Фарш хорошенько перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Смысл квашения свеклы заключается в получении свекольного кваса, который применяют как полезный и дешевый напиток и как натуральную кислоту в приготовлении различных блюд.
Мандарины разделить на дольки, крупные дольки разрезать. Когда мясо подрумянится, переложить в кастрюлю, залить сметаной, накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку. Поверхность и боковые стороны торта также смазать кремом и покрыть белой помадкой. Добавляют майонез и перемешивают. Картофель отварить, нарезать, добавить мелко нарезанную луковицу. Жидкость процедить. Опустите их горизонтально в пищевую трубу процессора. Накрошите остальные крабы и мелко нарежьте крутые яйца. Для равномерного обжаривания креветки нужно периодически переворачивать.
Мясо промыть, не нарезая, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут, после чего баранину вынуть, остудить и нарезать кусочками. Подготовленные креветки залейте холодной подсоленной водой и варите от 5 до 10 минут. Подается рулет горячим. Для соуса смешайте йогурт с сахарной пудрой и лимонным соком. (Подготовленные фрукты соедините с черешней и смородиной. Подавать напиток холодным в стаканах. Соевый соус (125 г) подать отдельно.
Апельсины аккуратно разрезать пополам и вынуть мякоть. Края загнуть. Мидий соедините с рисом, маслинами, оливками и луком. На каждый квадратик положить крем, рожки склеить белком.
Все ингредиенты перемешайте и дайте настояться в течение часа. Спелые помидоры вымыть, обдать кипятком, а затем сразу же холодной водой.
Выпекать 20—25 минут. Тушить молодой, свежий сахарный горошек в небольшом количестве смальца или сливочного масла. Затем взболтать и начать перегонку. На третий день банки с горошком снова надо простерилизовать: поставить на решетку в кастрюлю с кипящей водой (не погружая в кипяток) так чтобы пар окутывал банки.
Кабачки, яблоки и морковь плотно уложить в чистые банки. Горох замочите в холодной воде на 10 ч, промойте и сварите. В одну из частей добавляют какао-порошок и тщательно перемешивают. Стручки молодой фасоли и горошка очистить от жилок, помыть и нарезать ромбиками. Снять с 1 сырой большой курицы филеи, изрубить, истолочь их, положить 1/2 французской булки, 1 яйцо, 1/8 фунта масла, соли, протереть сквозь сито, сделать из этой массы маленькие шарики, поджарить их докрасна в 1/8 фунта масла, опустить в бульон. 4 фунта сладкого мяса (телятины), 12— 20 шт. отдельно отваренных гребешков и 15 шт. шампиньонов, 4 ст. атаматов (купленного пюре из красных яблок), 1/4 фунта перебранного щавеля, опустить все это в бульон, вскипятить, положить по вкусу соли, 1 стакан крепкой мадеры, подавать. Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в сотейнике с тефлоновым покрытием. Плоское блюдо сначала выложите листьями краснокочанного салата, затем уложите дольки персиков. Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, муку, манную крупу и крепко взбитую пену из яичных белков.
В конце добавить ломтики очищенных от кожуры соленых огурцов. Сосиски разрезать вдоль, затем пополам и обжарить в разогретом масле. Этот цимес можно приготовить с мясом, в этом случае вместо изюма, корицы и муки берут 400 г жирного мяса и немного перца.
Когда рыба будет наполовину готова, полить ее этим соусом и продолжать жарить в духовке. Расколите грецкие орехи, выньте ядра, а скорлупу раздробите достаточно мелко. Хорошо перемешанную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, пекут в умеренно жаркой духовке около 2 часов. Сюда хорошо подходят булочки из муки с отрубями. В большую посуду налить теплую воду, скатать тесто в шар, завернуть в марлю и опустить в воду, пока оно не всплывет. Затем посолите, поперчите, посыпьте нарубленной зеленью укропа и лука и подавайте к столу. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.
Положить в эту массу взбитые в пену охлажденные белки, осторожно перемешать сверху вниз. Поперчите, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, перемешайте и прожарьте еще 2 — 3минуты. И, как нельзя лучше подходит к креветкам снежный горошек (сорт горошка, который едят со стручками).
Подготовленные продукты смешать, залить бульоном и проварить. Поместить сырой рулет в смазанный мослом сотейник, смазать сверху томатным пюре, поставить в разогретую духовку и жарить до готовности. Размолоть ячменный и ржаной солоды в весовом соотношении 1:1 и разбавить водой: 5 л воды на каждый килограмм солодовой смеси. Мед взбейте с маслом. Перевернуть и укутать на 5-6 ч. Готовую кашу выложите на смоченное водой плоское блюдо слоем толщиной 1 см.
Добавить в смесь из чеснока и лука калган, кумин и молотый чили. Затем перевернуть их на другую сторону и готовить еще 5 минут. Примерно через 1 час фольгу снять, снова смазать индейку маслом и полить стекшим в противень мясным соком. Песочное тесто в форме смажем маслом.
Уложить в банки, пересыпая сахаром. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Дайте остыть.
Поджарить лук, нарезанный кольцами. После этого сложить гренки намазанными сторонами, разместить на листе, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть вилкой по всей поверхности, края смазать сладким чаем, по периметру овала приложить веревочку, сплетенную из двух тонко раскатанных жгутиков теста, прижав ее к овалу, и также смазать.
