Если варить рыбу в небольшом количестве воды, получится бульон.
Смесь намазать на хлеб с хрустящей стороны и запечь в духовке (260 °С) до приобретения светло-желтого оттенка. Просеянную муку смешать с половиной шоколада, растворенного в воде (0,75 стакана), до гладкой массы. Посолить и варить на медленном огне 10 минут. Выложить стенки формы оставшимся тестом. Подготовленные и вымытые грибы положить в кипящую подсоленную воду и варить 20 мин, после чего откинуть на дуршлаг и положить в кастрюлю. Сняв с огня, джем выдерживают 8 часов. Заправить солью, сахаром, перцем и уксусом.
Довести до кипения, варить 20—30 минут, разложить по банкам, закатать. Желтки смешать со сливочным маслом, крахмалом, добавить 1 ст. ложку лимонного сока, взбить венчиком и поставить на огонь.
Затем добавьте рис и жарьте ещё 10 минут.
Мясной фарш посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. Растворить сахарный песок в уксусе, вылить в отдельную сковороду.
Добавить ваниль и сахар. Оставшуюся жареную или вареную телятину порубить как можно мельче.
На сковородку с хорошо разогретым жиром положить изделия отверстием вниз, а после обжаривания перевернуть. В чистой сковороде слегка обжарить предварительно очищенный, промытый и нашинкованный репчатый лук. Вылейте в овощи уксус и поставьте на 2 ч в холодильник. Посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью петрушки.
Ребрышки порубить на одинаковые небольшие кусочки, обжарить на сковородке без жира, каждый раз протирая ее от нагара. Шпик нарезать тонкими ломтиками. Приготовление крема: взбить масло и яичные желтки с сахаром, добавить обжаренные измельченные орехи. Яблоко вымыть, разрезать на 2 части, вырезать сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. В процессе варки бульон посолите и положите в него нарезанную крупными припеченными кусками морковь и лук. Добавить сметану, бекон и прокипятить.
Смешать 20 мл горькой настойки, 10 мл вермута, сок 1/2 апельсина. Остаток теста уложить как крышку торта или придать ему форму решетки и смазать взболтанным яйцом.
Помешивая, варить до тех пор, пока соус не станет густым, добавить соль, перец и варить на очень слабом огне еще 15 мин. Очищенные яблоки, дольки апельсинов нарезать треугольными сегментами, соединить, добавить по вкусу лимонную кислоту или лимонный сок и рубленые орехи. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем. Довести фасоль до готовности, посолить.
Растопить масло в кастрюле на слабом огне.
Тщательно перемешайте салат и подавайте.
Если же имеются искривления и углубления, то их нужно аккуратно вырезать. На красных шляпках можно наделать с помощью спички и майонеза белые точки, получатся мухоморы. Перед подачей на стол украсить дольками яйца и лимона. Треску разрезать на четыре куска, промыть, обсушить, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить. Сметану можно и не добавлять.
Покрыть пирог белковой пеной и выпекать до готовности на небольшом огне еще 20—25 мин. Через 30—40 минут смажьте пирог яйцом и выпекайте в горячей духовке. В смеси молока и воды с добавлением соли отварить рис почти до полной готовности, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком, переложить на сито, покрытое полотенцем, обсушить (можно поставить сито на газовую плиту, а внизу зажечь духовку). Поставить в комнате на 1-2 дня. За несколько минут до готовности посолите и добавьте перец и ром. Бульон процедить.
Морковь очистить, промыть и нарезать кубиками размером 1 см. Выньте рулет из кастрюли и положите в теплое место. Сваренные ножки вынуть и отделить мясо от костей. Затем каждый шарик теста раскатать скалкой в лепешку, на центр уложить яблочный фарш.
На тарелку выложить хлебный тост, сверху — лист зеленого салата, а на него ложкой положить приготовленный салат. К мясу подают крутую кашу. Украсить взбитыми сливками и несколькими вишнями.
Масло перетереть с мукой, чтобы не было комочков. В подсоленный кипяток (1,5л воды) положить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля. Залить водой и варить под крышкой в течение 1 ч. Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи и, удалив внутренности, промыть в холодной воде. Для приготовления коктейля перемешать миксером все ингредиенты.
Помидоры и сыр моцарелла — небольшими кубиками.
Украсьте салат веточками свежей зелени и живописными «пятнами» кетчупа.
