Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но в крайнем случае можно использовать деревянные или каучуковые. Разогреть сковороду, растопить в ней масло и вылить на сковороду яичную смесь. Положить баклажаны или кабачок в кастрюлю и залить 1,5 стаканами воды. Тонкой струйкой влить готовый сироп, непрерывно взбивая массу. Делайте это тщательно и аккуратно, чтобы при варке края не разлеплялись. Свежие фрукты (урюк, яблоки, персики и виноград), взятые в равном количестве, промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Разогреть гриль.

Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, обдать холодной водой, очистить от кожицы, мякоть нарезать.

Курицу вымыть и уложить в большую миску.

Если мясо уже покрылось хрустящей корочкой, снять его с противня, сок разбавить бульоном и перемешать с разведенной в сливках мукой. Охладить.

Через час вынимайте рулет, остудите его и нарежьте небольшими кусочками. Посолить и тушить. Повидло, остаток бульона и сливки уварить, добавить карри, лимонный сок, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Муку смешать с порошком для выпечки теста и орехами.

Затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15—20 минут на сильно разогретом растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 25-30 г, посолить, поперчить, перемешать с луком, нарезанным кольцами и мариновать 3-4 часа. Поместить сковороду в духовку и испечь смесь при температуре 180-190 градусов. Затем добавить шпинат, сливочное масло и муку, разведенную частью молока. Вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Подавать горячим.

Выложить картофель из духовки и обвалять в масле с чесноком. Все соединить и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

На каждый запанированный кусок мяса положить по ломтику окорока и листику шалфея, сложить шницели пополам, скрепить деревянными зубочистками и обжарить в горячем растительном масле по 5-6 мин с каждой стороны.

Образующуюся пену следует время от времени снимать. В глиняный горшочек опустить мороженую капусту, куски мяса, из которого варился бульон (если ис­пользовалась грудинка, то реберные кости нужно удалить), добавить об­жаренные овощи, муку, лавровый лист, перец, залить бульоном, при необходимости подсолить, довести до кипения и варить щи 10—15 ми­нут. Подать к столу с жареным картофелем и мелко нарубленной зеленью. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кубиками. Смешать протертую красную смородину (150 г) с 4—5 ложками меда.

Положить в посуду вверх брюхом и пересыпать солью, накрыть и поставить груз, перенести в прохладное место. Готовое песочное тесто выносят на холод на 20-30 минут потом раскатывают в пласт толщиной 1 см, из которого нарезают выемками всевозможные фигурки, укладывают на металлический лист, подпиленный мукой, смазывают яйцом и посыпают рубленым миндалем. Затем груши переложить в холодную воду и полностью охладить, а потом разложить в банки и залить холодным сахарным сиропом Банки с грушами плотно закрыть, поставить в горячую воду и пропаривать 15—20 мин. (банки емкостью 0,5 л пропаривать 15 мин., а банки емкостью 1 л — 20 мин.) Перец помойте и вытрите насу­хо.

Затем выньте из ду­ховки, выложите на решетку для тортов и остудите. Нагрейте топленое или сливочное масло в большой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне. Украсить петрушкой. Посолить, посахарить.

Если нужно, порцию компонентов можно увеличить в два раза. Салат можно посыпать мелко измельченными орехами. Полить горячий картофель винным уксусом, добавить лук, перемешать, накрыть и дать постоять полчаса, пока овощи не пропитаются уксусом. Насыпая крупу, я тщательно размешиваю ее во избежание образования неаппетитных комочков. Сельдь замочите в соевом молоке на 1 час — она станет нежной и приятной на вкус. Забродившее варенье развести в воде.

Примечание.

В бокалы или пиалы положить размягченное мороженое и залить его сиропом какао. Хороших зрелых слив венгерских положить в горшок, налить водой так, чтобы их только покрыло, варить, часто мешая, чтобы не пригорело. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупные яблоки разрезать пополам. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Затем завязать второй конец. Эти клецки можно начинить не крошками, а жареными кубиками шпика и лука, томатной пастой или мясным фаршем.