Грудинку или корейку жирной баранины разрежьте на небольшие куски.

Добавить мелко нарезанные овощи, лук, соль и немного красного перца. Приготовление орехового крема: сахар со сливками сварить до густоты сметаны, добавить молотое ядро ореха и хорошо вымешать.

Ножом или специальной выемкой сделайте в каждой картофелине по углублению и заполните их грибным фаршем.

Голландский соус подается к вареным овощным и рыбным блюдам; используется также при изготовлении производных соусов.

Затем добавьте яйцо, сметану, посолите по вкусу. Редис вымыть, нарезать тонкими кружками. Сок от устриц процедить, влить в смесь масла с мукой, добавить сливки и хорошо размешать. Капусту и грибы, если они слишком солоны, промыть, дать стечь воде, капусту отжать в полотенце. В глубокой кастрюле приготовить маринад: положить нарезанные лук, морковь и зелень, влить вино и растительное масло, соль, специи.

Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и еще раз поперек, айву — дольками, затем каждую дольку поперек на 3—5 частей, зелень мелко нарезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Отобранные плоды моют, раздавливают (на вальцах) так, чтобы косточки не дробились, и тут же отпрессовывают Наличие косточек в мезге облегчает прессование. Если положить двойную порцию, то и гарнир не нужен. Ешьте салат 2 раза в день в течение месяца, чтобы вернуть бодрость и здоровье. Подавайте блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью петрушки.

После этого остудите и поставьте в прохладное место.

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и протереть через сито.

К нарезанному ломтиками картофелю добавить кусочки салаки и взбитую с горчицей, солью и сахаром сметану. Грецкие орехи растолочь и растереть с чесноком. Добавьте в муку разрыхлитель, какао, масло или маргарин, молоко. Вареную свеклу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой, перемешать и заправить майонезом. В полученную массу всыпать сахар, добавить яичный белок и растворенный желатин. Сладкий перец вымыть, запечь в духовке или микроволновой печи, удалить семена, очистить от кожицы, мякоть измельчить. Варианты начинок: жульен из грибов, икра с маслом, ветчина с сыром. На сковороде в кипящем жире обжарить с обеих сторон оладьи до подрумянивания. Украсить зеленью и луком. Украсьте салат кружками моркови, маслинами и веточкой эстрагона. При подаче в суп положить по 1 ложке сметаны и посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки Яйца взбить с сахаром с помощью миксера. Полученную смесь залить смесью кваса и кипяченой воды (вместо воды можно использовать сыворотку), добавить сметану, горчицу и перемешать. Ингредиенты сложить в кастрюлю, залить хлебным квасом, перемешать, посолить, заправить сметаной, разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.

Подавать как гарнир к мясным блюдам. С помощью миксера взбить желток, мед и, помешивая, медленно вливать в смесь горячее молоко. Нарезать лимон и лук колечками. Выложите массу на ломтики батона, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 2—3 минут. Питательные орехи и бобовые легко справятся с голодом.

Пирог проколоть вилкой. Вынуть лук из супа, разложить в 4 миски, сверху положить по кусочку подсушенного хлеба, налить суп почти вровень с хлебом и посыпать хлеб тертым сыром.

Почки посыпать мукой. Заправить салат майонезом.

Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите и крупно порубите ножом. Готовый пирог нарезать квадратиками так, чтобы на середине каждого было варенье, и посыпать сахаром.

Его надо вырезать с тонкой прирезью мяса (не более 10% по весу), нарезать кусками во всю длину, сечением 2 см, натереть сухой посолочной смесью и плотно уложить в керамическую или деревянную посуду на сутки, а затем дополнительно залить рассолом и выдержать еще 2—3 суток, после чего жал замочить в холодной воде на 2 ч, затем промыть в теплой воде и подвесить для просушки в течение минимум 10— 12 ч[43]. Тщательно вымыть и натереть на терке 2 моркови средних размеров. Готовую фасоль разложить по тарелкам, украсить веточками укропа.

Подают с картофелем фри и зеленым горошком, положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.

Приготовить соус: в сковороду с обжаренной в масле мукой влить немного грибного отвара, оставшегося от тушения утки, размешать его, добавить 2-3 ст. л. нарезанных грибов, сметану, довести до кипения.

Виноград перебрать, отделить от стебельков, вымыть и обсушить.