Курицу порубить на куски, сложить в разогретый горшочек, тушить под закрытой крышкой в слабо нагретой духовке 5 мин, слить появившийся сок в отдельную посуду. Вместо трубочек можно сделать трехслойный вафельный торт, прослаивая вафли масляно-заварным кремом. Посыпать ломтиками и листьями редиса. Раскатать шарики в тонкие колбаски длиной 15 см. Перемешать ингредиенты для теста до получения однородной массы и дать подойти в течение 30 мин. Оставшийся отвар процедить и использовать для приготовления соуса к рыбным блюдам. Для соуса сливки налить в сотейник, про­греть, добавить мелко порезанный плавленый сыр, петрушку и, постоянно помешивая, довес­ти до однородной консистенции. В кастрюлю положить разрублен­ные кости, оставшиеся после отделе­ния мякоти, и слой капустных листь­ев, сверху уложить рядами толму, а в промежутках между ними—курагу, айву или яблоки, нарезанные долька­ми, и репчатый лук, нарезанный кольцами.

Соленую горбушу очень тонко порезать и пе­ремешать с масляно-хлебной массой.

Подать к столу. Отцедить, промыть водой, вымешать со сливочным маслом, растертыми с сахаром желтками, белковой пеной, изюмом. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто скалкой, выстелите им форму и проткните середину зубчиками вилки.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Когда рис впитает всю воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и доведите плов до готовности в духовом шкафу в течение 15—20 минут.

Нашу смесь : шпинат , креветки, чеснок хорошо перемешиваем и заполняем им кармашки . Затем очистить, промыть и отварить свежие грибы в течение 5 минут, после чего откинуть их на сито, еще раз промыть, мелко нарезать и обжарить на масле. Помните, что наполнять лебедей сливками необходи­мо быстро и непосредственно пе­ред подачей к столу, так как слив­ки, находясь в длительном контак­те с тестом, размягчают его, а это приводит к потере вкуса. Удалив прожилки, завернуть фарш в листья.

После готовности овощей в кипящие щи положить поджаренную муку с томатной пастой, туда же опустить черный перец и лавровый лист. Горячую жировую мучную белую пассеровку разведите горячим молоком и проварите, затем положите сахар, соль и процедите. Продолжая непрерывно растирать масляно-яичную смесь, добавлять по ложечке мелко толченные или молотые орехи (0,5 стакана), смешанные с небольшим количеством молока. Все продукты смешать, заправить солью и сахаром по вкусу. В стакан кефира добавить такое количесто муки, чтобы получилось тесто средней крутости.

Ананас вынимаем из сиропа и режем небольшими кусочками. Уваренную до необходимой густоты массу выкладывают на пергаментную бумагу, положенную на плоское блюдо, слоем 1— 1,5 см, выравнивают ножом и подсушивают на воздухе в ком­нате. Добавить хлеб, анчоусы, зелень, лимонную цедру, перемешать и остудить.

Помидоры перебираем, моем, нарезаем кружочками или дольками размером около 4 см. Украсить бордюром из кружочков соленых огурцов и шинкованного зеленого лука.

Картофель вымыть, отварить в мундире, откинуть на дуршлаг, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик положите ветчинный мусс, заверните трубочкой, украсьте сверху кружочками вареного яйца, красным перцем, зеленью петрушки, залейте мясным желе и поставьте в холодильник. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Мясо кролика пропустить через мясорубку вместе с хлебом.

Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и выносим на холод, пока фарш не приобретет ярко-бордовый цвет. При подаче разрезать запеканку на порции и оформить зеленью. Фарш выложить на капустные листья, свернуть их в виде рулетов или конвертов, запанировать в сухарях и обжарить в масле. Чтобы не пересушить верхнюю корочку, нужно мясо прикрыть фольгой.

Очистите их, бланшируйте, нарежьте на маленькие кусочки и смешайте с салатом. Подавать к фаршированной репе сливочное масло. Сахар залить 2 стаканами горячей воды и вскипятить.

Готовый, еще теплый пирог можно покрыть белковой глазурью. Напиток подавать ледяным. Филе нарезать на порции, сделать проколы на коже концом ножа, сложить в низкую кастрюлю в один ряд, залить кипящим молоком так, чтобы только покрыть рыбу, и варить до полуготовности (без соли).

Петрушку, лук и морковь также порезать соломкой, залить подсолнечным маслом и поставить на 2—3 минуты при полной мощности в печь. Подавая блюдо на стол, кладут масло. Намазать ломтики хлеба этой смесью. Тщательно взбивают вручную или миксером. Затем соединить его с крабовым мясом, мелко нарезанным зеленым горошком и рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Картофель нарезать дольками и обжарить на растительном масле. Соленые огурчики мелко нарезают, к ним прибавляют мелко нарезанную зелень петрушки, горчицу и майонез. В тушеный лук сложить куски курицы, вынутые из бульона, закрыть крышкой и продолжать тушить, периодически помешивая ложкой, 10—15 минут.

Свинину разрезаем на 4 ломтика, отбиваем, натираем слегка солью и перцем.

Зелень петрушки измельчить. Поставить сковороду на 2 мин в горячую духовку. Выложить на курятину подготовленные шампиньоны. Добавьте к желткам 150 г сахара и взбейте миксером в пенистый, почти белый крем. Маслины разрезать пополам.

Для этого до заварки яичные белки или сахарный сироп подкрасить.

Подается к отварной и жареной говядине, к котлетам, с гренками.

Если она сильно загустеет, то нужно развести ее уксусом. Подготовленную смесь положить на смазанную маслом и посыпанную сухариками (измельчить булочку) салфетку, связать, опустить в подсоленную воду и варить в течение 30 мин.