Смазать яйцом, сделать проколы вилкой для выхода пара.
Каждый абрикос начинить 2 ядрами миндаля и половинки снова соединить. За неимением лука-севка можно мариновать любой крупный репчатый лук, разрезав головки на части или просто нашинковав.
Овощи нарезают и тушат до готовности, смешивают с растопленным маслом и сметаной. Положить их в кастрюлю, полить уксусом. Белки яиц взбить в пену и постепенно вместе с мукой и солью (по вкусу) смешать с растертыми желтками и маслом.
На него выложите тонкий слой риса, затем—слой рыбы. Сложить их один на другой. Бульон, в котором варилось мясо вместе с костями и кореньями, процедите, смешайте с размоченным желатином и вскипятите. Затем положить в глиняные горшочки, добавить жаренные в сметане грибы, репчатый лук, картофель кубиками, мясной бульон, сливочное масло, перец, соль, зелень петрушки и сельдерея. Подготовленную массу смешать со взбитыми белками, выложить в промасленный жиром и посыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение часа. Бокал на треть заполнить колотым льдом. Капусту вымыть, мелко нарезать, выложить на тарелку. Когда каша остынет, отбить в нее, по одному, яйца, все тщательно размешать и разделывать намоченной в горячей воде ложкой клецки. Приготовить крошку: растолочь 1 пачку печенья или взять кокосовую стружку. Когда печенье подрумянится, снять его ножом и переложить на блюдо.
Сливочное масло тщательно растереть с тертым репчатым луком и очень мелко нарезанной зеленью, посолить по вкусу. Удалить нитку.
Завернуть в форме конверта, положить в противень на белую бумагу и печь при слабом нагреве до желтого цвета. В умеренно кипящий суп кладут нарезанный кубиками картофель и свиные уши, разделанные на небольшие кусочки, шкварки.
Капусту почистить от верхних листьев и нашинковать. Порубить чеснок и лук.
Степень прожаренности мяса определяют также и по его упругости, что достигается путем практического навыка. По желанию можно добавить нарезанное яблоко и зеленый горошек. Белки взобьем в тугую пену. Растопить в глубокой сковороде свиной жир, обжарить в нем рыбные кубики, обмакнутые во взбитое яйцо, и выловить их, как только они приобретут золотистый цвет. Сверху ровным слоем выложить майонез, а затем равномерно посыпать тертым сыром.
Все эти продукт смешать и прогреть (кроме рыбы) с добавлением бульона или томатного соуса.
Мясо мелко режем и делим на две части. Каждый слой овощей посыпать сахарным песком, перцем и солью. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле.
Поставить на сутки в морозильник. Готовые перцы выкладывать в кастрюлю и накрывать крышкой. Сок сливают и дальше все делают так же, но в сиропе, приготовленном из расчета 300 г сахарного песка и 350 г воды на 1 кг массы, выдерживают при температуре 90 °С в течение 5 мин. в духовке выдерживают первый раз при температуре 80 °С 30 мин. при 65—70 °С — дважды по 30 мин; подвяливают продукт на сите при 30 °С в течение 5—7 ч. хлеб намазать маслом и разрезать на маленькие бутерброды. покрыть их толстым слоем паштета или ливерной колбасы, украсить кусочком маринованных фруктов или половиной вареного чернослива. Сварить в солёной воде 600 г тыквы (сорта Миндальная), нарезать ломтиками или как лапшу, положить в сотейник, пересыпать сухарями, добавить ложку сливочного масла, облить сливками с измельчёнными крутыми яйцами. Затем добавить немного бульона и потушить 10—15 минут. Должна получиться пастообразная масса. 3—4 подготовленных ломтя хлеба намазать сливочным маслом и пастой, сложить вместе, немного сжать и поставить в холодное место, чтобы хлеб пропитался пастой. Сварить вкрутую яйцо, очистить его от скорлупы и мелко нарезать. Затем мясо вынуть, а соус процедить. Рыбу разделайте на филе и отварите в подсоленной воде.
В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук. Положите по чайной ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Обвязать тонкой полоской нори рис с редькой. Тут же снять кастрюлю с огня. Банки герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают вверх дном и накрывают тканью. Стручки перца вымыть, удалить семена, порезать брусочками, добавить в колбасу и жарить на достаточно сильном огне 10 мин.
Второй способ приготовления: Подготовленное мясо нарезать на кусочки, обжарить в жире и тушить до готовности в небольшом количестве воды.
Спагетти разламываем пополам, варим 10 мин в подсоленной воде. Сюда же сразу влить растопленный, но несколько охлажденный маргарин, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить на 5—10 мин в теплое место.
Взбейте хорошо творог со сметаной и яйцами. Украсить салат звездочкой бадьяна и веточками петрушки. В нескольких местах проткните тесто и выложите на него смесь зелени и яиц.
К овощной массе добавить пропущенную через мясорубку вареную рыбу, добавить бульон, белый соус и проварить при слабом нагреве в течение 7 мин. Подать в баранчике. Этот суп подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Варить до готовности на слабом огне.
Капусту промыть, нашинковать, размять, сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в прохладном месте. Светлый пласт завернуть вокруг полосок.
Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев. Дыню нарезать кубиками, айву натереть на крупной терке, перемешать и выложить в салатницу. Затем вынимаем из миски, а в оставшееся молоко разбиваем 1-2 яйца и перемешиваем. Лук очистить, нарезать кольцами. Украшаем ягодами. Воду, в которой вскипели персики, поставить в холодное место.
Оставшийся сахар, молоко, ванильный сахар, соль, масло, апельсиновую цедру соедините, добавьте муку и замесите дрожжевое тесто.
