Зрелые ягоды кладут в эмалированную кастрюлю и разминают деревянным пестиком. Выложить в салатник горкой и украсить ломтиками рыбы, кружочками яиц, листиками салата. Тыкву очистить от кожуры, с яблок снять кожицу, удалить сердцевину. Нашинкованную соломкой или натертую на крупной терке свеклу перемешать с рублеными ядрами грецких орехов и чесноком, майонезом и лимонным соком. Третий слой — мелко нарезанный лук.
Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны.
Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. На следующий день стерилизацию повторите при той же температуре в течение 45-50 мин.
Отлить около 0,5 стакана протертой бузины, остудить, смешать с крахмалом. На плоское блюдо ставим стакан в центр. С помощью ножа аккуратно разровнять поверхность и поставить форму в разогретую до 180° С духовку.
Помешивать на слабом огне 3 мин. Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите готовый холодец на блюдо. Порционные тарелки выложить листьями салата, на него уложить помидоры и маслины, посыпать кубиками брынзы. Затем растопите в кастрюле половину масла и выложите на дно тыкву. Сложить все в салатницу, украсить блюдо, аккуратно посыпав салат зеленью. Лук мелко порубить. Используют здоровые плоды любых размеров и формы. Говядину или баранину, нарезанную небольшими кусками, положить в невысокую кастрюлю, желательно широкую, залить водой и варить на среднем огне. Если отварной картофель надо некоторое время сохранить теплым, его покрывают вдвое сложенным полотенцем и закрывают котел крышкой. Прокипятить по вкусу посоленный, разведенный водой уксус, прибавить щепотку сахару и 20—25 горошин перца. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной полсантиметра. Очистить и промыть 500 г зеленого лука, мелко нарезать и припустить до мягкости с 1/2 стакана жира и 1/2 стакана воды.
Вновь поставить форму с тортом в духовку, сделать совсем слабый огонь и выпекать еще около часа. Когда овощи будут готовы, переложить их в кастрюлю и залить кипятком, посолить, положить пряности и довести до кипения.
Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи бай-даковским пирогом — огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле.» Чижов не дожил до социализма, а мы дожили, поэтому наша кулебяка — чуть скромнее, в «один ярус» и со скромной начинкою.
Морковь натереть на крупной терке, добавить изюм, мелко нарезанные лук и зелень, заправить майонезом. Вареники опускать небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варить на сильном огне 3— 5 минут. Потом положить грибы, измельченный зеленый лук и довести до готовности. Откиньте на дуршлаг. Полученную лапшу надо варить всегда в сильно подсоленной, кипящей воде. Посолить и поперчить. Тесто получается довольно плотное, не «хлебное» и прекрасно держит начинку. Слегка отваренную курицу вынуть из бульона, снять часть жира и положить в неглубокую кастрюлю. Ему останется распаковать еду и изумиться: «О, чудо. » В одном горшочке — янтарный ароматный бульон, в котором покоится желтобокая утомившаяся курочка. Когда каша остынет, нарезать ее кубиками. Положить ее в сосуд и залить перегнанным самогоном. Посолить по вкусу и украсить зеленью и кружочками лимона.
Суп заправить маслом и сливками. Поставьте в холодильник на 30 мин., чтобы шоколад застыл. Когда смесь хорошо проварится, вынуть ее из салфетки и выложить в глубокое круглое блюдо. Подать в этом же горшочке.
Опустить в кипящую с сахаром воду и варить 3—4 минуты. Заправку влить в кипящий свекольник и снять его с огня. Как можно быстрее вымесить песочное тесто. Затем развести в небольшом количестве воды питьевую соду и влить раствор в тесто, после чего добавить остальную муку и снова замесить.
Сбитое пюре разложить слоем 2—3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка обсыпать сахарной пудрой. В сковороде растапливаем 50гр оставшегося слив. масла и выкладываем куски. Из костей сварить бульон. Салат или пекинскую капусту промыть и крупно нарезать. Полученной массой нафаршировать луковые чашечки. Все специи истолочь н измельчить, залить ведром простой водки, настоять 10 дней, процедить через плотную ткань, подсластить сиропом из 800 г сахара и 4 л воды.
