Баклажаны вымыть, плодоножки удалить, баклажаны нарезать кусочками толщиной 1 см. Очень важно, чтобы жир был горячий, но не кипел.
Бульон разогреем. Можно подать комбинированный гарнир. Из подготовленных компонентов изготовить «бутерброды» (кусочек пряника, затем кружок банана и сверху — финик), слегка придавить и обвалять их в муке.
Приготовить сироп и залить им ягоды, сразу поставить на огонь, варить до готовности, время от времени снимая с огня на 3—5 мин и удаляя образующуюся пенку. Когда квас начнет бродить, процедить его, смешать с сахаром, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2—3 изюминки, укупорить. Два нижних коржа пропитать вареной сметаной. Рис промыть, положить в кастрюлю, залить семью стаканами бульона, довести до кипения, снять пену. Дрожжевое тесто разделите на куски, сформуйте из них жгуты, разрежьте на небольшие кусочки и раскатайте из них лепешки. Яйца отварить, белки изрубить, а желтки протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Продолжать варить под крышкой около 20 минут.
Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея.
Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в духовку на средний огонь. Рядом на плите должен кипеть рассол, разлить его по банкам, и банки закатать. Добавить небольшой кочан цветной капусты, разобрав на мелкие кочешки, половину кольраби, нарезанную ломтиками, кусочек сельдерея, небольшую морковь и корень петрушки, нарезанные кружками, свежие грибы, нарубленные ломтикам, и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить до мягкости. Затем снимаем огня, всыпаем в кипяток порошок кофе из расчета 4 ч. ложки на 1,5 стакана воды, осторожно перемешивая ложечкой до образования пены и вновь ставим на малый огонь.
Обваляйте биточки в панировочных сухарях и обжарьте их с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом. Уху (бульон) приготовить можно из всякой рыбы, а также из ее отходов. Кусочки теста можно сформовать в жгутики и наложить их на пласт в виде решетки.
Грибы очистить, промыть, нарезать пластинками и потушить с корейкой, нарезанной полосками.
Поверхность залить шоколадной глазурью. Посыплем мукой и зальем бульоном. Смесь выложить в порционные тарелочки и посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Зелень промыть и измельчить.
Когда грибы размягчатся, смешать их с салом. Добавить соль, порезанный лук, зеленый перец, имбирь и листья кориандра в муке, хорошо перемешать и замесить с водой в тугое тесто.
Замесить тесто и выбить как можно лучше, дать подняться, лучше в холодном месте.
Оставшийся конфитюр растопите на слабом огне и перемешайте. Запекайте в течение 1 часа до образования золотистой корочки. Смешать желтки с крахмалом и соединить с 1-2 ст. л. горячего молока. Сиги, судаки, налимы, окуни или стерляди варить в кислых штях; когда порядочно укипит, то влей туда белого вина и французской водки, также лимону и разных кореньев и опять дать вскипеть; при подавании же на стол положить в нее поджаренного сухого хлеба и посыпать солью, перцем и мускатным орехом.
Правильно выбранное вино сделает крем вкуснее. Вкус тушеной капусты ухудшится, если в начале тушения положить специи, лавровый лист, перец горошком. Выложите все в небольшую миску.
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, несколько раз опустить в холодную воду, удалить излишки влаги, залить 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 л воды).
Нарежьте банан тонкими кружочками, а хорошо промытую клубнику - маленькими кусочками. Подают, посыпав орехом.
Набирать тесто ложкой, обваливать в муке, формируя котлетки. Положить масло и вбить 1 яйцо. В кастрюлю с томатной массой выложить содержимое сковороды, перемешать, посолить, поперчить и оставить на слабом огне на 3 минуты.
Полученную начинку укладывают на широкий конец лепешки и заворачивают в трубочку так, чтобы не было видно начинки. Сложить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Когда содержимое банок остынет, накрыть их полиэтиленовыми крышками. К мясу прибавить сваренные до полу готовности овощи и залить соусом, в котором варилась курица, процедив его через сито, чтобы устранить мелкие кости. Зеленые стручки фасоли вымыть, обрезать концы, нарезать кусочками длиной 3—4 см.
На разогретую сковороду с маслом выложить кальмары и слегка обжарить. Затем, продолжая мешать, постепенно добавить горячую воду и продолжать перемешивать до растворения комочков.
Свеклу почистить и тонко нарезать. Для маринада морковь нарезать звездочками или кубиками (можно и половинками шариков), варить в соленой воде до мягкости. Затем к нему, взбивая, подлить ликер.
Все смешать в миксере, разлить в стаканчики и хорошо остудить в морозильнике.
Подготовленные порционные куски рыбы посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до готовности.
Чеснок разделить на дольки и на сутки залить горячей водой, затем разложить по банкам, залить кипяченым маринадом и закатать.
