Сухари поломать, залить сливками.
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 20 х 30 см. Снять с огня и взбивать еще 10-12 мииут, добавить 1 стакан муки и 1,5 стакана мелко рубленных орехов.
Добавить молотые семена кунжута к остальным ингредиентам и вылепить шарики по 2-3 см в диаметре.
Добавить измельченные оливки и маринованные грибы, нарезанные тонкими ломтиками.
Возьмите кондитерский мешочек и наполните его полученным тестом. Добавить чабрец, соус ткемали или сушеной сливы.
Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.
Процедить, положить в бульон или воду, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные морковь и лук и варить до готовности.
Выпеченный и охлажденный торт разделить на два пласта и пропитать их холодным сиропом из сахара и воды (по 100 г) и рома (20 г). Сметану смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом салат и подают к столу. в подогретом молоке растворить дрожжи и четыре стакана муки. опару хорошо вымешать и поставить в теплое место для подъема. в готовую опару положить яйца, сахар, муку, соль, масло. все тщательно вымешать и поставить в теплое место до увеличения объема примерно в 2 раза. готовое тесто выложить на стол и соединить с изюмом, миндалем, мелко нарезанным, и корицей. все хорошо перемешать и оставить на столе на 15—20 мин, покрыв тесто салфеткой. затем скатать большой крендель и положить его на металлический противень, смазанный маслом. крендель оставить для расстойки на 20—25 мин. выпекать крендель при температуре 200—210°. готовый крендель заглазировать помадкой или посыпать сахарной пудрой Филе сома нарезают порционными кусками, делают поперечные надрезы, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в растительном масле (70 мл) и выкладывают в форму для запекания.
Хлеб нарезать кусочками и подсушить в духовом шкафу. Можно добавить по желанию чуть-чуть соды. Залить кипящим отваром рыбу и варить до готовности приблизительно 20 минут. Посыпь тертым сыром и немедленно подавай к столу. Картофельное тесто раскатать, нарезать в виде прямоугольников (по длине и ширине сосисок).
Растолочь клюкву с сахаром и положить на дно бокалов. Приправить по вкусу солью, перцем и сахаром и вылить получившуюся смесь на бифштексы. Очистить каштаны от кожуры, залить кипятком и оставить на 10 минут, чтобы легче было удалить с них кожицу.
В оставшемся жире обжарить в течение 5 мин паприку, добавить лук, тушить еще 3 мин, затем добавить томатную пасту и помидоры, залить пивом, посолить и поперчить. Если рыба сонная, то добавить белых кореньев, 1—2 луковицы, пучок зелени, перец и лавровый лист, посолить. Перегнать до получения 8 литров самогона.
Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет).
Подготовленные таким образом корочки сушить при комнатной температуре.
Выложить печень в глубокую тарелку, залить молоком и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Огурцы мелко нарезать. К грибам подать горячий отварной картофель в кожуре. Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и душистого лука. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим.
Запекать до готовности. Украсить розочками из семги и листиками зелени. Дно стеклянной посуды выложить ломтиками белого хлеба или сухарями, предварительно обмакнув их в горячую сладкую воду или молоко. Сначала подготовить сушеные грибы: промыть, замочить на 40-60 минут в холодной воде, затем отварить в той же воде с солью, лавровым листом и горошечным перцем около 20 минут. Массу приготовить следующим образом. Затем щавель кладут в кастрюлю и припускают в собственном соку, а шпинат варят в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы сохранился цвет. Орехи, мелко нарезанную зелень кинзы и чеснок истолочь вместе с солью, развести винным уксусом, затем бульоном (добавляя все постепенно), положить мелко нарезанный лук. При подаче к столу добавить сверху измельченную зелень укропа или петрушки, любой томатный соус либо нарезанные дольками свежие томаты с растолченными 2—3 зубчиками чеснока. Яйцо, лук и зелень мелко порубите, яблоки и огурцы нарежьте ломтиками, разложите по тарелкам и залейте приготовленным «бульоном». Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковки и жарить над раскаленными углями. Вскипятить 800 мл молока, добавив сахар и ванилин.
Из кукурузной муки с водой замесить жидковатое, липкое тесто. Филе сома нарезать ломтиками, посолить и оставить на полчаса. По желанию заправить соком, сахаром, красным перцем.
Затем тесто раскатать 2-3 раза, складывая каждый раз в 3-4 слоя. При постоянном помешивании довести массу до кипения (но не кипятить). Поставить сковороду «вок» на 30 секунд на сильный огонь. Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца и, если есть кости, аккуратно удалить их. Выкладываем в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгиваем в эту смесь одну столовую ложку холодной кипяченой воды.
Подайте со спагетти.
Судака очистить, выпотрошить, промыть и разделать на филе (с кожей и реберными костями). Перед подачей добавить в борщ свекольного настоя (для цвета), кусок горячей вареной говядины, ветчину и нарезанные отваренные сосиски.
