Все соединить и пассеровать на растительном масле 3 мин. В большой гусятнице растопите гусиный жир. Мясо отбить, нарезать кубиками 2x2 см, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне, помешивая картофель очистить нарезать кружками и жарить до готовности. Аналогичным способом можно заготовить впрок зелень петрушки. Если вы хотите, чтобы овощи не прокрасились, а остались разноцветными, сначала отдельно заправьте маслом свеклу и только потом добавьте ее к остальным овощам. Нагреть духовку до 175 °С.
Любая рыба, приготовленная в кляре, становится сочной, ароматной и аппетитной, Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей.
Муку и масло порубить вместе с молоком ножом, влить чуть-чуть разбавленной чайной ложкой столового уксуса соды. Смазать пирожные яичным желтком, обсыпать сахарной пудрой и выпекать еще 1 мин при той же мощности. Подать с любым джемом, вареньем. Капусту нашинковать соломкой, картофель, морковь и петрушку нарезать брусочками, помидоры— дольками. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кубиками. Добавить готовый хрен. В конце тушения добавить чеснок. Дольки апельсина разрезать пополам. Растопить сливочное масло в печи за 2 минуты при мощности 100%, перемешать с растительным. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В котле разогреть жир, обжарить в нем баранину вместе с измельченным корнем петрушки и кружочками нарезанным луком. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать, слегка помять, чтобы выделился сок. Измельчите лук.
Отварить макароны, остудить. Приготовьте классический майонез на подсолнечном масле, добавив в него 1 столовую ложку оливкового масла и мелко нарезанный щавель.
Вымойте лук-порей, оставьте лишь белую часть стебля и нежную часть зеленого стебля.
Аккуратно уложить фаршированные помидоры в прозрачную посуду, которую можно использовать в микроволновой печи. На смазанный растительным маслом противень выложить половину томатов, посолить. Добавить мелко нарубленные соленые огурцы (моченые яблоки) и вскипятить. Варить под крышкой на слабом огне в течение 40 минут. Затем воду слить, фасоль хорошо промыть. Все продукты перемешать, по вкусу добавить перец и соль, украсить зеленью и кружочками отваренного вкрутую яйца.
Оставшийся соус можете подать к столу в соуснике. Обрезанные от ботвы и мелких корешков корнеплоды тщательно промывают в холодной воде. Затем высыпать ее в кастрюлю с кипящим подсоленным молоком и варить до разбухания, непрерывно помешивая. Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2—3 мин (кипятить их нельзя), после чего удалить черешки.
Баклажан очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
У круглого хлеба срежьте верх и уберите хлебный мякиш.
Из теста раскатать 2 лепешки со слегка поднятыми краями, расчертить каждую лепешку на 4 четвертинки и выложить на противнях.
Положить кушанье на блюдо и, поворачивая, вынуть вертел.
До следующего этапа все можно сделать заранее.
Затем овощи нарезают маленькими кубиками, смешивают с вареной белой фасолью и сладким перцем, нарезанным кольцами (часть оставляют для украшения). Охлажденные белки взбить в пышную пену и постепенно соединить с яблочной массой. В оставшиеся в кастрюле после тушения птицы масло и навар положите остатки начинки, залейте кипятком, посолите, добавьте шафран. Сметану (один стакан) с сахаром и ванильным сахаром выбивают до густой пены и смазывают ею охлажденные коржи. Украсьте сандвичи зеленью и дольками помидора. Очистить, выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Добавить мясной бульон и при помешивании оставить соус томиться на слабом огне в открытом сотейнике приблизительно 10 минут.
Через 30 минут аккуратно вынуть рыбу, выложить ее на блюдо. Баклажаны очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной в 1 см, складывают в миску, просаливая их шар за шаром.
Распределить смесь в тарелки и украсить маслинами и кружочками помидоров.
Смазать молоком и готовить в разогретой духовке при 180º С около 50 минут до готовности теста. Угря почистить и нарезать кусками. Быстро разогрейте рыбу (окунь, форель, палтус) в сливочном масле.
Можно придать закуске более острый вкус, поперчив яйца. Сформованный рулет осторожно переложить в смазанный маслом сотейник, уложить швом вниз, подровнять, смазать сырым яйцом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно нагретой духовке. Перемешать. Отварите картофель и приготовьте пюре. Добавить перец, соль, черствый белый хлеб (натертый на крупной терке), репчатый лук, сырые желтки и взбитый белок. На сформированные из сваренного риса лепешки положить сначала ломтики копченого угря, затем пластины морских гребешков. Сверху рыбу покрыть овощной смесью, залить оставшимся маслом и поставить в разогретую духовку.
Готовые блины, пока не остыли, свернуть в плотные трубочки и охладить. В стеклянной кастрюле смешать жир и масло, лук и морковь.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками.
Через 20–25 минут снимите крышку и оставьте еще на 10–15 минут в духовке. Добавь томатную пасту и хорошо перемешай. Залить небольшим количеством кипящей воды и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности. Вместо сливы можно использовать абрикосы в таком же количестве, либо сливы и абрикосы одновременно.
Картофель отваривают отдельно и подают с жареной тыквой, посыпав все зеленью. В полученную массу добавляют соль и сахар, доводят до кипения и в горячем виде заливают уложенные в банки соцветия капусты Банки пастеризуют при 90 °С: полулитровые — 40 мин, литровые — 50—55 мин. Наполните отверстия сахаром и испеките яблоки в духовке. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить протирая прижатым оставшийся на сите лук и коренья. Подогрейте на сковородке 6 чайных ложек оливкового масла.
