Вложить в каждую бочечку шарик моцареллы. На 16 квадратных ломтиков хлеба потребуется: — 125 мл растительного масла; — 150 мл черной патоки; — 200 мл соевого молока или натурального йогурта; — 1/2 ч. ложки соли; — 450 г цельнозерновой муки; — 1/3 ч. ложки сушеной гвоздики; — 1 1/2 ч. ложки пищевой соды; — 1/2 ч. ложки сушеного имбиря; — 1 ч. ложка сушеной корицы.
Разделать на круглые или овальные лепешки толщиной 5—6 мм по одной штуке на порцию и поджарить их на жире с обеих сторон. Взять 12,3 л водки, смешать со спиртовой вытяжкой, в состав которой входят 103,2 г кардамона, 51.6 г лимонной корки, по 25,8 г корицы и аниса, по 12,9 г лавровых ягод, мускатных орешков, гвоздики, соли, винного камня, 6,4 г тмина. В кастрюлю положить сахар, залить водой.
Уложим их на подогретом блюде и отставим в теплое место. Нарезать ломтиками морковь, очищенный картофель, лук, сельдерей. Вокруг мяса равномерно разложите кусочки перца, помидоров и цуккини. Вишню помещают снова в сироп, добавляют остальное количество сахара, растворяя его при помешивании, и уваривают варенье до готовности, так же как и вишню без косточек. Снять с огня. Готовое горячее повидло фасуют в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают. Бульон процедить и снова положить в его мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту — крупными, кусками квадратной формы (шашками), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Перемешайте. Желтки и крахмал смешать с ромом. Надеть на шпажки вперемежку грибы, рыбу в грудинке, кружки луковицы, кусочки сыра и кусочки помидора. Накрыть крышкой и тушить 2 часа на очень небольшом огне. Это блюдо у нас кажется довольно странным, однако во Франции оно обыкновенно принадлежит к числу так называемых деликатесных блюд. Тщательно перемешать, немного остудить, разлить в стеклянные или пластиковые бутыли. Охлажденные корзиночки наполняют кремом и фруктами.
Морковь чистим и режем кусочками одинаковой формы.
Лук очистить, нарезать мелкими кусочками или измельчить блендером.
Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1,5 ч., после чего отваривать около 2 ч., затем мелко нарубить и обжарить.
Прокипятить 5 минут и добавить нарезанную зелень, варить еще 5 минут. Томатный суп смешать с овощами, остудить. Нарезать с перекатыванием лук-порей.
Прежде, чем отварить, следует разрезать баклажаны вдоль пополам не до конца. Яйца размешать со сметацой, залить массу из грибов и помидоров и продолжать тушить. Жареную сельдь подают с отварным картофелем и сметаной. Нижний корж смазать кремом, положить на него второй корж и смазать его вареньем.
Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла и измельчить.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом или наколотым на вилку свиным салом, влить тонким равномерным слоем жидкое тесто и поджарить блин с двух сторон. При желании в полученном бульоне можно сварить картофель и использовать его в качестве гарнира. Почистите щуку. Затем на куски мяса положить нарезанный сыр, свернуть их в виде рулетиков, скрепить деревянными шпильками и уложить на блюдо. Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком.
Соединить креветки, брокколи и цветную капусту, перемешать. Маринад поставить на огонь и довести до кипения. Подаем с жареным картофелем. Лук очищают, измельчают и обжаривают в масле. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник. Снять с огня и вмешать мед и сахар. Если надо осветлить (сделать прозрачной) водку в короткое время, то на четверть ведра водки (4,1 л) надо: 10-15 г марганцовки распустить в небольшом количестве воды и влить в водку, быстро помешивая. Картофель нарезать дольками, опустить в горячее разведенное водой молоко и варить 10 мин, потом добавить кабачок, нарезанный ломтиками, соль и снова варить при слабом кипении до готовности.
Раскатайте и выложите в формы. Последним слоем высыпать зеленый горошек, перемешанный с мелко нарубленным сельдереем.
Выложить в миску, добавить горчицу, перемешать.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда она закипит, опустите в нее лапшу. Подготовленные огурцы припускают в небольшом количестве бульона или воды 15 мин. Противень поставить на решетку-подставку. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле, потом положите туда ломтики помидоров и немного потомите, добавьте сметану и прокипятите в течение 5 мин.
Вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в отвар, добавить нарезанный картофель, соль, сухофрукты и варить до готовности. Слегка обжарить муку на сливочном масле. При отпуске в подогретую тарелку положить кусок рыбы, налить прозрачный бульон (уху) и положить зелень.
Рулет осторожно перенести на смазанный жиром противень, положить его швом книзу, посыпать сухарями и запечь в духовке. Со свинины я срезала весь жир (благо он там только с краю), в этом блюде он только мешает.
Очищенные орехи замочить в горячей воде на 10— 15 мин, затем ошпарить кипятком, откинуть, пересыпать сахарной пудрой и обжарить во фритюре.
Тесто накрыть полотенцем и на несколько часов поставить на холод. (Такое тесто может заменить слоеное). Заправить растительным маслом или сметаной.
Этот легендарный рецепт 1930-х годов был создан в одном из ресторанов Голливуда, как сообщалось, в качестве средства исцеления от похмелья.
Поставьте на кольцо форму с пудингом. Слегка посолите, добавьте перец, заправьте растительным маслом и уксусом с вином.
