Зубчики чеснока очистить, растереть, добавить в натертую репу, заправить все майонезом, перемешать.
Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Закрепить шов. После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом.
Гренок приправить острым перцем и накрыть cыром. Лук очистить и мелко порубить. Фарш тщательно перемешать и сформировать котлеты небольшого размера, обмакнуть их в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла с двух сторон. Добавьте в сок из алычи соль и сахар. Муку, томатную пасту, масло, толченый чеснок, соль, перец развести небольшим количеством жидкости от тушения, залить смесью мясо и тушить еще 3 минуты при мощности 50%. Смешать мелко нарезанный репчатый лук с кабачками и залить заправкой. Потом овощи зальем мясным бульоном и 10 минут поварим в закрытой кастрюле.
Полотенце намочите в холодной воде, расстелите на столе, на него выложите фарш слоем в 1 см, сформуйте прямоугольник.
Очистить и мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать ломтиками. Разорванные на крупные куски листья салата заливаем соусом, приготовленным из майонеза и горчицы (1:1). Промытый чернослив отварить в подслащенной воде до мягкости и, вынув косточки, мелко нарезать. При отпуске солянку налить в тарелку и добавить зелень. В кипящую воду положить тушеную свеклу, лавровый лист, перец, пряные овощи (укроп, петрушку) и варить 15–20 мин.
В каждую дольку положите по 1 ч. ложке острого сыра, а сами дольки уложите вокруг дынных шариков. Взять говяжью почку, снять с нее пленку, вымочить в холодной воде, несколько раз ее сменяя, опустить в кипяток, проварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Поджарить на растительном масле. Когда сосиски будут готовы, положить в блюдо горошек, влить томатный соус, довести все до кипения и тушить 8 мин. Накрыть вок или сковороду крышкой и продолжать жаренье с помешиванием, чтобы рис и овощи не пригорали. Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить в растительном масле, добавить фарш. Заварочный чайник сполоснуть кипятком, всыпать чай и лис¬тья мелиссы, заварить их кипящей водой и настаивать в течение 10 минут, накрыв чайник салфеткой. Надрезать кожицу каштанов и варить в течение 20 минут.
В готовую кашу добавить поджаренный лук. После выдержки при комнатной температуре (красные и бурые — не более суток, зеленые 2—3 дня) их переносят в холодное место. Подать на блюде, оформив долькой лимона, тертым хреном, зеленью. Мясо нарезать на круглые ломтики диаметром около 4 см. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить до готовности. Затем нарезать их дольками и залить апельсиновым соком.
Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде. Для крема все его ингредиенты тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогрейте до загустения так, чтобы масса не приставала ко дну Готовый крем немного остудите. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу. С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, нарезать кусочками; желатин замочить на 40 минут. Рыбу зачистить от кожи и реберных костей и срезать с нее подкопченные и обветренные части. Отварить нарезанную кусками рыбу (лососина, осетрина, севрюга) в подсоленной воде, добавить лавровый лист, душистый перец, варить примерно 50 минут.
Снова поставить на 45 мин. в теплое место. Замороженные овощи приготовить по рецепту на упаковке, через 4 минуты сверху уложить рыбные рулеты и тушить 10 мин. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растительное масло и все это постепенно вливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комочков. Сыр рокфор нарезать кубиками, на каждый положить полшарика или кубик сливочного масла.
Полейте соусом и положите колбасу. В это время раскатать тесто в виде большого квадрата толщиной 1 см и острым ножом разрезать его на ромбы или прямоугольники длиной 5 см.
Приготовить клецки: куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить сырой яичный белок, хлеб без корочки, размоченный в молоке и отжатый, посолить и хорошо перемешать. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Выложить сандвичи на пластиковый поднос по 4 штуки, поставить в микроволновую печь и нагревать на полной мощности 2-3 минуты. растереть до бела растопленное сливочное масло, ввести яйца, добавить сахар, муку и вымешать ложкой. влить молоко с разведенными дрожжами, для запаха положить корицу или ванилин и вымешать. поставить, чтобы тесто подошло. затем по 1 ложке наливать в разогретую и смазанную жиром форму и выпекать. Желтки растереть добела со сливочным маслом, подсыпая муку, подливая 6 ст. ложек холодной воды, положить 1/4 ч. ложечки соли. Сладкий перец промыть, поместить в духовку или микроволновую печь. Смешать сахар с водой и варить до тех пор, пока сироп не станет тянуться наподобие тонкой нити.
Куски курицы выложить на тарелки, вокруг разложить овощи и полить соусом. Говядину нарежьте кусочками, посолите, поперчите и поставьте на холод мариноваться в уксусе на 5–6 часов. Все перемешайте, залейте смесью из растительного масла и уксуса.
Лук очищают и нарезают кольцами, жарят на сковороде в сливочном масле 5 мин, затем добавляют сладкий перец, нарезанный соломкой и готовят еще 5 мин. Яйца отварить «пашотом», очистить, выложить на блюдо, посырать рубленой зеленью, украсить веточками петрушки. Желе процедить, залить им язык и поставить на холодное место застывать Очищенные карпы нарезать на филейные куски.
Начинка подойдет любая: с мясом, картофелем, капустой, яйцом и зеленым луком, творогом, яблоками, печенью, горохом, молодым щавелем с сахаром. На кружок поджаренного хлеба положить кружочек сваренного вкрутую яйца, поверх поместить 2—4 маслины без косточек.
Лук очистить, нарезать кольцами и положить в кастрюлю с бульоном.
