешать. Тесто раскатать, наложить на него ровным слоем подготовленную начинку так, чтобы она покрыла раскатанное тесто лишь на половину. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарубить и смешать с майонезом.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.

Отдельно протереть на крупной терке картофель, морковь, свеклу. Накройте крышкой и поставьте груз. Таким же способом можно приготовить свежие свиные и бараньи языки. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец тщательно вымыть, вычистить семена, опустить в кипящую воду и кипятить 12—15 минут, после чего измельчить и протереть через сито.

Творог разминают, добавляют сметану, измельченную зелень петрушки и салата, перемешивают. Складывать их на сито, накрывая салфеткой, чтобы не подсохли.

При подаче нарезать и гарнировать жареным картофелем. Оставьте тесто, пока духовка разогревается до 200 С. После того как баранина покроется румяной корочкой, добавьте на сковородку 1 стакан кипяченой воды и переставьте в духовку. Дайте остыть.