Хорошо созревшие головки цветной капусты можно хранить при температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90—95 % в течение 2—3 месяцев. Перед подачей мясо нарезать поперек волокон широкими ломтями по 1—2 на порцию и залить соусом, хранить на мармите или на слабо нагретом участке плиты. Морс подаем хорошо охлажденным. Снятые со сковородки блины укладывать на плоскую тарелку, стоящую на кастрюле с горячей водой. (Блины будут теплыми до конца выпечки).

Разделить тесто на 6—8 кусков весом по 150 г, сбить в виде шаров и разложить их на разделочной доске. Для этого порежьте его острым ножом тонкими стружками. Затем сливают воду в кастрюлю и снова немедленно заливают кипятком.

На сковороду, смазанную растительным маслом, положить треску, приправу, посолить, поперчить, добавить растительное и сливочное масло.

Помидоры порежьте кружочками, яблоки очистите от кожуры и семечек и нарежьте дольками. В миске смешайте несладкий соус и йогурт, добавьте мелко нарубленную луковицу.

Когда яблоки станут мягкими, протереть их сквозь сито.

Филе лосося промыть, нарезать кубиками. Охладить и поставить в холодильник.

На кондитерский лист постелить пергаментную бумагу, слегка смазанную маслом, заранее нарисовать на ней 3 одинаковых круга. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть; на коже рыбы с двух сторон сделать поперечные неглубокие надрезы. Раскатать из него 20 коржей и выложить их на круглую жаровню один на другой следующим образом: три коржа, смазывая каждый маслом, на четвертый положить ореховый фарш - и так несколько раз. На лепешку слоями положить начинки: рис, нарезанные кружками яйца, курятину, грибы, вновь рис и т.д., придавая пирогу форму купола.

Добавьте одно яйцо, соль, перец, немного молока и хорошо взбейте, чтобы получилась пышная масса. Выход: 7—7,5 л.

Отдельно поджарить лук с мукой на любом жире, но лучше на растительном масле, заправить картофель и кипятить 10-15 минут.

Обжарьте до готовности и подавайте, посыпав рубленой зеленью. Вымытые горячей водой сухофрукты и овсяные хлопья замочить с вечера в таком количестве воды, чтобы она к утру впиталась. Остывший пирог нарезать ромбовидными кусочками.

Хорошо вымешанное тесто должно легко отставать от рук и стенок посуды в процессе замеса. После Рождества на день Поклонения волхвов в семьях и в узком кругу друзей принято угощать друг друга пирогами с сюрпризами. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить шницели в течение 3-4 мин с каждой стороны, пока не образуется корочка. Мясо обмыть, положить целым куском в чугунный котел, залить Двумя литрами холодной воды, накрыть крышкой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, укроп, красный перец и дать закипеть. Форму для торта смазать маслом, на дно ее положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Патиссоны уложить плотно в приготовленную для соления емкость, перекладывая зеленью укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, листьями черной смородины, нарезанным кусочками хреном. В готовый суп добавить сливочное масло.

Подмешать сок 1 апельсина и круто взбитый яичный белок.

Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, щепотку соли, ванилин и желтки.

Выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом. Ингредиенты смешивают, солят, перчат, заправляют майонезом. Готовое тесто выложить в глубокую тарелку, на него положить мясо, кольца лука и все это посыпать зеленью. В яично-молочную смесь можно добавить 50 г тертого сыра. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в тесто вместе с картофелем и рублеными фисташками. К редису, натертому на терке, добавьте зеленый лук, мякоть огурца, нарезанную мелкими кубиками, посолите, влейте сметану, перемешайте, нафаршируйте огурцы. Сваренный обычным способом рис переложить в деревянную миску, пока он еще теплый, чтобы она впитала лишнюю влагу.

Вскипятить 10 л воды и всыпать в нее 2 стак.ана ржаного солода, 1 стакан муки и полбуханки наломанного кусоч-ками ржаного хлеба. Для приготовления теста смешать оставшееся яйцо, соль, воду и муку. Майонез смешать с томатным соусом. Подавая на стол, порционно обсыпать мелко нарезанными зелеными перьями чеснока и лука-порея или рубленой зеленью укропа и петрушки. Салат выложить на середину блюда. В процессе охлаждения масса кристаллизуется. Добавить в миску смешанное с яйцом молоко и вымешивать тесто до однородной массы. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Залить этим соусом тыкву, прокипятить.